食品公司毕业实习报告

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1、毕业实习报告题目武汉市佳佳禾食品有限公司毕业实习报告学生姓名学号院系专业班级指导教师职称讲师中国·武汉二○一四年九月目录前言11实习单位介绍12实习内容12.1原料管理12.2搅拌22.3开酥22.4成型22.5包装32.6检验33实习心得34致谢6华中农业大学楚天学院毕业实习报告前言光阴似箭，时光荏苒，转眼间我已经结束了在大学三年的学习生活，即将迈入大四。大四的生活让我带着憧憬，也带着些忐忑，不管怎样也改变不了我即将成为大四学生的事实。在迈入大四之前还有一个重要的事情就是毕业实习，本来我是应该跟随学校

2、实习的，但是家里可以帮我找到实习单位，就表明我会有更大的机会接触更核心的东西，我就选择进入武汉佳佳禾食品有限公司，去学习更多的东西。1实习单位介绍武汉佳佳禾食品有限公司是刚成立的新公司，位于湖北省武汉市黄陂区汉口北大道华中企业城16号，公司面积不大，但证照齐全，各种生产设备一应俱全，生产过程中的卫生和质量状态优秀。主营速冻食品生产，预包装食品兼散装食品批发和零售，已经与多家知名企业建立长期合作关系。公司增强一流服务意识，打造良好企业信誉，不懈追求顾客的满意！公司拥有严格的管理体系和很强的服务理念。在经营

3、范围以内，坚决提供质优价廉的产品，精心打造顾客满意品牌。公司始终坚持消费者利益高于一切，坚决杜绝假冒伪劣或质次价高的产品，致力于拓宽更广阔优质货源的进货渠道，致力于打造客户满意、放心的品牌企业。公司依据产品的不同，下设六个原料初加工部门，部门各司其职，共同创造公司的传奇。2实习内容出于客观因素的影响，本人没有将各个部门都了解一番，但是仅从蛋挞皮的初加工部门，就可看到公司对生产的严格要求。在这里，我经历了从面粉到蛋挞皮一系列的工艺程序。2.1原料管理我在这里待了四天，这四天的任务都是一样的。上午上班时用掸

4、子掸去面粉袋上的浮尘，检查电子称是否正常，将掸子送至清洁处去灰，查验原料是否与前一日登记的数量一样，就可以开始一天的工作了。将所需原料按照配比，严格称量，通过传送窗口送至搅拌间。进入原料间前还要进行自查与互查，检验彼此穿着是否符合规矩。下班前，将剩余原料的数量登记在册严格清理货架、电子称及一应用具，打扫好车间卫生，整理好原料的摆放，做到无尘。5华中农业大学楚天学院毕业实习报告2.2搅拌这是原料加工的第一步，这里同样也需要注重卫生。每日上班第一件事情就是清洗搅拌桶，将搅拌桶烘干。装好搅拌桶，将原料倒入桶内

5、，设定好搅拌机的各种参数，就可以开始搅拌。同时，对整形机进行清洗，将搅拌好的面团放入整形机中略微整形，将整形后的面团通过传送带送至开酥间。在生产过程中，注意机器的运行，以防发生问题，影响加工效率。下班前，将搅拌桶清洗干净，清洗整形机，将搅拌机和整形机的里外擦拭干净。清理桌面、传送带和工作台，地面彻底清洁，拖净。整理车间内各种机器物品，不留死角。2.3开酥这里同样要求清洁干净，进入车间前的一系列清洁整理工作是必不可少的，换鞋、穿工作服、洗手、无菌风去尘。这里多的一项工作就是检查手指甲，因为这里的工作，工人

6、会直接接触面团，尽管彻底洗手难免指缝里不会有什么异物。从搅拌间转来的面团，加入辅料，然后揉匀、醒发，放入机器切条。揉面可是一个技术活，对于我这种不愿意下厨的人可是个不小的挑战，力度要适中，不能过分用力，力度小了，辅料又会分散不均，影响下一步的工序。刚开始没有经验，为防止出错，同事专门拿了一团废料供我练习，直至我熟练才敢放我上工。醒发倒还好，将揉好的面团放入醒发室，醒发一段时间即可。切条就更简单了，只用按要求放好面团，开启机器，剩下的就不用你操心了。当然，你还是用注意机器的运行，听声音判断机器的使用状态。

7、一天的工作结束后，免不得要清洁机器。揉面的案板要洗净放在规定的地方晾干，同时清理台面。机器内外均要擦干净，地上没有杂物和灰尘，同样不留死角。2.4成型换鞋、穿工作服、洗手、无菌风去尘这些工作前的必备工作，一样都不少，之后就是擦桌子，铺好桌布，擦拭按压机，测试好台秤等待开工。在这里的主要任务就是将开酥间送来的面团分成质量均匀的小块，当然，这个质量均匀不是肉眼或者经验能够完成的，需要台秤的帮助。将称好质量的小面团，放进蛋挞壳中，放至按压机成型，然后送至包装车间即可。面团的分装可不是小事，也是“熟能生巧”的一

8、种侧面证明，面团质量有严格要求，不能多也不能少，多了再取下对下一个面团有影响，少了再加上，碾压出的产品会有瑕疵。每个面团都要保证表面的均匀。经过一次次的实践，我终于能够尽量避免出差错，不会把面团粘在称上或者不停地调节面团的多少。下班前的工作依然是清洁机器和用具，这个车间的工作虽然忙碌，可是却是唯一一个可以坐着工作的地方。机器的内外都要擦拭干净。桌面和台秤表面也要清洁干净，然后就是器具摆放整齐，地面拖净，不留死角。5华中农业大学楚天学院毕业实