1、塑杯糖水桃罐头_企业标准

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1、Q/JSTL0001S-2010浙江天乐食品有限公司发布2011-04-12实施2011-04-11发布塑杯糖水桃罐头CannedpeachesinsyrupinplasticcupQ/JSTL0001S-2011Q/JSTL浙江天乐食品有限公司企业标准X741Q/JSTL0001S-2010前言为确保“糖水桃罐头”系列产品出厂成品质量，维护消费者权益，同时达到加强管理、降低成本、提高经济效益目的，本着“有标可依”原则，于2011年4月11日发布了天乐公司企业标准Q/JSTL　　　　　　　0001S-2011，现决定从2011年4

2、月12日起执行。本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准中原辅料要求、产品的感官指标参照相应的GB/T13516-1992《糖水桃罐头》标准，理化指标按产品的实际状况确定；；重金属和微生物指标执行GB11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》，食品标签执行GB7718-2004《预包装食品标签通则》。本标准由浙江天乐食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：林乐乐、朱梦云、何飘静、冯玲玲、陈志勇4Q/JSTL0001S-2010塑杯糖水桃罐头1范围本标准规定了塑杯糖水桃罐头的术语

3、和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以新鲜桃子或罐藏桃子为原料，经加工处理，加入白砂糖、柠檬酸、维生素C，装罐、加汁、充N2和CO2混合气体或不充气、密封、杀菌、冷却工序制成的塑杯糖水桃罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11

4、食品中总砷和无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品检验方法GB11671果、蔬罐头卫生标准GB14754食品添加剂维生素CGB14881食品企业通用卫生规范QB1006罐头食品检验规则QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1八开桃片桃经去皮、去核后沿轴向纵切成大

5、致相等的八瓣。3.2碎片桃经去皮去核切成大致小于八开的桃片和形状不规则的桃片。3.3桃丁桃经去皮去核后切成长约15mm的近似立方形小块。3.4杂质一般杂质：指原料自身带入的植物性杂质，果皮等；恶性杂质：指一般杂质以外的杂质，如砂粒、头发、黑点、小昆虫等。4Q/JSTL0001S-20104产品分类、代号4.1以果肉色泽分为a)糖水白桃613Sb)糖水黄桃613Y4.2以果肉形态分为a)八开桃片6132S6132Yb)桃碎片6133S6133Yc)桃丁6134S6134Y5要求5.1原辅材料5.1.1桃桃果实新鲜饱满，成熟适度、风味

6、正常；白桃为白色至青白色；黄桃为黄色，果皮、果尖、核窝及核缝处允许稍有微红色；无畸形、霉烂、病虫害和机械伤，果实横径在55mm以上，个别品种可在50mm以上。5.1.2水：应符合GB5749的要求。5.1.3白砂糖：应符合GB317的要求。5.1.4柠檬酸：应符合GB1987的要求。5.1.5维生素C：应符合GB14754的要求。5.1.6包装容器、材料：应符合相应的食品安全标准。5.2感官要求5.2.1包装容器容器密封完好，不漏气、不涨罐、无变形，外观清洁。5.2.2感官要求产品的感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目指标一

7、级品合格品色泽白桃呈乳黄色或青白色，黄桃呈黄色至淡黄色，同一罐内色泽基本一致，果尖及合缝处允许稍带微红色，核窝附近允许稍有变色。糖水中果肉碎屑很少白桃呈青白色，黄桃呈淡黄色或青黄色，同一罐内色泽大体一致，果尖、核窝及核缝处允许带微红色。糖水中允许有少量果肉碎屑滋味、气味具有糖水桃罐头应有的滋味和气味、无异味组织形态软硬较适度，呈条形或块型或丁型，同一罐内果块大小较均匀软硬尚适度，呈条形或块形或丁形，同一罐内果块大小尚均匀杂质不允许有外来杂质存在4Q/JSTL0001S-20105.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标净

8、含量应答符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定固形物含量（%）≥60糖水浓度、开罐时按折光计（20℃）%12～20砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5铅(以Pb计)/(mg/kg)≤1.0锡(以S