金针菇价格下降的原因及对策

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1、易菇论剑第二十五期：金针菇价格下降的原因及对策　　由易菇网主办、易菇论坛承办，浙江省温岭市金池电子科技有限公司冠名的“金池”易菇论剑第二十五期：金针菇价格下降的原因及对策，自2012年6月5日起开始在论坛讨论以来，截止2012年6月30日，50多名网友参与讨论，帖子点击量达6600多次。网友们从各个方面对金针菇价格下降的原因作了分析，或举例或分析数据或谈亲身体会，并对如何应对金针菇价格下降的对策提出了各自的看法，讨论热烈精彩！　本期网讯摘录两位优秀网友的发言与广大读者分享。网友：huzhentao0816由金针菇价格下降引发的思考

2、我国是金针菇的起源地，上个世纪80年代开始了商品化生产，金针菇在菌类食品中利润可观，但近几年却价格下降，引人担忧与深思。以下是我的一点想法，仅代表个人观点，结合自身身边境况的所思所想，如有不当之处，望列位指正。第一、栽培量的扩增带动价格下跌我国金针菇发展史悠久长远，技术产能不断提升，生产原料从传统的木屑扩展到甘蔗渣、棉籽壳、禾杆等农副产品下脚料，近些年，不少研究提出了新的可用原料，农民自身也发现了不少金针菇原料的替代品。因此很多农民将主产业中的下脚料用来栽培金针菇，把金针菇种植作为副产业，这扩增了金针菇栽培人群，提升了社会金针菇总

3、产量。久而久之，在市场调节下，必然打破原有的供需平衡，导致产能过剩，刺激了业内竞争，从而波及金针菇的价格。第二、工厂化栽培的盲目扩张导致市场报复行为自上世纪90年代我国金针菇行业开始了工厂化栽培的尝试，工厂化企业如雨后春笋般呈现。政府食用菌工厂化扶持政策带来的补贴，又催生了大批金针菇工厂化栽培企业，与此同时，很多原有的大企业开始紧锣密鼓的扩张，甚至上市。但市场对金针菇的需求量已经满负荷，工厂化盲目上马，金针菇产量疯狂激增，必然导致市场报复行为。此外，短期内金针菇行业这块蛋糕就这么大，人人都想分得甜头，同一区域内，很容易上演大企业低

4、价倾销来排挤新生小企业的悲剧，拉下金针菇市场价。第三、高温季节影响消费者对金针菇的选择从街摊小吃到专营店，学生喜欢的自选麻辣烫、烧烤店（摊）里的炸金针菇、喜闻乐见的火锅……金针菇的身影几乎随处可见。但高温季节以来，各种新鲜蔬菜盛产，鲜冷消暑食品层出不穷，广受欢迎；高温季节火锅等食品消费量下降不少，气温的逐渐升高，金针菇的市场需求不断削减，金针菇价格下滑也就大势所趋了。第四、食品安全引发人们对金针菇副食品的担忧可口的金针菇罐头等食品一直广受大家青睐，但不断曝光的食品安全问题使得不少消费者在选择加工食品时空前的谨慎，这本就限制了金针菇

5、的消费。日前曝光，黑心商家用致癌的工业柠檬酸泡制金针菇，再卖给一些食品加工企业和罐头厂。金针菇加工食品是金针菇销售的一条重要生产链，金针菇加工食品滞销，大量金针菇将转销蔬菜市场，这对今年烂市的金针菇无疑是雪上加霜。第五、以韩国为首的金针菇低价驻扎中国市场，干扰金针菇市场价格我国从韩国进口金针菇的数量持增长局势，韩国凭借成本优势，金针菇价格低于我国市场价，这势必对国内金针菇市场造成冲击。有调查表明有韩国金针菇销售的城市市场价同比其他地区价格要下跌30%，而韩国金针菇的进驻市场正在由北向南扩进，已经严重干扰国内金针菇市场价格。前面就金

6、针菇现在的总体情况分析，思考了引起金针菇价格下降的原因，不过金针菇作为日常蔬菜食品，离不开生活这个大环境。故此，本人在“态度8调查网”随机发放问卷进行调研，抽样了解国内居民对金针菇消费的情况，现特写此文，从日常饮食角度看待金针菇下降的原因。问卷通过调研发现，我国不少居民经常食用金针菇，但对金针菇食用方式主要还局限在“新鲜金针菇煲汤或炒菜”，虽然居民对金针菇购买频率不低，但是食用方法单一，让金针菇的消费量还是很难与大众菜相提并论。今年的金针菇价格下跌，但认为今年金针菇价格低的居民仅占2.5%，大众认为金针菇价格偏高或合适，这反映了生

7、活中的一个事实：金针菇的批发价虽低，但是零售价并不低！在金针菇数量激增的市场大背景下，生产商只能低价抛售来刺激消费，但零售商销售价格并不低，消费者购买量不增加，生产商只能再降价，形成恶性循环，以致赔本。在对金针菇的营养价值和保健价值了解程度的调研结果中，对此二者只是“了解一点”的群众占主流。虽然民以食为天，但是大众对饮食营养保健的了解大多还只是蜻蜓点水，点到为止，这局限了金针菇的销量的扩展和产品多元化发展。思考原因是前提，更重要的是发现问题之后的解决措施，为此，提出以下建议性措施：第一、技术创新，研发新品系，扩展金针菇品种上个世纪

8、八十年代以前，我国的金针菇品种还主要局限于黄色品种，但此后，我国从日本引进了森本参三郎生产的纯白色品种，激增了市场对新品种的需求。由此可看，研究新品种对金针菇价格回升有着重大而深远的意义。高校、研究院及相关企业、合作社可以研发具有新特性的金针菇新品