茶叶的形状和颜色

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1、茶叶的形状和颜色绿茶绿茶是出现最早，名茶最多，在中国种植面积最大，产量最多的茶类，同时也是茶汤的颜色最浅，最早注意饮用早春茶，最讲究观赏叶底的茶，绿茶是离我们生活最近，历史最悠远。绿茶干茶的形状和颜色绿茶在所以茶叶中形状最多，而且优质绿茶茶型都很美，泡开后的叶底最富观赏性，因此看干茶叶在水中吸收水分，逐渐绽开，还原成饱满芽叶，在水中起落的过程称为观茶舞。好绿茶看上去颜色都很润泽（绿润）。绿茶的形状条形，条索形状的绿茶。素毛峰。针形，像松针一样，又直，又圆，芽叶抱的紧紧的，这是在揉捻茶叶，整理茶叶条索是把茶叶整理成针形形状，南京雨花和安化松针。扁形

2、，扁平，挺直的茶叶，在干燥的过程中一边抄一边压扁，茶的条索就被固定成扁形形状。如龙井茶雀色 卷曲，茶条在揉捻中被抓揉，使得茶条细紧卷曲，纤细，身上有毫。都匀毛尖，高桥银峰 螺形，形状像螺丝一样，茶条卷曲抱紧，茶上多毫。洞庭碧螺春，翠螺。 兰花形，自然舒展像兰花一样，芽叶完整舒展，如太平猴魁。 毛峰，多毫毛卷曲，条状的绿茶如黄山毛峰。 毛尖，用比毛峰更细嫩的芽叶制成的稍卷曲的茶，稍显毫。信阳毛尖。 粉状，萃取绿茶茶粉和制作袋泡茶的绿茶沫都是粉状绿茶，如日本抹茶。 小识； 绿茶的汤色基本为黄绿明亮。绿茶的香气为清香鲜爽，滋味的特征为鲜嫩爽，鲜纯柔和，

3、甘美爽口。绿茶的制作大体是三个步骤；1杀青2揉捏3干燥 绿茶的毛尖大都经过初制作成毛茶，再进一步经过不同的工艺组合，加工成需要的成茶 茶的比较干茶；整齐鲜绿，有光泽（色深，灰暗无光泽）茶汤；浅绿，浅黄绿，碧螺春外都应明亮清澈（色深，发红浑浊）叶底；整齐，嫩绿（无光泽，灰暗，变色）黑茶黑茶大家会比较陌生，但对黑茶里的普洱茶，大家都很熟悉。黑茶主要销往西北地区，最大特点经过较长时间渥堆发酵，茶的香味与绿茶的鲜香正好相反，最讲究浓厚陈香。黑茶的形状和颜色黑茶为后发酵茶干茶的颜色为褐色和黑褐色，但黑茶中的普洱茶比较特殊，在普洱茶约定俗成地被分为生茶和熟茶

4、。熟茶的颜色为褐红色，而生茶为褐绿色，黑茶中的绝大多数在褐红和黑褐之间。喝茶多为原料粗老的茶叶制成，现在得黑茶也和其它茶叶一样，有各种原料级别的黑茶，有的茶是用细小的芽头有的茶用粗壮的芽，叶制成。黑茶有散茶，大多数黑茶紧压成饼，砖等各种形状的紧压茶。小识黑茶茶汤为深红色亮红或暗红，不同种类黑茶，汤色有一定差异，用陈香陈韵熟香来形容黑茶的香气。制作步骤；1杀青，2揉捻，3渥堆（发酵）4，干燥。茶的比较干茶；条索清晰，芽头肥壮。（条索不清晰，香味不明显）茶汤；透亮红浓，（生茶，浅黄，亮）滋味柔和，醇厚，有隐隐回甘。（浑浊，暗红，有陈杂的滋味，甚至有霉

5、味，喉咙有刺激感）青茶半发酵茶，在绿和红之间，都有浓郁花香，香气高长等共同特点。生产地主要集中早福建广东台湾三个省，形状和颜色福建（闽南球，北条）台湾（球条形状都有），发酵情的颜色为油绿砂绿，发酵种的（大红袍）红褐，褐色，好品质的乌龙茶无论什么颜色都是油润鲜亮。小识青茶因为产地和品种不同，茶汤的颜色由明亮的浅黄色，明黄色到非常漂亮的橙黄色，橙红色，干茶色越绿，发酵度越轻，茶汤色越浅，反之发酵度越高，干茶色越深茶汤色就越深。香气都浓郁悠长，有浓郁的花果香，培火重的有浓郁的焦香味，制作步骤1萎调2做青（发酵）3杀青4揉捻5干燥茶的比较干茶；色泽油绿，

6、砂绿鲜亮（色泽青绿，发暗，不亮）茶汤；汤色浅黄明亮，汤透亮，（汤色浅黄不透亮）叶底；油润完整，有红镶边（叶底无光无红镶边）红茶红茶始创福建崇安（武夷山）后带到祁门一带，1915在万国博览会上获得金奖，并走向世界，至今仍受欧美国家的喜爱，颜色和形状条形红茶主要有福建武夷山的小种红茶（正山小钟红茶、有欧洲和大陆两种口味），和以产地命名的工夫红茶(福建闽红、江西宁红、湖北宜红、湖南湖红或称湘红、四川川红、云南滇红等)。条形红茶适合清饮。红碎茶就是切碎了的红茶颗粒，用红碎茶做成的袋装红茶非常适合与牛奶、柠檬、糖等调饮，风味俱佳。红茶干茶因经过长期发酵，茶

7、叶中内含物质完全氧化，干茶色泽乌黑润泽，条形红茶条索匀整，红碎茶颗粒细小、均匀。汤色和香气因为属于完全发酵的茶所以茶汤为红色，红茶滋味醇厚，浓厚鲜爽，有烟香，有桂圆香，有熟果香，如与牛奶等调饮，奶香和茶香和很好的融合，冲泡红茶宜选白瓷器血，能更好突出红茶汤色的红艳。制作；1萎雕，2揉捻，3发酵4干燥。红茶的比较干茶；条索匀称，乌黑油润，有果香，有烟香（香气不明显，茶色灰暗干枯）茶汤；透亮红，滋味醇厚带甜味，（暗红浑浊，滋味不清爽）叶底；整齐，褐红色（叶底灰暗无光泽）花茶茶的香河花的香混在一起，选用精细高档的绿茶加上各样的花统称为花茶。花茶的种类1

8、以绿茶青茶红茶为茶胚经过几次的花和茶的拌和而成2以干花和成茶直接冲泡，如菊普3用干花和绿茶捆绑而成的花茶，经过捆绑在冲泡的时候形成一种视