有机硒在水产动物上的应用(新)

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1、有机硒在水产动物上的应用（赫丽娟，蔡菊，孔随飞）摘要：硒是动物体不可缺少的一种矿物质元素，但有很强的毒性，一旦过量就会对机体产生严重危害。而有机硒因吸收利用率高、毒性低、使用效果好且环境污染小等优势，已成为畜牧饲料行业的研究应用热点。关键词：有机硒，蛋氨酸硒，酵母硒，水产动物Abstract:Seleniumisanindispensablemineralelmentinanimal'sbody,butisverytoxicatthesametime.Oncetakeinginexcessively,i

2、twillcauseseriousdamagestotheorganisms.Andorganicseleniumhasbeenthefocusofapplicationsinlivestockandfeedindustry,thankstoitshighabsorptionandutilization,lowtoxcity,goodeffects,lowpolutionandetc.ListenReadphoneticallyDictionary1.noun1.aquaticproductKeywor

3、ds:organicselenium,methionineselenium,seleniousyeast,aquaticanimal前言硒是动物体生长发育所必需的微量元素之一，它是谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px的必需成分，而谷胱甘肽过氧化物酶能够减少动物体内过氧化氢、脂肪酰氢过氧化物和脂肪酰乙醇的含量，从而减少了脂肪的氧化。目前，饲料中补充硒的主要方式有两类：亚硒酸钠、硒酸钠等无机硒和蛋氨酸硒、酵母硒等有机硒。无机硒有一定的副作用，毒性较大，剂量不容易控制，且生物利用率较低，在动物体内储存能力较差，摄入

4、的大部分硒元素被排除体外，同时造成环境污染；而有机硒的毒性较小，副作用小，生物利用率高于无机硒，因此，近年来有机硒在动物营养中逐渐被人们所认识，在畜牧业和渔业生产中的应用日益广泛。1．有机硒的优势有机硒存在形式之一是可解离的因子，常见于细菌；另一种是以硒半胱氨酸（Sec）形式把硒共价结合到多肽链的蛋白质，称之为硒蛋白又叫硒酶（如原核生物中发现的谷光氨肽过氧化物酶、硫氧还蛋白还原酶等）；还有一种以氨基酸共价键结合形式存在，主要是结合硒的蛋白，又称为硒蛋白（如硒蛋氨酸）。1.1化学性质稳定无机硒盐和亚硒盐易

5、氧化、流动性差，在存放与使用过程中，易于与其他矿物质元素产生拮抗作用，对酶，维生素，脂肪产生破坏作用。而有机硒是硒离子与氨基酸分子通过配位键结合后，使其分子内电荷趋于中性，形成了较稳定的化学结构，配位体可以保护矿物质免受其它微量元素和养分的相互影响，同时，氨基酸与金属离子结合后为有有机整体，则不会与其他物质发生相互抑制或拮抗。1.2吸收利用率高，有较高的生物学效价无机硒是以Se4+被动扩散进入动物体内，而有机硒是以氨基酸形式被动物主动吸收，从而避免了与其他无机矿物质元素之间的竞争，吸收利用率高。无机硒在

6、肠道一经吸收就被还原成硒化物，后者与血浆蛋白结合后运输到肝脏，成为硒库中的一部分，供硒蛋白合成，同时，还有一部分经代谢后转运至肾脏通过尿液排出体外。而有机硒（如蛋氨酸硒）更容易粘附到氨基酸，肽，和其他化合物上，故更容易进入生物系统。因其具有独特的适合代谢的特点，它在血液中的运输是通过氨基酸运输机制进行的，或运输至肝脏合成硒蛋白，或直接运输至集体组织合成硒蛋白。有机硒使组织中的硒贮存提高，可以在机体需求量提高或者营养不良时提供硒。当日粮含有硒氨基酸形式的有机硒时，硒蛋氨酸和硒半胱氨酸随机分布于蛋白质组织中

7、，蛋白质的周转使硒蛋氨酸和硒半胱氨酸成为游离的氨基酸库，供所需硒蛋白合成。而无机硒（亚硒酸钠）不能参与组织蛋白的合成。1.1适口性好，对机体不良作用少无机盐不仅有特殊的味道，影响动物的适口性，而且无机硒还具有一定的毒性，硒摄入量过多会对机体造成伤害。而有机硒作为体内生化过程的中间产物，既对机体很少产生上述不良作用，适口性好，有利于动物采食和胃肠的吸收利用，又可加强动物体内酶的活性，提高蛋白质、脂肪和维生素的利用率，从而促进动物生长性能的发挥。1.4提高免疫力，减少病害硒参与动物免疫反应，对机体细胞免疫、

8、体液免疫和非特异免疫均有着非常重要的作用。有机硒能增强机体细胞免疫功能，加强淋巴细胞转化能力和迟发型超敏反应(DTH)。崔保安等[1]研究表明，0.15mg/kg有机硒能显著提高雏鸡淋巴细胞玫瑰花环形成率、脾指数、法氏囊指数，说明有机硒能够提高机体免疫功能。Wang[2]研究指出，添加有机硒可以提高巨噬细胞趋化活力，提高对爱德华菌耐受力，使鲶鱼达到最小死亡率不同硒添加量分别为：亚硒酸钠0.4mg/kg、蛋氨酸硒0.2mg/kg、酵母硒0.4