沃亚菌业质量管理手册

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1、吉林市沃亚食用菌培育有限公司质量手册-84-目录0企业概况1．质量管理职责1.1组织领导1.1.1组织结构图1.1.2任命书1.1.3管理手册发布令1.1.4关于设立质计部的决定质计部职责和权限1.1.5相关记录1.2质量目标1.3管理职责1.3.1质量管理制度1.3.2部门职责、权限及考核办法1.3.3岗位职责1.3.4不合格品的控制管理办法1.3.5相关记录a《不合格报告》b《纠正措施处理单》2.生产资源提供2.1生产场所2.1.1企业区位图-84-2.1.2生产布局平面示意图2.1.3防尘、防鼠、防

2、蝇控制管理办法2.1.4生产车间卫生管理制度2.1.5相关记录《卫生检查表》2.2生产设备2.2.1设施、设备卫生管理制度2.2.2管道、设备清洗消毒管理制度2.2.3设备和容器清洁控制程序2.2.4相关记录a《设施设备清单》b《保养、检修、维护计划》c《保养、检修、维护记录》2.3人员要求2.3.1岗位人员任职要求2.3.2人员健康卫生控制管理制度2.3.3相关记录a《员工登记表》b《人员培训记录》3.技术文件管理3.1技术标准3.1.1相关记录a《标准清单》3.2工艺文件-84-3.2.1工艺流程图3

3、.2.2工艺作业指导书3.3文件管理3.3.1技术性文件管理制度3.3.2相关记录a《文件清单》b《文件借阅、发放、回收记录》c《记录清单》4.采购质量控制4.1采购制度4.1.1采购管理制度4.2采购文件4.2.1采购原材料的管理办法4.2.2采购合同4.2.3相关记录a《合格供方名录》b《采购计划》c《采购清单》4.3采购验证4.3.1相关记录a《包装物进货验证记录汇总表》b《包装物验证记录》c《添加剂的验证记录》5.过程质量管理-84-5.1过程管理5.1.1生产过程质量管理及考核办法5.1.2相关

4、记录a《过程记录》5.2质量控制5.2.1生产过程关键质量控制点5.2.2生产过程关键质量控制点控制程序5.2.3相关记录a《关键控制点一览表》b《关键工序质量检查表》5.3产品防护5.3.1产品防护管理办法5.3.2防止产品污染控制管理办法5.3.3成品储藏运输卫生管理制度6.产品质量检验6.1检验设备6.1.1相关记录a《检验设备清单》b《检验设备维护和保养记录》c《校验记录》6.2检验管理6.2.1检验员任职资格6.2.2产品质量检验制度6.2.3检测设备管理制度-84-6.2.4相关记录6.3过程

5、检验6.3.1产品过程检验管理制度6.3.2计量器具的校验、标识、使用管理办法6.3.3相关记录a《产品质量检验记录》6.4出厂检验6.4.1相关记录a《出厂检验记录汇总表》b《出厂检验报告》c《不合格的处理记录》-84-吉林市沃亚食用菌培育有限公司吉林市沃亚食用菌培育有限公司成立于2014年，是一家集菌种研发、菌种培育、技术培训、木耳种植及销售于一体的现代化生物科技示范园区。公司生产基地位于全国闻名遐迩的松花湖畔，一期工程总占地面积11.5万平方米，投入资金3000多万元，建成养菌大棚100栋。日光温室

6、10栋。春秋两季可生产菌包1000万袋，产干黑木耳500吨，产值8000万元。公司目前已成功注册“小鼠耳”品牌。并通过ＱＳ认证、有机认证、绿色环保标识。2015年3月吉林市沃亚食用菌培育有限公司正式加入了国家黑木耳产业技术创新战略联盟。工厂化育种――引进当今菌业界最先进的液体菌种生产线，液体菌种具有纯度高、活力强、繁殖快的特点，接种到培养料内有流动性好、萌发点多、发菌迅速等特点，木耳产量超于固体菌种的30%，可日产菌包3.2万包，适用于标准化大规模生产。设施化栽培――建成标准化养菌大棚达到100栋，日光温

7、室10栋，出耳立体吊袋大棚14栋。养菌、催芽、出耳、晾晒等生长全过程全部在温室大棚内进行，提高了产量和品质。标准化控制——装袋：采用机械化拌料、装袋生产线，装出的每个袋，其含水量、均匀度、松紧度、高度、料面平整度都好于传统的手工作业，培养出的食用菌菌包规格标准一致；而过去手工作业对一些工艺工序要求（如水分等）只能凭借经验估量，不准确、没标准、差异大。灭菌：采用高温高压灭菌方式，相对于传统常温常压灭菌具有灭菌彻底、灭菌速度快、生产周期短等特点。冷却：采用6台大型空调辅助降温，使菌包达到最佳的接种温度。从冷却

8、开始到接种结束全部在净化区内，无菌条件下进行。净化区-84-内全部达到百级无菌环境，接种达到手术室级别无菌条件。资源化利用——以废弃农业秸秆（如玉米秸秆，豆秸等）作培养基料，生产过程没有任何污染物排放，栽培后的培养基料（菌糠）用作生产火龙果的有机肥料和给火龙果温室加温的燃料，实现农业资源循环利用和无害化处理。集约化经营——采取“公司+农户”运作模式，示范带动周边1000户农民种植黑木耳，每户1万袋，每户年产0.5吨干耳，平均每