NY5164-2002无公害食品乌鳢.pdf

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1、120.30s5267NY中华人民共和国农业行业标准NY5164-2002无公害食品乌go2002一07一25发布2002一09一01实施中华人民共和国农业部发布NY5164-2002月U舌本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位:农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心(武汉)、湖南省益阳市水产技术推广站。本标准主要起草人:张汉华、朱江、汪亮、黄珍、张扬、葛虹、李威、钟星明。NY5164-2002无公害食品乌嫂1范围本标准规定了无公害食品乌鳍的要求、试验方法、检验规则

2、、标志及贮存。本标准适用于乌鲤(Ghanaargus)活体。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.1食品卫生微生物学检验总则GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.2。食品卫生微生物学检验水产食品检

3、验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中锡的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T14962食品中铬的测定方法NY5029-2001无公害食品猪肉NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY507。无公害食品水产品中渔药残留限量SC/T3303-1997冻烤鳗0197出口肉中喳乙醇残留量检验方法053。出口肉品中吠喃哇酮残留量的检验方法液相色谱法3要求3.1感官要求乌鳗感官要求见表1,裹1感官要求项目要求体态匀称.无伤痕.无畸形

4、形态鱼体具固有的体色和光泽;鳞片完整紧密，不易脱落，无其他资出物鳃色鲜红或紫红，鳃丝清晰，无粘液或有少量透明粘液，无异味及腐败奥气味鱼体无异味肛门紧缩不外凸，不红肿(繁殖期除外)3.2安全指标NY5164--2002乌鳗安全指标见表2。表2安全指标汞(以Hg计)/(mg/kg)_<0.5砷(1AAs计)/(mg/kg)毛05铅(6:lPb计)/(mg/kg)续0.5铬(以Cr'+计)/(mg/kg)毛2.0福(以Cd计)/(mg/kg)(公.1土霉素/(mg/kg)石100氮扭素不得检出峡喃哇酮不得检出哇乙醉不得检出

5、沙门氏菌不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出绦虫坳不得检出4试验方法4.1感官检验4.1.1在光线充足、无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。当感官检验难以判定产品质量时，进行水煮试验。4-1.2水煮试验:在无异味容器中加人500ml饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块(不大于3cmX3cm)，放于容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.3总砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.4铅的测定按GB/T5

6、009.12的规定执行。4.5铬的测定按GB/T14962的规定执行。4.6镐的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.了土耳素的测定按SC/T3303-1997中附录A执行。4.8抓尽素氯霉素残留量的筛选方法按NY5070-2002中附录A的规定进行，抓霉素呈阳性者，其残留量的测定按NY5029-2001中附录n(气相色谱法)的规定进行。4，9吠喃哇酮的测定按SN0530的规定执行。4.10哇乙醉的测定按SN0197规定执行NY5164-20024.11沙门氏菌的检验按GB4789.4的规定执行。4.12致泻大

7、肠埃希氏菌群的检验按GB4789.6的规定执行。4.13绦虫蜘的检验取2-3条鱼洗净，去头、皮、内脏，将肌肉切片镜检，或将鱼片置于检虫工作台上，在灯光下检验绦虫蝴o5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则同一养殖场中、同时收获的、养殖条件相同的乌嫂为一个检验批次。5门.2抽样方法每批产品随机抽取5-10尾，用于感官检验。每批产品随机抽取至少3尾，用于安全指标检验。用于微生物检验样品的抽取应符合GB4789.1的规定。5门，3试样制备5.1.31用于安全指标检验的样品:至少取3尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取

8、肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用;试样量为4009，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.1.32用于微生物检验的样品:按GB4789.20的规定执行。5.2检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官指标。5.2.2型式检验检验项目为本标准中规定的全部项目。有