年产万吨浓香型大曲酒发酵车间设计

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1、四川理工学院毕业设计年产5万吨浓香型大曲酒发酵车间设计学生：刘超学号：10041010310专业：生物工程班级：生物工程20103指导教师：程驰四川理工学院生物工程学院二O一四年六月15毕业设计（论文）任务书设计（论文）题目：年产5万吨浓香型大曲酒发酵车间设计学院：生物工程专业：生物工程班级：生物工程20103学号：10041010310学生：刘超指导教师：程驰接受任务时间2014年3月2日教研室主任（签名）　　二级学院院长（签名）1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求（1）全厂工艺论证；（2）全厂工艺计算（物

2、料衡算、能量衡算）；（3）车间设备设计选型及车间布置设计；（4）图纸绘制要求：①全厂工艺流程方框图；②重点车间带控制点工艺流程图；③重点车间平立面布置图。（5）撰写设计说明书一份；（6）产品规格：五粮型，原度酒；（7）生产安排：年生产天数为300天。2．指定查阅的主要参考文献及说明（1）吴思方.发酵工厂工艺设计概论[M].中国轻工业出版社.2005；（2）梁世中.生物工程设备[M].中国轻工业出版社.2005；（3）姚玉英.化工原理(上、下)[M].天津大学出版社.1999；（4）章克昌.酒精与蒸馏酒工艺学[M]

3、.中国轻工业出版社,1998年；（5）贾树彪.新编酒精工艺学[M].化学工业出版社,2009年。3．进度安排设计（论文）各阶段名称起止日期1全厂工艺论证及工艺参数的选择03月10日-03月20日2工艺计算03月21日-03月29日3车间设备设计、选型及车间布置设计03月30日-05月20日4图纸绘制05月21日-05月31日5设计说明书修订、排版及装订06月1日-06月10日15摘要本次设计为年产50000吨浓香型大曲酒发酵车间设计。浓香型大曲酒主要以以五谷、稻壳、水为主要原料，经窖池发酵甑桶蒸馏等酿制而成的高度

4、白酒。浓香型大曲酒在整个酿造过程中，大体上可分为几个步骤：开窖起糟、续糟配料、蒸馏摘酒、出甑、打量水、摊晾、加曲入窖。其中蒸馏摘酒、加曲入窖是生产的重要环节。设计从实际生产出发，确定出年产5万吨浓香型大曲酒所需要的物料量，热量和发酵车间内的常用设备如甑桶、冷凝器、窖池、晾糟设备、酒醅出入窖运输设备等的主要尺寸、选型以及一些辅助设备、管道的选型。本次设计主要包括：全厂工艺论证、全厂物料衡算、全厂热量衡算、水平衡计算以及车间主要设备计算及附属设备的计算与选型、车间布置等；绘制图纸共5张，分别是工艺流程方框图、带控制点

5、工艺流程图、发酵车间平面图、发酵车间立面图、发酵车间主体设备（甑桶）图。关键字：大曲酒，固态发酵，浓香型VIIAbstractThedesignfortheannualproductioncapacityof50000tonsofLuzhouflavorliquorfermentationworkshopdesign.LuzhouflavorDaquliquortocorn,ricehusk,waterasthemainrawmaterials,highliquorthroughthecellarfermenta

6、tionbarreldistillationbrewed.LuzhouflavorDaquliquorinthebrewingprocess,generallycanbedividedintoseveralsteps:openpitplaybad,bad,badcontinuedingredientscontinuedingredients,packagingandfinishedbeerbeer.Thewortpreparationisanimportantlinkinproductionofbeer,itco

7、ntainsthegelatinization,steamer,lookedatwater,airing,plusmusicintothecellarprocess.Thedesignbasedontheactualproduction,thequantityofannualoutputof50000tonsofLuzhouflavorDaquliquorrequired,heatandfermentationworkshopequipmentsuchasbarrel,condenser,pits,drybade

8、quipment,fermentedgrainsandpittransportationequipment,maindimensions,selectionandsomeauxiliaryequipment,pipelinetype.Thedesignincludes:thetechnologydemonstration,thewholeplantmaterialbala