餐饮加盟店管理方案

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1、餐饮加盟店管理方案餐饮行业加盟发展迅速，如何高效的对加盟店进行管理？店长三管齐下，亲自抓产品的标准化、打文化牌和“用制度管人”。　　在产品标准化上，她提出“一统一减”，“一统”是统一底料，“一减”是减少产品步骤。虾吃虾涮有自己的底料加工厂，制作完成后，经过质检部门过关后，分配给各个分店，而虾的采购则是由各个地区的总代理商统一采购后分发到各店，不同锅型虾的数量都是固定的，每一锅的制作时间只需要三分钟。　　在企业文化的建设上，她发挥了作为传统媒体人的优势，组织团队拍摄内部学习视频供加盟商定期交流学习，鼓励各门店经营者分享交流，还定期去全国的加盟店做培训和演讲，培养良好

2、的企业生态和文化凝聚力。　　同时虾吃虾涮自成立伊始立志做有态度、有温度的品牌，陆续推出一系列品牌微电影。2015年11月26日虾吃虾涮品牌微电影《勿忘初心》上映，一经上映便引起大众对于青春、初心的热议。一句“人生若只如初见，愿我们初心不变。”引起无数人对于青春的追忆。2016年5月8日在母亲节又推出亲情微电影《及时.爱》，片中陪伴是最深情的表达引起无数人的共鸣。　　在企业制度上，她设立了严格的奖惩制度，督导组会定期去全国各地巡店，按照规章制度实施奖惩，对违规的行为进行指正修改。一切只因加盟商需要与虾吃虾涮本身的三观合拍，所以“犯错误的成本要高于偷工减料的成本”。这

3、个看似柔弱的女孩，一直用匠心在做事，不管她在做电视节目、还是在做虾火锅。　　据悉，虾吃虾涮是筷客乐园的唯一运营的餐饮品牌，公司砍掉了其他的项目，想集中精力做好一件事。关于未来对虾吃虾涮的规划，店长透露，她坚持爆品思路，会在虾火锅这一单一品类基础上不断优化口味和加载新的菜品，原因很简单，除了便于做SKU管理，集中精力做好单品有利于提升品牌辨识度。“你去新辣道就是吃鱼火锅，而提到虾吃虾涮就会想到虾火锅。现在你在百度上搜‘虾火锅’，关联的都是我们虾吃虾涮的链接。”　　作为一个稳健风格的经营者，店长对虾吃虾涮未来品牌的规划都是基于现有基础做菜品和品牌的升级调整，“我们在今

4、年开始对虾吃虾涮做品牌升级，并在全国范围做一定标准化推广，比如我们会鼓励同一城市有多个店的加盟商把不同的店做成不同元素的主题餐厅，当然虾吃虾涮的主色调红黑基本元素都是标准化的”。　　另外她还透露，虾吃虾涮很快要推出姊妹品牌，定位稍微比虾吃虾涮上调，目前正在调味；同时筷客乐园将会以资金投入的方式与很多餐饮企业携手打造新的餐饮品牌。作为一个餐饮帝国的缔造者，店长身上有种与年龄不符的稳重。她深知自己传媒人出身的优势，把一副好牌打到极致，前期帮助虾吃虾涮品牌迅速打开市场，在陌生的领域花时间打磨，在自己创造的新品类里如鱼得水。在虾吃虾涮全国开花的时候，她保持冷静，逐渐收紧对

5、众多加盟店的控制，把精力放在打磨已有的店面上，追求精益求精。　　店长在第一次失败的创业经历后涅槃重生，在带领虾吃虾涮杀出餐饮红海的过程中，大概最受到考验的地方，一是对节奏的把握，二是对边界的控制，目前来看，她做得不错。在浮躁的创业环境中，她坚持爆品思维，回归餐饮本质，在企业发展的过程中一直保持充足的造血能力，后继有力，既不靠吹嘘炒概念疯狂融资存续，所以在资本寒冬的环境中独树一帜；在企业高速发展的时候，头脑冷静，既不盲目扩张自营店，保持轻装出阵，同时在品类上克制，在“长江”里游刃有余。