红烧肉经典做法菜谱

红烧肉经典做法菜谱

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时间:2018-07-27

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1、红烧肉经典做法菜谱毛氏红烧肉主料:带皮猪五花肉850克配料:四季青500克调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。制法:1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块。2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。红烧肉经典做法菜谱简易红烧肉用料五花肉250克,老抽,

2、生抽,黄酒,白砂糖,葱花做法1.五花肉切块,洗干净,晾干2.点火把锅烧热,大约手放在锅上方感觉有热气就可以,然后倒入五花肉煸炒,表面断红后,到一点黄酒,在炒一会,直到你能闻到酒香酒可以了。3.到一汤匙老抽,二汤匙生抽,然后让入凉水,水淹过肉就可以了,然后放入适量白砂糖(一开始最好少放,因为不甜可以加,过头就没法补救了,当然如果你喜欢吃糖那就随便咯)4.盖上锅盖,大火烧开,然后改成中小火焖,中间你可以开锅盖翻炒一下,尝尝味道,什么不够自己加点,如果不够咸再加点生抽,不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。5.

3、最后直到汁水收干挂上酱了,就可以出锅了。再撒点葱花。这道菜是靠肉本身的味道,所以五花肉一定要新鲜.红烧肉经典做法菜谱土豆红烧肉主料:五花肉1.5斤左右(据说五花肉的层数越多就越好,我这次买的4层,还可以 ),剔除肥油,切麻将大小的块,浸在冷水里半小时左右,中途可以换2、3次水,目的是使肉里的血水渗出辅料:2个中等大小的土豆去皮切滚刀块准备葱段、姜片适量,花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。调料:生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精1.飞水:泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,

4、捞出洗净(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇净浮沫备用2.炒糖色:炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡(如上图),下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放),倒生抽老抽(我都没放盐,就靠酱油的咸度),下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精,出锅。红烧肉经典做法菜谱红烧肉卤蛋原料:五花方肉,鸡蛋若干,葱

5、,姜,蒜,白胡椒粉、八角、冰糖做法:1、洗干净五花方肉,切中等块大小,沥干水分,最好买肥瘦兼并的五花肉,用黄酒,老抽(推荐李锦记),糖腌制15分钟左右;2、鸡蛋煮熟,剥壳,在蛋白上切几条,以方便入味;3、将腌制好的五花肉块,在油锅里煎一下,小心被腌制过的五花肉有水分导致油溅到烫伤,梅梅差点烫到哦,待几面都煎透后,捞出来沥干油备用;4、再起油锅,煸炒一下姜片、大蒜头和葱段,再倒入黄酒,老抽,冰糖七八颗,白胡椒粉少许,八角,少许醋,水(能稍稍盖过肉面),搅匀大火烧开后,倒入五花肉块和白水鸡蛋,大火烧开,转

6、小火盖上锅盖闷约1小时;5、然后用大火收汁,倒入盘中,放入蒸锅中再蒸20分钟,出锅即可红烧肉经典做法菜谱老干妈红烧肉原料:五花肉(我买的是黑猪肉,就是比白猪肉香)四季豆调料:大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱做法:五花肉切块,放入沸水中去血水,沥去水分待用。把白糖在热油中翻炒融化成酱色,冒泡后先放老干妈辣酱,煸出香味,然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。然后在锅中放入水,要没过肉少许。加盖焖一小时左右,期间要翻炒二次,待焖至五花肉自身出油后,加入大蒜、盐翻炒,再加一小杯水,用中火炖至收

7、汁,加少量味精即可出锅。把四季豆在热油中翻炒断生装盘。红烧肉经典做法菜谱微波炉一品红烧肉烹制材料:五花肉(540克)、葱(2根)、姜(5片)调料:油(3汤匙)、白糖(2汤匙)、老抽(5汤匙)、花椒(1/2汤匙)、盐(1/2汤匙)做法:1洗净五花肉,放入沸水中焯1分钟,捞起沥干水待凉。2五花肉切成1厘米厚的片;葱去头尾洗净切段,姜去皮切片。3葱段、姜片倒进碗里,加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀,放入微波炉高火加热3分钟取出。4往碗里倒入五花肉,加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅

8、拌均匀,腌制30分钟。5盖上保鲜膜,将五花肉放进微波炉高火加热20分钟,取出装盘即可。红烧肉经典做法菜谱蕨菜红烧肉原料:五花肉三两,蕨菜一两,金针菇一两葱段,姜片,冰糖6小块,料酒,酱油,盐作法:1五花肉切成3厘米的块2蕨菜要提前泡12个小时,如果发的效果不理想,再用开水煮5-10分钟。3锅入少许油,烧到六成热倒入切好的五花肉,小火翻炒三分钟,炒至肉变色。要不停地炒,以免粘锅。4在锅中放入冰糖。一定要小火,耐心地翻炒至肉上色,大约要八分钟。5放入料酒,两

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