奥尔良烤鸡腌料配方大全

奥尔良烤鸡腌料配方大全

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1、奥尔良烤鸡腌料配方奥尔良烤鸡腌料1000克19元新奥尔良烤鸡腌料(中辣)1000克19元新奥尔良烤鸡腌料(微辣)1000克19元川香烤鸡腌料1000克19元孜然烤鸡腌料1000克19元黑椒烤鸡腌料1000克19元五香烤鸡腌料1000克19元蜜汁烤鸡腌料1000克19元骨肉相连腌料1000克19元咖喱烤鸡腌料1000克19元鸡米花(炸鸡包裹粉)1000克8元我是做烤翅的,现在生意很火,自我感觉自己弄的味道不如买腌料腌制,还不费工夫,而且省成本,味道也好,给你们推荐一个牌子,北京味盛隆,我用了3年了,一直很好奥尔良烤鸡腌料个人烹饪工艺流

2、程1.将称量好的味盛隆腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。[鸡翅1000克:腌料70克:水40-70克,喝汤的勺子,一勺子大约10克]2.加入称量好的翅中放入容器,用筷子充分搅拌。至腌制液充分被吸收。3.放入冰箱[保鲜4℃],腌制24小时。需翻动数次。{简便方法:把混合好的料和翅中放入结实包装袋,封口后,放在桌上反复摔打20~30分钟,至腌料充分被翅中吸收。}4.将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤,数分钟后可取出食用!采用上下热管电烤炉烤制建议烤制温度:180~200℃建议烤制时间:翅中:8~10分钟翅根:15~20分钟鸡腿

3、:30~40分钟整鸡:60~90分钟(烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整)▲注:单排加热管,需双面翻烤。微波炉参考时间:大(高)火烤制翅中/鸡腿:500克:8~10分钟1000克:15~18分钟鸡米花制作步骤:1.将称量好的味盛隆奥尔良腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。[鸡块(或其他)1000克:腌料70克:水40-70克,喝汤的勺子,一勺子大约10克]2.加入称量好的鸡块中放入容器,用筷子充分搅拌,至腌制液充分被吸收。3.放入冰箱[保鲜4℃],腌制3-4小时。4.将用味盛隆奥尔良腌料腌好的鸡块裹上炸鸡包裹粉粉,放

4、入锅中油炸。出锅,即可。附件KFC新奥尔良烤翅配方:(注:里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料,国外好像很喜欢把冬冬弄成干粉末状,比如姜粉什么的)2杯面粉1/2茶匙盐1/2茶匙百里香(thyme)1/2茶匙罗勒(basil)1/2茶匙牛至(oregano)1/2茶匙食盐(celerysalt)-羽菸也不明白,前面不是已经有盐了?1茶匙黑胡椒(blackpepper)1茶匙干芥末(drymustard)4茶匙红辣椒粉(paprika)2茶匙大蒜盐(garlicsalt)-(大蒜盐:大蒜粉、盐、淀粉的混合物)1

5、茶匙姜粉(groundginger)将所有的成分放入一个大碗中混合,将鸡块蘸上打好的鸡蛋液,再充分蘸上面包屑,最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。将烤箱调至350摄氏度,将鸡块放入烤盘,并盖上锡纸(亮面朝外),烤40分钟之后,将锡纸拿掉再烤35分钟,取出轻轻的涂上一层油,再放入烤5分钟取出放置5分钟后可以食用。材料:10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。做法:1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。2.加入少量酱油,放2小茶勺酱油足可。3.加入料酒或红酒

6、,大约2小勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。4.加入盐、少许姜末、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放入微波炉中高火

7、加热(一般是3个火苗那档),5分钟,拿出来翻面,重复上述封膜动作,再烤4分钟就OK啦!~注:有些微波炉因为功率差异可能会多烤1~2分钟红外线无烟烧烤法:主要原料:鸡翅1000克,七公奥尔良腌料35-60克其他配料:盐5克,味精2-5克,专用肉制品保水料10-15克工艺流程:选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品操作要点:第一步,将鸡翅清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。第二部,将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。第三步

8、,将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,最好每隔两个小时翻动一次。第四步,将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚),外型美观(激发食欲)。第五步,将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤

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