年产万吨味精厂发酵车间设计

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1、年产10万吨味精厂发酵车间设计南阳理工学院本科毕业设计年产10万吨味精厂发酵车间设计AnnualProductionCapacityof100,000TonsofMonosodiumGlutamateFermentationPlantDesignWorkshop学院：生物与化学工程学院专业：生物化学专业学生姓名：*****学号：****指导教师：李杰（讲师）完成日期：2009.5南阳理工学院NanyangInstituteofTechnology3年产10万吨味精厂发酵车间设计年产10万吨味精厂发酵车间设计生物工程专业****[摘要

2、］本设计的题目是年产10万吨味精厂发酵车间设计，在熟悉味精及其生产的基础上通过比较不同工艺的优缺点，确定能满足生产任务的先进、合理的工艺流程。根据所采用的工艺流程、该工艺对原料的利用情况确定满足生产任务所需原料的量，然后确定所采用的设备类型、结构尺寸，同时进行所需水的衡算，同时确定培养基灭菌流程，然后进行所需设备的选型和计算，最后进行发酵车间的设备布置，并制作工艺流程图和设备布置图。[关键词]味精物料衡算发酵车间设计设备选型3年产10万吨味精厂发酵车间设计AnnualProductionCapacityof100,000Tonsof

3、MonosodiumGlutamateFermentationPlantDesignWorkshopBiologicalEngineeringMajorLITingAbstract：Thisdesignisthesubjectofanannualoutputof100,000tonsofmonosodiumglutamatefermentationplantdesignworkshop,inafamiliarandmonosodiumglutamateproductionbasedoncomparativeadvantagesand

4、disadvantagesofdifferentprocessestodeterminetheproductiontaskstomeettheadvancedandreasonableprocess.Accordingtotheprocessusedintheprocessofutilizationofrawmaterialstomeetproductionrequirementstodeterminetheamountofrawmaterials,andthenusedtodeterminethetypeofequipment,s

5、tructure,size,atthesametimetocarryoutthenecessarybalanceofwaterandsteambalance,atthesametimetodeterminemediumsterilizationprocesses,thenecessaryequipmentandthenproceedtotheselectionandcalculationofthefinalfermentationworkshopequipmentlayout,andproductionprocessflowdiag

6、ramandequipmentlayout.Keywords：Monosodiumglutamatematerialbalancefermentationworkshopdesignequipmentselection37年产10万吨味精厂发酵车间设计目录前言11味精生产工艺31.1工艺选择31.2原料选择41.3菌种选择41.4培养基选择42工艺设计62.1物料衡算62.1.1工艺技术指标及基础数据62.1.2谷氨酸发酵车间的物料衡算72.2无菌空气消耗量的计算92.2.1无菌空气消耗量计算的意义92.2.2无菌空气消耗量计算92

7、.3设备的设计选型112.3.1专业设备设计选型112.3.2连续操作设备的计算和选型252.3.3非专业设备的计算和选型282.4味精厂发酵车间设备一览表302.5车间设计布置原则312.6车间布置相关技术参数要求322.7设备布置说明33结论35参考文献36致谢3737年产10万吨味精厂发酵车间设计前言味精是人们熟悉的鲜味剂，是世界上应用范围最广、产销量最大的一种氨基酸类物质，是发酵工业和调味工业的主导产业。味精的化学成分是谷氨酸钠,为白色透明有光泽的八面柱状结晶体。易溶于水，不溶于纯酒精、醚及丙酮等有机溶剂，对光稳定，中性条件

8、下水溶液加热也不分解，一般情况下无毒性。味精是重要的调味品之一，作为调味品的市售味精，为干燥颗粒或粉末，因含一定量的食盐而稍有吸湿性，贮放应密闭防潮。商品味精中的谷氨酸钠含量分别有90%、80%、70%、60%等不同规格，以80%最为