酒吧服务员服务流程及标准g

《酒吧服务员服务流程及标准g》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、服务员服务流程及标准工作内容标准动作标准语言注意事项一、晚餐：18：00—19：0019：00—19：20打卡、上班、签到。1、统一着装标准：不允许穿有污垢、皱痕的工装，工牌端正佩带。男服务员梳剪短平发，穿深色鞋、短袜、腰包、颈巾、帽子要佩带端正。2、自检配带物品，如开瓶器、打火机、笔。1、不允许吃带有异的食品及饮酒、不允许携带食品、饮料进店。2、检查打火机是否正常，使用时调整好火苗、笔是否书写流畅。二、19：20—19：30准时到岗参加例会。1、在指定的位置接受点名。2、认真听取上级领导的工作安排及当天的工作注意事项。1、提前10分钟到达指定

2、地点，未到者按迟到处理。三、19：30—19：50到达工作区域做开场前准备工作。1、擦拭1米5以下四周灰尘。2、检查备品补充情况。3、检查台面物品摆放是否符合要求。4、检查服务区域地面卫生是否符合要求。5、检查服务区域的排风、新风、空调是否运转正常。1、必须用清水将桌面酒渍、污渍擦试干净。2、将使用的服务用具清洗干净。3、地面光亮无油渍。四、19：50—20：00接受区域部长与经理的开场前工作检查，发现不足立即改正。1、部长、经理按酒城标准对各区域的卫生及准备工作进行检查，如发现不符合要求立即改正。五、在指定的位置站位准备营业。1、男服务员双脚

3、同肩平行，双手背后，挺胸收腹，头正颈直，面带微笑。1、不要依靠家具及其它物品。2、4不允许相互闲谈、说笑。1、不允许私自串岗、不打招呼离岗。六、迎接客人。1、当客人进入本服务区时，服务员应主动上前使用敬语并询问客人几位并给予安排合适的坐位。2、如客人需要特定坐位时要向客人讲明最低消费并拉椅请客人入座。1、您好、晚上好、欢迎光临西部酒城。2、请问先生/女士几位或请问先生/女士里面有预定吗？1、当服务员在做其它工作时应第一时间放下手中的工作，上前一步迎接。七、点酒水及食品1、当客人入座后，服务人员应及时递上酒水牌并向客人介绍酒水、干果及水果等。2、

4、为客人点单时（啤酒）尽量以打为单位，如2人先来半打××啤酒好吗？3、将客人所点的酒水及食品记录下来并算好金额直接向客人收取现金，对客人唱收。4、向客人介绍色子桶和销售荧光棒等。1、先生/女士您好，请先看一下酒水牌。2、请问需要荧光棒吗？3、请稍侯。1、服务员要听清客人所点的品种及数量。2、客人点酒水时要向客人介绍相应的食品。3、依照客人所点的食品准确的算出价位。4、向客人介绍色盅时要向客人说清色盅的用法。5、当客人交付现金时服务员要当客人面认真清点及辨别真、伪。八、落单、取酒水、食品1、服务员准确的将客人所需的酒水及食品落单。2、服务员将酒水单

5、及现金交付收银盖章找零。3、服务员将酒吧单交付酒水员付货。1、服务员要认真核对收银员所找回的零钱并检查酒水单是否盖章。2、服务员对酒吧所付的酒水及食品要认真核对品种、数量。4九、服务酒水及食品1、服务员准确的将酒水及食品送至客人面前并打开（尽量一次性全部打开）。2、服务员将找回的零钱同酒水单底单交付客人收好。3、食品打开纸袋倒入盘内。4、服务员可将酒水及食品合理的摆放在桌面上。5、服务员在服务油炸食品时应及时配上纸巾，方便客人使用。1、先生/女士，这是您点的××和您的零钱，底单请收好。1、服务员必须将底单交付客人。2、服务员在开启酒水时用力要均

6、匀，避免将瓶口启破，如出现启破现象应立即为客人更换新的。3、为客人服务热饮时要注意不要洒到客人身上。十、清理台面工作1、服务员在演出过程中尽量减少在客人面前走动及站在客人面前影响客人观看节目。2、在清理台面时可将空瓶及果皮用托盘及时清理干净，并将其它食品重新摆放。1、清理空瓶时要注意瓶内是否还存有余酒。2、清理果皮时要注意不要将果皮、杂物洒落客人身上。十一、24：00演艺结束1、服务员可将桌面空瓶及其它物品清理干净。2、如客人需要将余下食品带走时，服务员应主动为客人打包。1、先生/女士，请带好随身物品。2、先生/女士，请慢走。1、当服务员发现客

7、人离开时应及时告知客人携带好随身物品。2、服务员清理桌面时要随时注意来往退场的客人，避免与客人相撞。十二、收市工作1、服务员做好本服务区域的收尾工作。2、认真清扫地面卫生并将服务用具清洗干净，摆放整齐。41、接受本服务区域领班的最后检查，检查合格后方可下班。西部酒城行政办公室2003年12月20日4