中国最具特色的小吃项目（上）

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1、中国最具特色的小吃项目（上）　　小吃行当永朝阳　　“民以食为天，衣食住行吃字当先”。“一天不吃就饿得慌”，每个人每天首要解决的就是吃的问题，中国有近14亿人口，那“吃”该是多大一个市场？　　餐饮业是永远的朝阳产业，一直都是最被看好的大众化创业行业。特别是在中国这样的有着近14亿消费群体的大市场中，餐饮行业永远不会衰退。由於餐饮行业的进入门槛较低，发展前景看好，因此越来越多的人跻身於餐饮行业中，想在这个行业中分得一杯羹。　　中国有八大菜系，成千上万种小吃，投资什么项目最合适？　　且看本期策划——《中国最具特色的

2、小吃项目》，或许有所收获。　　我们考虑小吃的历史、味道、营养、吃法、做法、民众喜爱程度、市场容量、市场前景、投资成本、开店方式、选址等等各方面因素，在全国六百多个城市数不胜数的小吃中精挑细选出适合草根创业的16个经典小吃项目，分两期介绍，每期八个。　　本期主要以早餐类小吃为主，介绍了以下八种特色小吃投资项目：北京油条豆汁、山东煎饼、西安胡辣汤、宁波汤圆、武汉热干面、重庆酸辣粉、广州云吞面、桂林米粉。　　其中桂林米粉历史最为悠久，据最新考证，秦始皇为成就一统天下的霸业，在兴安开凿灵渠为顺应北方士兵的饮食习惯时，

3、就创造了“桂林米粉”，至今已有2200多年历史。继而也造就了桂林米粉的声名远播，如今在其发源地更是有着一年一度的“桂林米粉节”。桂林米粉，市场知名度高，市场前景广阔，但是由於桂林米粉讲究原滋原味，即产品需要从桂林购入，物质成本较其他小吃项目有所增加，加之之前全国各地桂林米粉杂、多打乱了市场，若打算投资桂林米粉，我们建议，走品牌路线更为合适。　　其中北京油条豆汁、武汉热干面为最具地方的大众特色小吃，全国各地都有，而在当地吃却最为吸引人。投资该类项目，所需资金不多，三轮车起步最为轻巧，但要把味道做得“地道”才能吸

4、引人。同行多，手艺就显得格外重要了。建议此类大众化特色小吃应先学好手艺再开店，否则生意将较为难做。　　而山东煎饼、西安胡辣汤、宁波汤圆、重庆酸辣粉、广州云吞面等小吃项目，在味道之外，多了一分营养。在越来越重视健康的今天，这些富含营养的小吃项目无疑也跟着火了。有意思的是，重庆酸辣粉相传为杨玉怀儿时最爱食物，即使后来当上了贵妃也因吃不到酸辣粉而患上了不治之症，唐玄宗更是找遍天下名医也无可奈何，好在有个宠臣心思细腻，为其送上一碗酸辣粉解了生命之忧，不然唐朝说不定又会是另一番景象了。而这个故事流传下来不仅让酸辣粉得到

5、了“天下第一粉”的称号，更为“美女都爱吃酸辣粉”的说法提供了佐证。“美女都爱吃酸辣粉”，不知这个作为投资者的宣传噱头如何。当然健康又美味的食物，大伙都爱吃。投资该类小吃项目，若能瞄准女性市场，注重产品卫生、色泽样式等等，相信会有很好的发展。　　宁波汤圆　　外表清爽洁白的宁波汤圆的内心是乌黑的芝麻，这反映出宁波帮泛舟商海的“心狠手辣”，非有此“黑心”无法有所作为、成就。　　相传八仙之一的吕洞宾曾在阳春三月，化为一位卖汤圆的老翁於西湖边叫卖。这时许仙恰巧走过便要了一碗，一不小心，一个汤圆滚落西湖，被白蛇吞了。於是

6、白蛇成仙，化而为人，与许仙结为夫妇。另一种传说，1912年袁世凯篡夺革命成果，做了大总统，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的，“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌，於是在1913年元宵节前，袁世凯就下令把元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历。　　汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源於宋元时期，至今已有700多年的历史。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风

7、趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称“元宵”。宁波汤圆又叫汤团，与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗，以象征团圆之意。　　宁波汤圆在江南一带非常有名，上海、杭州、苏州、无锡等地都有专门的名店专卖。宁波人家里过年来客人，首先端出的就是猪油汤圆。宁波“缸鸭狗”汤团店更是历史悠久、远近闻名。“缸鸭狗”老板小名江阿狗，由於他不识字，故在请人写招牌商讨店名时，以自己的小名为谐音，在招牌上画了一只水缸、一只麻鸭、一只黄狗做店名。这个别出心裁的招牌

8、，反而更引起人们的兴趣，更加得到更广泛的传播。当然更是因为他的汤圆制作精细，价廉物美，男女老少都喜欢吃，所以生意越做越大。旧时候还流传有这样的顺口溜：“三点四点饿过头，猪油汤团‘缸鸭狗’，吃了铜钿还勿够，脱落衣衫当押头”。宁波人过年头一件大事就是磨水磨粉、腌桂花糖猪油馅。　　汤圆与宁波人　　都说“一方水土养一方人”，同样的，一个地方流行的小吃也常常能够在一定程度上反映出当地人的某些品性。　　宁波汤圆