食品营养与健康论文

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1、我与营养素的一些事一些情选到«食品营养与健康»这门课实属偶然里的必然。我在还没开始选课之前就瞄准了这门课。我是一个满身都是毛病的人，企图通过这门课学习一些调养的知识，养好自己。所以我说我选这门课实属是必然。但湛师人都知道，选课时段的正方系统是大家都不愿意接触的，挤不进去，挤进去又会被挤出来，我也一样。我的课是一个师弟帮我选的，为了帮我，最后他没选到课，只能去听讲座，这或许就是偶然。下面，我来说说上了大半个学期的«食品营养与健康»所学到的营养素有关的知识和我的生活的一些事一些情。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及

2、提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐（矿物质）、维生素、水等6类。健康的继续是营养，营养的继续是生命。先从水和我的生活的一些事一些情说起。我是一个很懒的人，以前高中一天喝的水可能不够一杯水，甚至夸张的时候，一天基本是不喝液态水的。我观点是，喝了水就要经常上厕所，这是一件烦人的事情。我是宁愿把时间花在课间睡觉，也不愿意因为课堂上喝了水，导致课间要跑厕所的人。但通过学习这门课，我知道了水是生

3、命的源泉，人对水的需要仅次于氧气，水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。水来源于各种食物和饮水。水有利于体内化学反应的进行，在生物体内还起到运输物质的作用。水对于维持生物体温度的稳定起很大作用。我认识到那种观念是极其不对的。因为我是一个汗腺很发达的人，像湛江这种天气，我排汗多，但没有补充水分的话，我很容易中暑，而且人也会像缺水的植物一样，蔫蔫的。所以，在学习了这些知识之后，我开始每天早晨一杯水，排毒，早上再扛着一杯水去上课，中午回去再继续喝一杯，午睡起床一杯，晚上睡觉之前一杯。让我的水分一直保持充沛状态。再说说我与蛋白质的一些事一些情。我是一个肉食性动物

4、，基本是无肉不欢，甚至是三天两头就会大发肉瘾的那一种。至于吸不吸收又是另外一件事了，当然，我不否认我的头发和指甲这些蛋白质为主的身体部分生长极快。老师说肉、蛋、奶、豆类含丰富优质蛋白质，是每日必须提供的，但是搭配的原则如动、植物食品的搭配；多品种食物的搭配。不过量提供的原则，过多会影响蛋白质正常功能的发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。不过少提供的原则。蛋白质提供过少明显影响生长发育的速度，生化反应下降，抗病能力下降，甚至导致营养不良。结果不仅仅造成生长落后，还会因影响脑细胞发育，造成智力落后。但是，我想我是搭配搭配不当的，因为我吃肉经常是一顿饭就只吃肉，不吃其他东西，当然也搭配

5、蛋白质很高的肉汤。我想我是提供过量了。学习这门课之后，我吃饭会下意识觉得，打了白饭之后，也还要加点肉，加点青菜。不能只吃肉，不吃饭和青菜。讲完水和蛋白质，下面就来说我和脂肪的一些事一些情了。老师说，脂肪是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。动物和植物来源的脂肪均为人体之必需，应搭配提供。每日脂肪供热应占总热卡的20%～25%。我其实觉得我虽然长得小个子，但是我不缺脂肪的，这个可以从我的手臂和腿上可以看出来的。每天吃的

6、菜里面都含有动物油和植物油，我觉得我的摄入量算是正常的。所以对于脂肪这个营养素，我只需要保持现在的这个摄入量就行了。下面就到了我与碳水化合物的一些事一些情了。碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素，它广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。这一类食物在我的生活里是经常出现的，在校学生最主要的能量来源是米饭和平时我们吃的各种面食。从早餐到夜宵，我们都与米饭和面食紧紧联系在一起。而我又是一个相对喜欢面食的人，在校期间经常是以面食为主。但是，我是一个肠胃有问题的人，经常吃面食，不吃饭，肠胃会崩溃。所以，我尽量戒掉面食，以米饭为主。我与维生素的一些事一些情

7、。维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用，可促进酶的活力或为辅酶之一。我也常与维生素打交道，且不说湛江这种太阳，我能天天补充到维生素D，其他的维生素我也是经常补充到的。新鲜蔬菜、水果、肝、蛋黄，粗粮这些基本上是每天都有得，我与矿物质的一些事一些情。矿物质是人体主要组成物质矿物质虽不供能，但有重要的生理功能。人体需要从外界摄取的包括钙、铁、磷、锌、碘、硒。它们存在于我们日常吃的各类食物当中。当然，像碘这些，我们直接从食盐里面吸收到。但我是很容易就会过量摄入的。我口