2017-2018学年高中生物 第3章 细胞的代谢 第3节 酶学案（无答案）浙科版必修

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1、第三节　酶1．描述酶的发现过程。2．说明酶在细胞代谢中的作用、本质。(重点)3．举例说明酶的专一性和高效性。(重点)4．分析酶的催化作用受许多因素的影响。(重难点)酶的发现与酶是生物催化剂1．酶的发现(1)酶的发现史年代科学家推论或结论18世纪末斯帕兰扎尼胃液中有一种消化肉的物质1853年巴斯德酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果19世纪李比希酒精发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与1897年毕希纳促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质——酶，而不是酵母菌细胞本身1926年萨母纳尔得到脲酶结晶，明白酶的本质是蛋白质2

2、0世纪80年代初少数特殊的酶的本质是RNA，称为核酶(2)酶的本质①合成场所：活细胞内。②化学本质：具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，极少数是RNA。2．酶是生物催化剂(1)特点：促使反应物发生化学变化，本身却不发生化学变化。(2)底物：受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。(3)酶催化底物反应的机理①“钥匙与锁”的原理②酶促反应过程底物＋酶→酶底物复合物→复合物形状发生一定变化→酶＋产物。3．酶的活性：酶作用的强弱可用酶的活性表示。探讨：所有酶的结构单元都是氨基酸吗？提示：除了少数特殊的酶(RNA)外，酶的结构单元都为氨基酸。探讨：现有一种

3、酶，请设计实验探究其成分是蛋白质。提示：待测酶液紫色→酶是蛋白质已知蛋白质液紫色探讨：下图为酶催化反应的过程示意图，以数字编号的图形分别表示反应物、酶、生成物等反应要素，其中表示酶的图形编号是什么？为什么？提示：是①，从图中可以看出图形①参与酶催化的反应，并在反应后能保持结构和性质不变，故图形①应为酶。1．酶的本质及生理功能化学本质绝大多数是蛋白质少数是RNA合成原料氨基酸核糖核苷酸合成场所核糖体细胞核(真核生物)来源一般来说，活细胞都能产生酶生理功能具有生物催化作用2．酶与无机催化剂的异同比较酶无机催化剂相同点①改变反应速率，本身不被分解②加快

4、化学反应速率，缩短达到平衡的时间不催化效率高低同点专一性有无稳定易变性较稳定反应条件温和较苛刻1．如图表示人体内某个化学反应，下列关于酶叙述正确是(　　)A．图中A表示酶，A一定是RNAB．图中B表示酶，B一定是蛋白质C．图中A表示酶，A一定是有机物D．图中A表示酶，A只能在人体内起作用【解析】　酶是生物催化剂，它具有一般催化剂的特性，反应前后本身不发生变化，从图中可判断出A表示酶。酶的化学本质是有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶的催化作用需要适宜的条件，在条件适宜时在体外也可发挥催化作用。【答案】　C2．猪笼草是一种食虫植物，当其捕获

5、昆虫后，会分泌一种物质使虫体分解，某学生设计了两组实验以验证这种分泌物主要为蛋白酶。如图所示经35℃水浴保温一段时间后，1、2中加入适量的双缩脲试剂，3、4中不加任何试剂，下列实验能达到目的的是(　　)【导学号：36500074】　　　　　　　　　实验①　　　　　　　　实验②A．实验①B．实验②C．实验①、实验②都能D．实验①、实验②都不能【解析】　实验①是根据蛋白质与双缩脲试剂的颜色反应来验证实验，但由于分泌液中的蛋白酶其化学本质是蛋白质，也会与双缩脲试剂反应，因此实验①不能达到目的。实验②可根据蛋白块的消失来验证分泌液的主要成分为蛋白酶。【答

6、案】　B酶的特性1．酶有高效性(1)实验原理过氧化氢是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化过氧化氢的分解，反应如下：2H2O22H2O＋O2。(2)实验步骤编号步骤12相同处理向2支试管中分别加入3mL2%的过氧化氢溶液不同处理加入鸡肝匀浆或马铃薯匀浆少许，试管口塞上橡胶塞加入少许二氧化锰，试管口塞上橡胶塞观察①试管内产生气泡数量②试管口卫生香燃烧程度(3)实验结论：酶的催化活性具有高效性。2．酶有专一性(1)概念一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应，就是酶的专一性

7、。(2)实验探究①实验原理还原糖(如麦芽糖、葡萄糖)遇本尼迪特试剂在水浴后会出现红黄色沉淀；淀粉水解得到麦芽糖，而蔗糖水解后可得到葡萄糖；淀粉与蔗糖都不是还原糖。②实验步骤及结果试管123456本尼迪特试剂2mL2mL2mL2mL2mL2mL1%淀粉溶液3mL－3mL－3mL－2%蔗糖溶液－3mL－3mL－3mL新鲜唾液－－1mL1mL－－蔗糖酶溶液－－－－1mL1mL实验结果无红黄色沉淀无红黄色沉淀产生红黄色沉淀无红黄色沉淀无红黄色沉淀产生红黄色沉淀③结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化分解蔗糖；而蔗糖酶只能催化蔗糖水解，而不能催化分解淀粉

8、，说明酶具有专一性。3．酶的作用受许多因素的影响(1)pH对酶作用的影响酶通常在一定pH范围内才起作用，而且在某一pH值下作用最强。最适