关于征求《食品小食杂店现场核查表

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1、关于征求《食品小食杂店现场核查表及核查结果判定标准》意见的公告为规范食品小食杂店许可、经营行为，根据《食品安全法》、《江西省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例》、《江西省小餐饮小食杂店食品经营登记管理办法（试行）》，上饶市食品药品监督管理局拟制《食品小食杂店现场核查表及核查结果判定标准》，现向社会征求意见，2017年5月22日前，请将意见和建议反馈我局。联系人：冷文华，联系电话：8251821，电子邮箱：srsspltk@qq.com。附件：《食品小食杂店现场核查表及核查结果判定标准》上饶市食品药品监督管理局2017年5月12日附件：食品小食杂店现场核查表及核查结果判定标准

2、经营者名称：　　　　　　　　　　　　　　　　　　 经营场所：　　　　　　　　　　　　　　　　　　 核查日期：　 年　　　 月　　　 日主体业态：□食品销售经营者经营项目：□1.预包装食品销售（□含冷藏冷冻食品□不含冷藏冷冻食品）□2.散装食品销售（□含冷藏冷冻食品□不含冷藏冷冻食品）□3其他类食品销售（按品种填写）序号核查项目核查内容核查标准评价意见1人员管理有食品安全管理人员食品经营者应当根据经营需要配备人员进行食品安全检查等工作。从业人员熟悉食品安全知识，并经书面答卷考核合格。□符合□不符合2场地要求食品销售场所和贮存场所的选址和管理(1)食品经营者应当具有与销售的食品品种

3、、数量相适应的食品销售和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，应与有毒、有害污染源有效分隔。(2)食品经营场所面积不超过20平方米，食品经营场所和食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。□符合□不符合食品销售场所布局销售场所布局合理，食品销售区域和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。□符合□不符合3设施要求有与销售食品品种、规模相适应的销售设施和设备。与食品表面接触的设备、工具和容器，应使用安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作

4、，易于清洁和保养。□符合□不符合申请销售有温度控制要求食品的应配备与经营品种、数量相适应的冷藏、热藏、冷冻设备，设备应当保证食品贮存销售所需的温度要求。□符合□不符合有食品安全防护设施设备食品经营者应当根据经营项目设置相应的防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，并配有货架等摆放设备。□符合□不符合4制度建立有保证食品安全的规章制度食品经营者应当建立从业人员健康制度、进货查验及进货查验记录制度、食品安全自查制度。□符合□不符合食品经营者在申请行政许可登记时申请经营项目含有以下内容的，须在对应核查内容前的“□”选择，并按照核查标准实施核查，贮存场所、人员及食品安全管理制度等均应当符合

5、上表1至4核查内容的通用要求。申请经营项目不含有以下内容的，请选择：□经营项目不含有以下许可内容。□散装食品经营项目含有散装食品销售的（1）申请散装食品销售的经营者应当配备与其经营的食品品种相适应的洗涤消毒设施。（2）散装食品应有明显的区域或隔离措施，生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品应有一定距离的物理隔离。（3）直接入口的散装食品应当有防尘防蝇等设施，直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品安全标准的产品合格证明，直接接触食品的从业人员应当具有健康证明。□符合□不符合核查评价　 　 食品药品监督管理局核查人员　　、　根据《中华人民共和国食品安全法》、《江西省食品小

6、作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例》、《江西省小餐饮小食杂店食品经营登记管理办法（试行）》等有关规定，对该单位进行了现场核查。核查意见如下：□应核查的所有项目均符合要求。　　　　 □应核查项目中第项不符合要求。核查人签名：日期：申请人阅后签名：日期：注：1.本表每一个核查项目均为关键项，其评价意见为“符合”或“不符合”。2.核查评价意见的确定标准：不符合项目数为0项，为合格；不符合的项目数≥1项，为不合格。3.核查人员应针对不合格的项目提出相应的整改要求，并重新核查。