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时间：2018-07-19
《正宗土家酱香饼配方及制作方法带图1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、土家酱香饼食材制作步骤1将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。2用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。3熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。4醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。5放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。6放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。7加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。8保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。9用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。10醒好的面擀成一张大薄片。11上面撒一层花椒面，倒上
2、适量的油。12然后拎起四个角到中心沾油。13面皮上都沾到油即可。14将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。15然后一层层叠起。16叠好后成一个小方块，四周捏死。17像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀18将饼擀薄，要比平底锅大一些。19平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。20以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。21刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。展开全部小贴士小贴士1.1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。2、以上材料熬
3、制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。4、我擀的饼比较薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。6、饼切小块，用牙签插着吃。
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