影响青贮饲料品质的因素

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1、影响青贮饲料品质的因素    原发表日期:2007-04-03  -------------------------------------------------------------------------------------------------------    在制作青贮饲料时，要使乳酸菌快速生长和繁殖，必须为乳酸菌创造良好的条件。有利于乳酸菌生长繁殖的条件是：青贮原料应具有一定的含糖量、适宜的含水量以及厌氧环境。这几方面也就是影响青贮饲料品质的因素。   一、青贮原料的含糖量   为

2、保证乳酸菌的大量繁殖，产生足量的乳酸，青贮原料中必须有足够数量的可溶性糖分。若原料中可溶性糖分很少，即使其他条件都具备，也不能制成优质青贮料。青贮原料中的蛋白质及碱性元素会中和一部分乳酸，只有当青贮原料中pH值为4.2时，才可抑制微生物活动。因此乳酸菌形成乳酸，使pH值达4.2时所需要的原料含糖量是十分重要的条件，通常把它叫做最低需要含糖量。原料中实际含糖量大于最低需要含糖量，即为正青贮糖差；相反，原料实际含糖量小于最低需要含糖量时，即为负青贮糖差。凡是青贮原料为正青贮糖差就容易青贮，且正数愈大愈易青贮

3、；凡是原料为负青贮糖差就难于青贮，且差值愈大，则愈不易青贮。   最低需要含糖量是根据饲料的缓冲度计算，即：饲料最低需要含糖量（%）=饲料缓冲度×1.7   饲料缓冲度是中和每100g全干饲料中的碱性元素，并使pH值降低到4.2时所需的乳酸克数。因青贮发酵消耗的葡萄糖只有60%变为乳酸，所以得100/60=1.7的系数，也即形成1g乳酸需葡萄糖1.7g。   例如，玉米每100g干物质需2.91g乳酸，才能克服其中碱性元素和蛋白质等的缓冲作用，使其pH值降低到4.2，因此2.91是玉米的缓冲度，最低需要

4、含糖量为2.91%×1.7=4.95%。玉米的实际含糖量是26.80%，青贮糖差为21.85%。   紫花苜蓿的缓冲度是5.58%，最低需要含糖量为5.58%×1.7=9.50%，因紫花苜蓿中的实际含糖量只有3.72%，所以青贮糖差为–5.78%。豆科牧草青贮时，由于原料中含糖量低，乳酸菌不能正常大量繁殖，产乳酸量少，pH值不能降到4.2以下，会使腐败菌、酪酸菌等大量繁殖，导致青贮料腐败发臭，品质降低。因此要调制优良的青贮料，青贮原料中必须含有适当的糖量，一般含量至少应为鲜重的1％～1．5％。一些青贮原

5、料干物质中含糖量见表1。表1一些青贮原料中干物质中含糖量（引自王成章主编《饲料生产学》282页，1998）易于青贮原料不易青贮原料饲料青贮后pH含糖量（%）饲料青贮后pH含糖量（%）玉米植株3.526.8紫花苜蓿6.03.72高粱植株4.220.6草木樨6.64.5菊芋植株4.119.1箭舌豌豆5.83.62向日葵植株3.910.9马铃薯茎叶5.48.53胡萝卜茎叶4.216.8黄瓜蔓5.56.76饲用甘蓝3.924.9西瓜蔓6.57.38芜菁3.815.3南瓜蔓7.87.03   一般说来，禾本科饲料

6、作物和牧草含糖量高，容易青贮；豆科饲料作物和牧草含糖量低，不易青贮。根据饲料的青贮糖差，可将青贮原料分为三类：   (1)易于青贮的原料。如玉米、高粱、禾木科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、芜菁、甘蓝等，这类饲料中含有适量或较多易溶性碳水化合物，具有较大的正青贮糖差。   (2)不易于青贮的原料。如苜蓿、三叶草、草木樨、大豆、豌豆、紫云英、马铃薯茎叶等，含碳水化合物较少，均为负青贮糖差，宜与第一类混贮，或者加入青贮发酵抑制剂调制特种青贮。   (3)不能单独青贮的原料。如南瓜蔓、西瓜蔓等。这类植物含糖

7、量极低，单独青贮不易成功，只有与其他易于青贮的原料混贮或添加碳水化合物(如糠麸、干草粉等)，或者加酸青贮，才能成功。   二、青贮原料的含水量   青贮原料中含有适量水分，是保证乳酸菌正常活动的重要条件。水分含量过高或过低，均会影响青贮发酵过程和青贮饲料的品质。如水分过低，青贮时难以踩紧压实，窖内留有较多空气，造成好气性菌大量繁殖，使饲料发霉腐败。水分过多时易压实结块，利于酪酸菌的活动。同时植物细胞液汁被挤后流失，使养分损失（见表2）。表2青贮原料含水量与排汁量、干物质损失的关系原料含水量（%）干物质含

8、量（%）每100kg青贮原料中排汁中干物质损失（%）排汁量(kg)排汁中干物质量(kg)84.515.521.01.056.782.517.513.00.653.780.020.06.00.301.578.022.04.00.200.975.025.01.00.050.270.030.0000   从表2可以看出，青贮原料中含水量为84.5%时，排汁中损失的干物质占青贮原料干物质的6.7%，而含水量为70%的青贮原料，已无液汁排出，干物质不