海鲜火锅店项目商业计划书

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1、海鲜火锅店开店开业计划书二零一七年八月目录目录2第一章项目概况11.1门店名称11.2门店类型11.3项目规划11.4店面特色11.5投资收益概况2第二章市场分析32.1餐饮市场分析32.2市场定位与服务对象32.3竞争对手42.4竞争策略4第三章产品及服务63.1经营理念63.2主要服务产品结构63.2.1餐饮店设计63.2.2餐饮运营管理73.2.3产品73.3目标人群133.4增值服务133.5服务质量控制143.6产品研发14第四章经营计划154.1企业理念154.2发展目标154.3经营管理模式164.4装饰装潢164.5管理团队174.6组织结构184.7人力招聘与培训1

2、84.8进货渠道建设194.9实施进度与计划19第五章营销与推广策略215.1品牌战略215.2市场定位与目标客户215.3产品策略215.4价格策略225.5宣传推广225.6促销策略235.7渠道策略245.8公关策略245.9营销队伍建设计划24第六章财务分析266.1项目投资估算266.2项目运营收入分析266.3项目运营成本分析276.4项目财务评价28第一章项目概况1.1门店名称海鲜火锅店1.2门店类型餐饮业，火锅1.3项目规划本项目计划在纽约市法拉盛开设一家海鲜##火锅店，消费者在工业化的时尚装修中，享受中式火锅、海鲜刺身、精致川菜、饭后甜点等美食，感受机器人服务生、绚

3、丽的5D体验，带给消费全所未有的味蕾体验，成为纽约市餐饮界的一颗新星。门店选址纽约法拉盛，面积约6000-8000尺，可容纳100人就餐，营业时间11am-11pm，人均消费$50。1.4店面特色本项目的核心竞争力有时尚装修、特色菜品和科学管理。（一）时尚装修28店面装修极具风格，以时下最流行的日系工业风装修，打造视、听、嗅、味、触的5D就餐体验。店内设有衣帽间，可供消费者存放物品，更换衣服，减少衣服上火锅味残留。包厢均为5D设置，并拥有独立洗手间和衣柜，私密性好，氛围浓厚。（二）特色菜品店面提供高品质火锅锅底和食材，熬制八小时的十几种锅底，搭配三十几种秘制酱料，和澳洲海鲜、日本和牛

4、等新鲜食材，更有精致的川菜、可口的甜点，让消费者感受到食材的原汁原味。（三）科学管理店面将采取连锁化经营模式，打造标准化的作业流程，以顾客为王，深耕细分市场，实现标准化、精细化、智能化、专业化的服务，食品安全得到保障，服务质量有章可循，全产业链发展，引领行业新格局。1.5投资收益概况该项目总投资额198万美金，用于法拉盛门店的开业，包括房租、店面设计与装潢、硬件设施、开业筹备和流动资金。经测算该项目每年运营收入为378万美元，每年总运营费用为199.4万美元，年税后净利润额为178.6万美元，投资回收期为12个月，毛利润达47%，本项目效益良好，具有一定的可投资性。28第二章市场分析

5、2.1餐饮市场分析法拉盛（Flushing）是美国纽约皇后区境内的一个区域，近年来逐渐成为亚洲裔移民特别是来自中国大陆、台湾、韩国等地的移民聚居的地方，并发展出具有浓厚东亚风味的商圈。法拉盛拥有一个兴旺的商业区和规模庞大的住宅区，包括许多华裔和韩裔人口。根据《纽约》杂志的报道，法拉盛是全美第二大唐人街。法拉盛55%的居民是亚裔，法拉盛已有许多西班牙裔、非裔、印度裔，还有长久居住的白人。法拉盛是纽约除了曼哈顿的唐人街外，在皇后区还有个新兴的中国城。和唐人街的广东香港福建移民不同，法拉盛的移民多来自内地城市，天津、西安、四川、湖南、浙江、上海等，要吃地道的内地菜系，法拉盛自然是首选。曼哈

6、顿的唐人街是适合吃广式早茶点心地方，还有一些东南亚菜系如泰国菜、马来西亚菜、越南菜也集中在这里。美式中餐店要避开，尽管其遍布纽约的大街小巷。奇怪的菜式组合，所有菜都用一种又甜又咸的酱炒，根本不是中国菜，但美国人很爱吃。2.2市场定位与服务对象海鲜##的市场定位为大众定位，主要服务对象是留学生、中高层阶层、年轻人，具有一定的消费能力，最重要的是该群里人数巨大。海鲜##能28为之提供了一个家庭团聚、朋友聚会、中档商务活动的去处。 2.3竞争对手目前在法拉盛，有两家强大的竟争对手，分别是锅大爷和豆捞坊。（一）锅大爷定位高端，营业时间3:30pm-3:00am，以海鲜火锅为主，消费者仅有90

7、分钟用餐时间，装修简单低调，环境拥挤，没有包厢，就餐体验不好，不符合高端餐厅定位。目前在布鲁克林和法拉盛各有一家分店。（二）豆捞坊上海肥得捞餐饮管理有限公司旗下品牌。装修典雅大方，具有现代时尚气息，没有独立包厢和海鲜池，就餐体验一般。2.4竞争策略海鲜##定位大众，营业时间11am-11pm，大堂内设有海鲜池，火锅锅底十几种，独家秘制酱料，搭配精致川菜、海鲜刺身，带给消费者不一样的就餐体验。工业化装修、5D包间、机器人服务员，时尚的装修、优质的服务和新鲜的