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时间:2018-07-20
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1、调查报告为丰富员工食堂菜品,提高员工食堂服务质量,改善酒店员工生活,我们于近期组织食堂员工到杨子江假日饭店、海逸酒店、万豪酒店进行了观摩和学习。现将情况汇报如下:杨子江假日饭店:员工食堂面积约150平方米,厨房做到了生与熟、初加工与深加工分开,环境较好。共有19名厨师(含厨长及杂工),负责全店约800名员工的工作餐。早餐比我店多4-6个面点,中餐和晚餐供应6-8个荤菜、3-4个素菜。夜宵由中餐厅供应(负责约30位员工的夜宵)。其考核标准为不超出员工7元/天的标准进行考核,食品采购由采购部负责。员工就餐方式为免费工作餐,平时中餐和晚餐为
2、一荤一素一汤一水果,国家法定节假日为两荤两素一汤一水果,另夏天有饮料(雪碧、可乐、橙汁)。海逸酒店:员工食堂面积约150平方米,厨房做到了生与熟、初加工与深加工分开,环境较好。共有16名厨师(含厨长及杂工),负责全店500多名员工的工作餐,每餐供应四荤四素。其考核标准为不超出员工7元/天的标准进行考核,食品采购由采购部负责。员工就餐方式为免费工作餐,早餐和我店相近,但多咖啡和水果。中餐和晚餐标准为四荤四素,员工可随意取用,另有饮料(雪碧、可乐、橙汁)和水果,但杜绝浪费,如经发现处100元罚款。万豪酒店:员工食堂面积约150平方米,厨房
3、做到了生与熟、初加工与深加工分开,环境较好。共有16名厨师(无临时工),负责全店800名员工的工作餐,每餐供应四荤四素。其考核标准为不超出员工5元/天的标准进行考核,食品采购由采购部负责。员工就餐方式为免费工作餐,早餐和我店相近。中餐和晚餐标准为两荤两素一汤和水果,另夏天有饮料(雪碧、可乐、橙汁)。成立员工膳食委员会,每月一次会议与食堂进行交流,对菜品及服务提出建议。
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