连锁餐饮门店岗位职责（从店长到店员）

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1、***餐厅门店岗位职责(200806修订版)总部人力资源部二零零八年六月十五日岗位职责岗位名称：门店经理行政级别：7级直接上级：区域经理直接下级：门店助理、厨师长工作概述：全面负责门店管理工作工作权限：1、财务权限：1、1、处理顾客投诉时100元以内的免单权；1．2、店内发生费用审核及物品采购建议；1．3、分公司经理授权范围内审批事项。2、人事权限：2．1、门店助理以下级（不含）人员的编制内招募录用、培训、处罚与奖励、考核评价；2．2、餐厅副理、助理、组长、培训员提名，晋升、薪资调整、调动、解雇的建议权；工作职责：1、经营：对门店的营业额、毛利率、费用三项指标达成负全

2、责；2、营运与安全：2．1、定期进行门店安检；对发现的问题及时整改；2．2、使门店达到公司《营运手册》的美、真、准、优、高、快的营运标准；2．3、保证门店每月神秘顾客评估成绩在85分以上；分公司值班评估85分以上；2．4、监督门店菜肴质量，参与菜肴管理工作，包括日常追踪、菜肴研发等；2．5、监督并执行门店的值班管理工作、每周至少上一次开店班、打烊班；2．6、处理门店的顾客投诉，保证顾客满意和企业合理权益；3、人事与培训：3．1、执行公司人事制度，按时完成人事相关报表；3．2、负责门店助理以下级（不含）员工的招募、训练和考核，控制员工流动率在8%以内；3．2、负责办理新

3、招募人员入职手续，并签定劳动合同，建立人员进出台账；3．3、每月30日前召开一次员工大会；3．4、每月与店内骨干人员至少做两次沟通，及时掌握餐厅员工思想动态，并作有效疏导；3．5、月底做好店内员工的考勤审核，于次月1号16：00前上交于分公司人事部；做好升、降级考核，并于每月23日16：00前上交于分公司人事部；3．6、每月30日前将门店管理组下月的排班表上交区经理；3．7、根据《营运手册》中培训要求，定期开展相关培训，并保证培训记录的完整性；3．8、负责带训门店所有管理人员，指导厨师长提高管理能力；5、商品/财务：4．1、执行公司财务制度，做好所有财务数据保密，监督

4、检查财务日、周、月报表准确性和完整性（参照营运手册）；4．2、建立和完善门店VIP卡顾客信息档案并妥善保管。4．3、每个餐期执行公司相关规定做好收银清机检查，并做好相关文字记录。4．4、执行公司商品制度，参加市场调查，定期检查门店原材料打单、验收；5、行政/外协5．1、参加公司的各项会议，并将会议精神及时传达于店内员工。每周主持门店管理组会议，并形成会议记录上交区经理；5．2、每月30日前将下月工作计划、本月工作总结上交于区经理；5．3、负责门店三证（营业执照、税务登记证、卫生许可证）和门店员工三证（健康证、暂住证复印件、身份证复印件）的妥善保管与定期检查（有效期限、

5、齐全与否、美观度等）；5．4、认真批阅审核店内发生的原材料采购费用，经营成本费用，员工固定福利，工作服领用记录；5．5、妥善保管餐厅各类文件资料（包括营运手册、公司下发文件、存档报表等）；5．6、定期进行外协（卫生、社区、警署）拜访，对固定用餐客户负责人定期拜访；5．7、申请、交纳门店每季度的排污费，工商行政管理费；5．8、审核各门店每月的杀虫费、员工生日蛋糕费，并按时通知支付；6、营销/企划6．1、负责全面掌握所辖门店的商圈特点与主要顾客群体类型（尤其是新开发门店或调动至其他门店）；6．2、负责根据市场变化及时向上级提供门店营销的建设性方案；6．3、执行区域下达的各

6、项企划活动方案，并负责对门店相关人员进行培训；6．4、在企划方案实施后，及时收集顾客意见与建议，并将此类信息反馈到区域经理。6．5、定期检查门店所有企划用品（如海报、门贴等）的完整性与清洁度。7、完成上级赋予的其它任务。任职资格：1、大专以上学历，26周岁以上；2、两年以上餐厅营运经验；3、对行业有从业兴趣；4、计算机操作熟练；绩效要点：安全管理、营业额、毛利率、费用、神秘顾客评估成绩、营运稽核成绩、员工流失率、晋升岗位：区域经理分公司部门经理岗位职责岗位名称：餐厅助理行政级别：8级直接上级：门店经理直接下级：培训员、服务员工作概述：执行门店管理计划，对餐厅的产品销售

7、、环境卫生、员工训练和现场服务质量负责。（带领餐厅服务人员做好日常服务工作和卫生清洁工作）工作权限：财务权限：无人事权限：门店前厅处罚与奖励、工作评价；员工录用、晋升、薪资调整、解雇的建议权；工作职责：1、经营：协助门店经理达成营业额、毛利率、费用三项指标；2、值班管理2．1、协助门店经理使门店达到公司《营运手册》的美、真、准、优、高、快的营运标准；2．2、执行门店的值班管理工作，且成绩达到85分以上；2．3、确认本次员工上下班时间，合理安排员工工作岗位及主次责任；2．4、组织每天的餐前例会，调动员工士气，传达公司精神；2．5、利用《值班检查表》和值