_qms-haccp一体化食品企业管理手册

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1、东台天泰缘食品有限公司企业标准TTYSP-SC-2010QMS-HACCP一体化管理手册2010年09月18发布2010年10月08日实施东台天泰缘食品有限公司第0章前言东台天泰缘食品有限公司，是一家专业从事冻乳猪、速冻火锅丸子、速冻蔬菜、以及德国风味猪咸手的规模生产企业。产品销往全国各大中城市，公司本着团结、拼搏、务实、开拓的企业精神和用户至上、质量第一的经营方针，竭诚为客户服务，加工出让客户满意的产品。我公司的质量与卫生方针：一流的质量，永恒的承诺；质量与卫生目标：产品一次交验合格率98％，出厂合格率100％单位：东台天泰缘食品有限公司地址：东台市东台镇海丰街兴工路8号电话：0515-8

2、5470367传真：0515-85470367邮编：224247网址：第1章颁布令根据《中华人民共和国食品卫生法》，《食品企业通用卫生规范》和《食品卫生通则》要求及ISO9001:2008和HACCP认证标准的要求，为实现卫生食品安全卫生质量目标，满足内部质量管理的需求，生产出让客户满意的优质产品，根据我公司实际情况，现编写卫生一体化管理手册，从即日起在全公司范围内颁布实施。各部门、各车间，每个员工必须严格遵照执行。为贯彻执行ISO9001：2008《一体化管理体系要求》和HACCP体系的要求，加强对卫生一体化管理体系的贯彻落实，特任命质监部经理陈小军为管理者代表,并成立HACCP小组,小组

3、组长由陈小军管理者代表兼任，希望各部门配合管理者代表和HACCP小组的工作。总经理：2010年09月18日第2章引用标准下列标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成为本标准的条文。本标准发布时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。2．1GB/T19001—2008idtISO9001:2008质量管理体系要求2．2GB/T19000—2008idtISO9000:2008质量管理体系基础和术语2.3ANNEXTOCAC/RCP1-1996,REV(1997)HACCP体系及其应用准则所有标准都会被修订，我公司在执行ISO9001：2008

4、和HACCP管理体系要求时，本标准引用的相关标准应考虑采用最新的版本。第3章术语1、本手册采用ISO9001：2008和《HACCP体系及其应用准则》中的术语和定义。2、本手册采用的企业术语：TTYSP----------------代表东台天泰缘食品有限公司一体化手册-----------代表卫生质量管理手册程序----------------代表卫生质量体系程序文件内审----------------内部质量体系审核一体化管理体系---食品安全卫生质量管理体系（HACCP-QMS一体化管理体系）3本手册采用的缩略语QMS-质量管理体系HACCP-危害分析和关键控制点GMP-良好操作规范S

5、SOP-卫生标准操作程序第4章一体化管理体系4．1总要求4．1．1本企业建立一体化管理体系所必须遵守的原则:应按标准要求策划、建立管理体系，形成文件，加以实施和保持，并持续改进其有效性。在实施本标准后续各条款时，应做到：a）识别一体化管理体系所需的过程及其在组织中的应用，为向顾客提供合格的产品，其实现过程包括市场调研、顾客要求识别、采购、生产制造和后续服务以及危害识别与控制等。b）确定这些过程的顺序和相互作用，具体见《附图：QMS过程控制图》和《HACCP逻辑程序图》。该图仅画出了主要过程，更详细的过程需参见各过程相关的手册中的章节及相关程序文件和其他文件。c)确定为确保这些过程的有效运行和

6、控制所需的准则和方法，具体见手册的相关章节及相关支持性文件。d)确保可以获得必要的资源和信息，以支持这些过程的运行和对这些过程的监视，见本手册第6章的规定。e)监视、测量和分析这些过程，具体见本手册8.2-8.4章的规定。f)实施必要的措施，以实现对这些过程策划的结果和对这些过程的持续改进，按照一体化管理体系文件的规定实施，采取纠正和预防措施并持续改进一体化管理体系。具体见本手册8.5章的规定；g）针对组织所选择的任何影响产品符合要求的外包过程，组织应确保对其实施控制。对此类外包过程的控制应在一体化管理体系中加以识别。h)我公司按ISO9001：2008标准要求管理已识别的所有过程，通过体系

7、审核、管理评审和持续改进这些过程来确保其符合标准要求和企业实际，并不断改进，以使我公司的一体化管理体系适宜、充分和有效。4．1．2外包过程的控制我公司现有的外包过程有：1）监视和测量装置的维修、检定：按本手册《监视和测量装置的控制》的规定执行。4．2文件要求4．2．1总则本企业在贯彻ISO9001：2008版时，应组织人员，编制下列文件：a）形成文件的食品安全卫生质量方针和食品安全卫生质量目标，见本手册第0章