《淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用》的教学设计

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1、《淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用》的教学设计指导老师：组长：组员：姓名：学号：一、教学目标（1）知识：①初步学会探索酶催化特定化学反应的方法②探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应（2）能力：①学习实验探究的方法②初步掌握评价和报告实验结果的能力（3）情感态度价值观：①.变被动地接受式学习为主动地探究式学习。②．对学生进行严格训练，培养学生的科学态度，在实验中培养学生细心谨慎的学习态度和细致入微的学习方法。③能将所学的知识与生活、环境、社会等实际问题相联系，并运用到生活中去，发展学习的兴趣。二、教学重点难点重点：①了解酶的特性之一：

2、专一性。②探究淀粉的结构进一步理解实验的原理和应用。难点：①配置斐林试剂②实验中加入试剂的量的控制三、实验所需仪器滴管、试管、火柴、试管架、温度计、三脚架、石棉网、酒精灯、烧杯四、实验试剂质量分数分别为3%的可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液；质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。斐林试剂（也可以用班氏试剂）五、实验原理淀粉和蔗糖都是非还原性糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原性糖能与斐林试剂发生氧化还原反应,生成砖红色的氧化亚铜沉淀。用淀粉酶分别催化淀粉溶液和蔗糖溶液，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否能催化这两

3、种化学反应。六、实验步骤（1）取两支洁净的试管，编上号，然后向1号注入2mL可溶性淀粉溶液和2mL新鲜淀粉酶溶液。向2号注入2mL蔗糖溶液和2mL新鲜淀粉酶溶液。（2）轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到60℃左右的热水中，保温5min。（3）取出试管，各加入2mL斐林试剂（边加入斐林试剂，边轻轻振荡这两支试管，以便使试管内的物质混合均匀）。（4）将两支试管的下半部放进盛有热水的大烧杯中,用酒精灯加热,煮沸并保持1min。（5）观察并记录两支试管内的变化。序号 项目      试管1号2号1注入可溶

4、性淀粉溶液2mL－2注入蔗糖溶液－2mL3注入新鲜的淀粉酶2mL2mL4保温5分钟60℃60℃5加斐林试剂2mL2mL6水浴加热煮沸并保持1min7记录实验结果 变红変紫 七、注意事项：（1）制备的可溶性淀粉溶液，必须完全冷却后才能使用，如果用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验，就会因温度过高而破坏淀粉酶的活性。（2）两支试管保温时，应控制在60℃左右，低于50℃或高于75℃，都会降低化学反应的速度。（3）如果2号试管也产生了砖红色沉淀，可以考虑以下原因。①蔗糖溶液放置的时间是否过长。因为蔗糖溶液放置时间过长，蔗糖容易被溶液中的微生

5、物分解成还原性糖，影响实验的结果。这时应改用现配制的蔗糖溶液。②试管是否干净。如果上一个班的同学做完实验后未能将试管清洗干净，这次实验又接着用，就可能出现这种情况。为此，教师必须要求学生在实验结束后，一定要将试管洗刷干净，并倒置控干。教师在实验前应对试管统一进行检查，以杜绝上述情况的发生。③蔗糖本身是否纯净。如果蔗糖不纯，就可能出现产生砖红色沉淀的现象。为保证蔗糖纯净，实验前教师可先配制少量的蔗糖溶液，并用斐林试剂检验一下，确无砖红色沉淀产生，则为纯净蔗糖。八、实验结果九、教学反思：1、加热时间过长试剂会变黑，是因为温度过高，会

6、使Cu(OH)2变成黑色的CuO。1、淀粉溶液也可用土豆代替，需注意土豆长时间暴露在空气中，会氧化变黑。2、适当运用彩色粉笔，使板书清晰明了。3、当实验有对比时，运用表格，比整段步骤更好。4、明确实验时所用的试剂与对应试剂的注意事项。