麻村小学食堂管理员职责

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1、管理员职责一、负责学生食堂和教工食堂、餐厅的全面工作。二、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。三、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒的发生。四、做好炊事人员的思想工作，充分调动大家的积极性为师生生活服务。五、有计划地安排炊事人员的技术培训工作，不断提高伙食质量和服务水平。六、严格遵守财务制度，认真做好食堂、餐厅和副食店的每月结算，并统计上报工的加班、奖金、工资。2．食堂保管员职责一、负责食堂所有物品和食品的检斤、验收、保管，无商标、厂家、出产日期、保质期的食品不得入库。二、工作要廉洁奉公，一丝不苟。不

2、得擅自动用和处理保管的物品。三、每日出入库的物品做到心中有数，及时检斤验收．及时登账，根据需要提醒管理员购买短缺的物品。四、要及时了解社会行情，学会成本核算，配合管理员把好进货关。五、对购进不能入库保存的物品，要精心保管，做好防腐、防冻、防盗工作，不得出现浪费丢失现象，对购进蔬菜类，要进行药品检测确保无公害食品方可进库。六、库房内的物品要清洁整齐，摆放有序，冰箱内的食品要生熟半成品隔离分开，不得有血水，要及时除霜。七、经常检查库内食品的保存期限，进货要勤进少进，先进先吃，避免浪费。八、做好每日成品的留样保存工作，按规

3、定留样。九、认真做好月底盘库、结账工作。63．食堂炊事班长职责一、负责本班的炊事工作；要以身作则，带领炊事员完成每天的工作任务，协助管理员把好质量关、品种关、成本关、卫生关、服务态度关。二、每天要定时检查本班各项工作，发现问题要认真处理，要注意工作方法和协调各班组之可的关系，保证按时做熟饭菜。三、每周四前要把下周菜谱交给管理员，并核算出售价。四、每天的工作要做到心中有数，按时出库，提前一天将短缺物品通知保管员，及时购入。五、开饭前要检查各窗口准备情况、售饭机运行情况及人员上岗情况，保证按时开饭。六、开饭后组织炊事员对

4、剩余主副食回收保管，有效地避免浪费。下班前，要检查卫生、煤气、水电、门窗等。做好善后工作。七、要重点培养表现突出，贡献较大的炊事员，充分调动大家4．食堂采购员职责一、负责采购食堂的主副食品、炊事用具、设备和劳保用品做到采购的物品物美价廉，保质保量，购物时要考虑到成本核算严禁购买腐烂变质及假冒伪劣和“三无”商品。二、采购员即要大公无私，廉洁奉公，又要善于体察实际，待人接物机敏灵活，要勤跑多问常联系。不准利用外出购物之使为私人购买物品。三、每天的工作要心中有数，经常与管理员、保管员、班长商量，根据需要采购物品，做到适时适

5、量。要学会成本核算。四、购买回来的物品要及时通知保管员检斤验收。严格遵守财经纪律，要及时登账，及时报账。五、不外出购物时，要帮助保管员整理不能入库的物品，参与饭堂日常工作。5．食堂会计员职责一、严格遵守《会计法》及相关法律法规、政策办理会计事务。6二、按会计制度规定设立会计科目和账户。三、依据内部食堂应自收自支，收支平衡，专款专用的原则进行核算管理。四、按月结算账目，编制报表，做到账账相符。五、及时整理并妥善保管会计档案。6．食堂出纳员职责一、负责食堂的出纳工作(包括餐厅)和食堂卖饭系统的正常运行。二、严格执行财务制

6、度，管理好现金和支票，库存现金要符合银行规定，并及时编报银行存款余额调节表。三、按规定审核报销单据，要求内容真实，数字准确，填写齐全，手续完备。四、账目要日清月结，做到账实相符。结转会计单据要清楚完整、准确、齐全。五、做好师生饭卡的充值工作及与卡有关的工作。7．食堂炊事员职责一、每个炊事员都必须服从班、组长的分配，按时完成班组长下达的各项生产任务，自觉遵守食堂的各项规章制度。二、要允分发挥自己的一技之长，为师生提供优质的服务，不怕艰苦，不怕麻烦，不断提高自己的思想素质。三、工作上要虚心向老师傅和有经验的同志学习，不断

7、提高自己的技术水平。四、工作中要积圾主动，任劳任怨，发扬协作精神，保证按时开何情况下，不得与就餐者发生争吵。五、自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，维护内外团结。在任何情况下，不得与就餐者发生争吵。六、爱护公物，不多吃多占，注意节水节电、节煤气。68．食堂财、物管理要求一、用款人需经管理员审批同意后方可领取现金和支票。二、报销人持购物发票需有至少三人(既报销人、验收入三、出库入库单填写清楚，入库单需有采购员(或送货人)、验收入(保管员)、主管签字，出库单需有领料人(班长)、保管员、主管签字。任何人不得随便动用库房内的物

8、品。四、结账日期，年度以12月31日为结账日，年度内按月以每月最后一天为结账日。3．食堂伙食(饭菜质量)管理要求一、面案蒸碱呈合适，不酸不黄，个头喧腾，分量实足，软硬适中，色白型好。煮不生不破，不软不硬。烤烙火候均匀，不生不煳，薄厚一致，边沿熟透，层次多炸矾、碱、盐比例合适，起的适中，分量准，没有阴阳面。二、菜案菜要摘的无杂质，无老黄叶，洗的干