8种家中常用调料的做法

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时间:2017-11-10

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1、8种家中常用调料的做法引导语:生活中除了主食和食材,若是没有调味品,再好的美味都会消失。所以,今天教大家几道最基本的调料,以后吃火锅、川菜什么的都方便极了!真的很实用哦!      麻辣红油   食材:300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角    做法:   1)姜切丝,蒜切片,葱切段;   2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净,晾干水分;   3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内;   4)起油锅,放宽油,冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢炸;至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所有的香料不要; 

2、  5)关火,稍等片刻,舀一部分热油进碗,并马上用勺子搅匀;   6)重新加热锅内的油,稍凉后再次浇入碗内,迅速搅动;   7)添加少量凉开水和几滴醋,激发出香味,静置即可。      自制辣酱   食材:500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱    做法:   1)红辣椒用水洗净;    2)煎去把儿,晾干;   3)切成丁;   4)入料理机打碎;    5)加盐;   6)加糖;   7)加豆酱;   8)加蒜末拌匀;   9)装瓶;   10)如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油。       自制辣椒油   食材:100

3、g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐    做法:   1)干红辣椒用蒜窝砸碎,成面状时备用;   2)花椒粒分别用蒜窝砸碎,成面状时备用;   3)芝麻准备好;   4)取耐高温的小碗,依次放入干红辣椒面、花椒面;   5)放入芝麻;   6)加盐,拌匀;    7)上锅,倒入适量花生油,油热冒烟后,关火;   8)将热油浇入碗中,边浇油边搅拌均匀即可。       豆沙馅   食材:500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐    做法:    1)将小豆用清水淘洗干净,放入水中浸泡两小时或更长的

4、时间泡的时间越长,煮的时间可以相应的缩短,可放在高压锅和一般的煮锅都可以,我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可;   2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状;   3)已经搅拌成稀泥状的豆沙;   4)锅中倒入适量玉米油,加入红糖;(可以根据自己的口味放入白糖,冰糖等);   5)小火要不停的搅拌,避免糊锅;    6)等红糖炒出香味,完全融化即可倒入搅拌好的豆沙,不停地翻炒搅拌至水分挥发掉,等豆沙和红糖溶为一起就可以了;   7)再放入玫瑰蜂蜜酱,提高豆沙的香气,搅拌均匀就可以了; 

5、  8)找一容器装入超好的豆沙,待完全晾凉就可以放入冰箱保存,可以用来抹在馒头、面包上、冲水,都可以是一道方便的食品;   9)我用来做铜锣烧的馅料,夹在中间,咬一口甜甜的,玫瑰的香气扑鼻而来。       番茄酱   食材:300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉    做法:   1)西红柿去皮,切大块;   2)把西红柿块放入料理机搅拌杯,洒入少许精盐;   3)开动机器,把西红柿打成酱汁;   4)把所有西红柿打成酱汁,倒入干净容器里备用;   5)锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿酱汁;   6)用铲子轻轻搅拌,细火炒制

6、;   7)炒至西红柿酱汁颜色红艳,浓稠时倒入白糖,搅拌小火炒制;   8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度;   9)西红柿酱晾凉后,倒入干净的容器里冷藏。       山楂酱   食材:800g山楂、适量水、适量糖    做法:   1)山楂用水洗净;   2)去核;    3)在料理机中打成汁;   4)在罐中先煮开;   5)加入冰糖继续煮至糖化;   6)转入炒锅中炒,边炒边搅拌;   7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可;   8)装入容器中放凉。       豆角炸酱   食材:200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜

7、面酱、适量油    做法:   1)豆角切小段;   2)干辣椒切段,蒜切末,姜切末;   3)碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱;   4)加适量水,搅拌均匀;   5)锅内放油,将蒜和姜爆香;   6)倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟;   7)倒入豆角末翻炒三分钟;   8)小火焖一分钟即可。       豆腐乳   食材:新鲜豆腐5斤、高度白酒适量    做法:   1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,“发酵好的豆腐”那样就可以

8、了。   2)所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;   3)将所有调料放入碗内搅拌均匀;   4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让

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