模块六 烤坏烟因素分析

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1、模块六烤坏烟因素分析烤坏烟的现象多种多样，常见的有烤青烟，、黑糟烟、挂灰烟、色泽暗晦、走筋烟、烤红烟、活筋和湿片等。其发生的原因也是多方面的，如栽培技术不当，造成鲜烟质量欠佳，采收烟叶成熟度不适，烘烤技术失误及烤房结构不良等。任务1、黑蚂皮烟产生的原因及防治方法   黑蚂皮烟是由于烟叶在烘烤过程中，脱水困难，变黄、干燥缓慢，温度稍高，湿度稍大，或者烘烤操作稍有不当产生。烟农俗称为牛皮烟、锅巴烟、蛤蟆烟（见彩图6-1）。防治方法如下：图6-1黑蚂皮烟　    优化品种结构，选择产生黑蚂皮烟叶少的品种；建立平衡施肥方案，合理协调烟株的光、温、水、肥；采用低温慢变黄

2、、低湿慢干叶的烟叶烘烤方法。任务2、烤红烟产生的原因及防治方法   烤红烟是由于干筋期温度过高、湿度过大产生。烤红烟可分为两种类型，斑点状、斑块状烤红烟和全叶发红的烤红烟（见彩图6-2）。防治如下：                 图6-2烤红烟         （1）干筋期最高温度不得超过70℃。                                （2）干筋期湿球温度控制在40℃以内。任务3、烤青烟产生的原因及防治方法烟叶在变黄期，温度过高，通风量过大，导致烟叶失水过早、过快，叶绿素尚未完全分解，就被终止，烤后烟叶呈青色，烤青烟可分为活青烟和死青

3、烟两种（见彩图6-3）。防治方法如下：。  （1）必须采收成熟烟叶。熟一片，采一片，不抢采，杜绝未熟叶和初熟叶的采收。  （2）烟叶要充分变黄后，才能转火升温定色。  （3）烘烤上部烟叶或较厚的烟叶，烟叶变黄后，拖迟8～12个小时，再转火定色。  （4）烟叶变黄期，烧火要小而忍，要有耐心，要做到小火慢烤。  （5）墙壁围护系统要求严密不透气，做到保温保湿。  （6）烤房底台档烟梁，距火垄过桥石平面1.8～2.0米。 图6-3烤青烟（青痕） 任务4、青痕产生的原因及防治方法   鲜烟叶在采收过程中，因运输操作不当，产生破损、残伤，受害部位细胞失水干燥，叶绿素被固

4、定，烘烤后出现局部不规则的青色。或者采收的鲜烟叶，因摆放不当，太阳暴晒，局部烟叶过早失水干燥，叶绿素被固定，烘烤后呈花纹式青色。防治技术措施如下：   烟叶在采收运输过程中，要轻拿轻放，不暴晒、不挤压，避免产生任何形式的破损、残伤、灼伤。 任务5、挂灰烟产生的原因及防治方法   挂灰烟是烤中、烤后因为烟叶的正表面气孔少，加之蜡质层较厚，水分排出过程中，发生了障碍而产生（见彩图6-4，6-5）。防治技术措施如下：图6-4挂灰烟 图6-5挂灰烟  （1）适时采收成熟烟叶，避免烟叶过熟。  （2）烟叶变黄之后，及时转火、升温、排湿、定色，避免烟叶变黄过度。  （3）

5、烟叶烘烤过程中，温度切忌猛升、猛降，避免水分破坏烟叶组织细胞，产生棕褐色物质。  （4）编烟、装烟，适当稀一些，避免产生通风障碍。  （5）扩大天窗、地洞面积，增强烤房排湿能力，避免造成闷炕烟。任务六、黑糟烟产生的原因及防治方法   烟叶在变黄期、定色期，由于温湿度调节不当，或者经历时间过长，使烟叶大量地、充分地发生棕色化反应，烟叶烤成黑褐色，油分差，单叶重较轻，品质低劣，几乎无使用价值。黑糟烟，按照产生的原因，可分为蒸片、糟片、花片三种类型（见彩图6-6，6-7,6-8）。防治技术措施如下：  （1）烟叶变黄期、定色期，温度不宜过高，湿度不宜过大，要做好稳温

6、排湿工作。鲜烟叶要散开摆放，避免堆积发热。  （2）烟叶烘烤过程中，要做到适时转火定色，避免硬变黄和变黄过度。        图6-6典型的糟片                                                          图6-7 蒸片  图6-8严重的黑糟烟 任务七、阴筋、阴片产生的原因及防治方法   阴筋是烟叶干筋期，烤房内温度大幅度下降，未干燥主脉的水分，渗透到已干燥的主脉及其两侧的叶片中，再次升温烤干时，吸湿的主脉及叶片，变成黑褐色（见彩图6-9）。变褐的主脉及其变褐的1厘米宽的叶片范围。阴片是阴筋的褐色面积继续扩

7、大，超过了1厘米（见彩图6-10）。防治技术措施如下：  （1）干筋期要做到稳温烘烤，温度不能大起大落。  （2）干筋期温度不得大幅度下降，烧火由大变中，要逐渐过度；通风排湿，由强变弱，也要稳步进行，以避免这些因素对温度干扰太大。 图6-9阴筋  图6-10阴片 任务八、烟叶烤烂产生的原因及防治方法   烤烂烟叶（见彩图6-11）烟叶在烘烤过程中，从叶基部开始，逐渐向中上部位腐烂。产生原因有三个方面：烘烤变黄期温度过低；湿度过大；烟叶被腐烂细菌感染。防治技术措施如下：图6-11烤烂烟叶　  （1）烟叶烘烤起火前，微开天窗、进风洞，待热气通顶时，再转入正常烘烤。

8、  （2）变黄初期的温度不要太低，不得