现代食品物流的功能要素

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1、第二章现代食品物流的功能要素第一节食品包装食品包装（foodpackaging）食品包装的定义：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。一食品包装的功能保护食品；是包装最主要的功能。商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。方便物流过程；它必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。促进销售；包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。提高商品价值。对商品是最直接的增值方式。二、包装的分类1、销售包装（salepacka

2、ging）又称小包装或商业包装，瓶、罐、盒、袋及其组合包装。2、运输包装（transportpackaging）又称大包装，瓦楞纸箱、木箱、金属大桶、各种托盘、集装箱等。（一）按在流通过程中的作用分类1、纸包装容器2、塑料包装容器3、金属包装容器4、复合材料软包装容器5、玻璃、陶瓷包装容器6、其它：木容器、麻袋、布袋、草及竹容器（二）按包装材料和容器分类包装材料和容器包装材料包装容器类型纸与纸板塑料金属复合材料玻璃陶瓷木材其它纸盒、纸箱、纸袋、纸罐、纸质托盘、纸浆模塑制品塑料薄膜袋、中空包装容器、编织袋、周转箱、片材热成型容器、热收缩包装、软管、钙塑箱马口

3、铁、无锡钢板等金属罐、桶等、铝、铝箔纸、塑料薄膜、铝箔复合的软塑包装材料瓶、罐、坛、缸等木箱、板条箱、胶合板箱等麻袋、布袋、草或竹制包装容器等可分为:软包装、硬包装和半硬包装。此外，按包装容器的刚性不同分类防潮包装防霉包装防虫包装保鲜保质包装充气包装真空包装脱氧包装收缩包装拉伸包装脱氧包装泡罩包装与贴体包装（三）按包装技术方法分类真空包装防潮包装无菌包装热收缩包装贴体包装（appressedpackaging)纸类包装材料的特性纸类包装材料具有的特点：优点：缓冲性能优良、加工贮运方便、印刷装潢适性好、卫生安全、复合加工性好，成本低廉、包装废弃物容易回收缺点

4、：阻隔性差，资源消耗大物理性质1.定量：每平方米纸的质量，单位g/m22.厚度：纸样在两测量板之间，在一定压力下直接测出来的厚度，单位mm。3.紧度：纸的单位体积重，指纸的结实与松弛程度。4.成纸方向：与造纸机运行方向平行的方向为纵向，与制造纸机运行方向垂直的为横向。纸与纸板的许多性能都有显著的方向性。如抗拉强度，纵向大于横向；而撕裂度则相反。5.纸面：正面（毯面）指抄纸时与毛毯接触的一面，比较平滑。反面（网面）指抄纸时贴向抄纸网的一面，比较粗造。物理性质6.水分：指单位质量的试样在100~105℃下烘干至恒定时所减少的质量与试样原质量的百分比。7.平滑度

5、：在规定的真空度下，定量体积的空气透过纸样与玻璃面之间的缝隙所用的时间。单位s。8.施胶度（耐水度）：指用标准墨划线后不发生扩散和渗透的线条最大宽度，单位mm。它反应加入胶料的程度。施胶度高，则印刷图文较清晰。9.透气度：指单位压差作用下，在单位时间内通过单位面积试样的平均气流量。单位m3/s。食品包装用纸1.牛皮纸定量在30~100g/m2之间，坚韧结实，机械强度高，富有弹性，耐水性、防潮性和印刷性良好。大量用于食品的销售包装和运输包装。多为本色纸，色泽为黄褐色。2.羊皮纸（硫酸纸）食品包装用羊皮纸定量45、60g/m2，致密，具有良好的耐油性，防潮、阻

6、气性良好，机械强度较高，适用于油性食品、防氧化食品的包装。半透明乳白色磨砂玻璃状的双面平滑纸张。3.玻璃纸是一种天然再生纤维素透明薄膜。透明度极好，质地柔软，厚薄均匀，有优良的光泽度、印刷性、阻气性、耐油性，不带静电。防潮性差（涂塑后可制成防潮玻璃纸），撕裂强度较小，干燥后发脆，不能热封。主要用于糖果、糕点、化妆品、药品等商品美化包装，也可用于纸盒的开窗包装。4.茶叶袋滤纸专用于袋泡茶的专用包装纸，要求纤维组织均匀，无折痕，无异味，具有较大的湿强度和一定的过滤速度，耐沸水冲泡，同时应有适应袋泡茶自动包装机的干强度和弹性。包装用纸板1.白纸板是一种具有2~3

7、层结构的白色挂面的耐折纸板。面层通常用漂白的化学木浆制成，芯层和底层由废纸浆、机械原浆等低级原料制成。表面平整、洁白、光亮，适印性好、耐折度高。主要是经过彩色印刷后制作折叠纸盒，用作销售包装，要求有良好的机械力学性能（挺度、耐折度）、加工成型性能和优良的印刷性能。2.箱纸板表面平整、光滑，纤维紧密，纸质坚挺、韧性好，具有较好的耐压、抗拉、耐撕裂、耐戳穿、耐折叠和耐水性能，印刷适应性好。多为本色。用于制造瓦楞纸板。3.瓦楞原纸是一种低定量的薄纸板，经扎制成瓦楞纸后，与箱纸板复合成瓦楞纸板，供制作纸箱、纸盒、衬垫等用。要求具有一定的耐压、抗拉、耐破、耐折叠的性

8、能。4.瓦楞纸板*1）瓦楞纸板的结构由波纹状的瓦楞芯纸与箱纸板粘合