NY5064-2001无公害食品中华绒鳌蟹.pdf

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1、NY中华人民共和国农业行业标准NY5064-2001无公害食品中华绒鳌蟹2001一09一03发布2001一10一01实施中华人民共和国农业部发布NY5064-2001前言本标准中安全卫生指标的确定主要依照NY5070-2001《无公害食品水产品中渔药残留限量》、NY5073-2001《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》。与上述标准相比，本标准增加了对寄生虫(蟹奴)的规定，并参照欧共体、联合国、美国、日本对农药、兽药在食品中残留限量的规定，对六六六、滴滴涕限量重新进行规定。本标准的附录B为规范性

2、附录，附录A为资料性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:江苏省淡水水产研究所、江苏省水产质量检测中心。本标准主要起草人:吴光红、费志良、朱晓华、马小荣、吴蓓琦、葛家春、沈美芳。NY5064-2001无公害食品中华绒鳌蟹1范日本标准规定了中华绒鳌公(Eriocheirsinensis,Chinesemittencrab，又名河纽)的规格、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运翰、贮存。本标准适用于中华绒整组活品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条

3、款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.3食品中水分的侧定方法GB/T5009.5食品中蛋白质的侧定方法GB/T5009.6食品中脂肪的侧定方法GB/T5009.11食品中总砷的侧定方法GB/T5009.12食品中铅的侧定方法GB/T5009.15食品中福的侧定方法GB/T5009.17食品中总汞的侧定方法GB/T

4、5009.19食品中六六六、滴滴涕残w1k的测定方法GB/T9675海产食品中多饭联苯的侧定方法GB/T14929.4食品中氛很菊醋、银戊菊a和澳佩菊酸残留f测定方法GB/T14931.1畜R01中土母素、四环索、金娜素残留f侧定方法(高效液相色谱法)GB/T14931.2畜禽肉中己姆雌阶的侧定方法NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量NY507。无公害食品水产品中渔药残留限fNY5073无公害食品水产品中有毒有害物质限I3规格规格见表1,斑1规格体重规

5、格s/只雄纽雌组特大}->225)200大150^-224125199中}100^-149}75^-124小}<100<75NY5064-20014要求4.1鉴别中华绒鳌蟹的鉴别.其外部形态应符合中华绒鳌妞分类特征，见附录A.4.2启官指标感官指标见表2,衰2感官指标项目指标背青色、青灰色、且绿色、*黑色、青黄色或黄色等固有色泽体色腹白色、乳白色、灰白色或淡黄色、灰色、黄色等固有色泽甲.壳坚硬，光沽，头脚甲隆起一对盆足呈钳状，掌节密生黄色或揭色绒毛，四对步足，前后缘长有公、足金色或棕色绒毛蟹体动

6、作活泼有力，反应敬捷妞想丝清晰，无异物，无异奥味寄生虫(组奴)不得枪出4.3理化指标理化指标见表3,衰3理化相标等级项目一等二等雄.I}雌级雄妞雌级肥润度，g/cm'妻0.61>O.51>O.57>O.46性腺占体1的百分比，%>3.0>9.5>2.0>8.0水分，%一}(695成58.0成74.0镇63.0粗脂肪，%>9.0>9.5}〕7.。}>9。粗蛋白，%>15.5>18.5F>14.0>15.04.4安全卫生指标4.4.1砷、铅、锅、汞、多抓联苯限f指标按NY5073规定，孔雀石绿、五级

7、阶钠、澳佩菊0、土霉素、吠喃哇酮、环丙沙星、己烯雌阶限A指标按NY5070规定。4.4.2六六六限I指标(0.1mg/kg,滴滴涕限A指标

8、:K肥满度;w—体重，单位为克(9);1.壳长，单位为厘米(cm)NY5064-20015.3性腺占体皿百分比的侧定打开甲壳，按雌、雄分别分离卵巢或精巢，用灵敏度为。.1g的天平称体重、卵巢或精巢重。性腺占体重的百分比按式(2)计算，取平均值作为每批样品的性腺占体重的百分比数据。__，、W,__(Y(%)=;;;尸xtoo二。...........·.....···········。·(2)w2式中:G—性腺占体重的百分比，单位为百分比(%);W，—性腺重，单位为克(9);WZ—体重，单位为克(