食用菌专业术语.txt

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1、食用菌专业术语.txt1主题内容与适用范围　　本标准规定了食用菌形态、生理、遗传、育种、栽培、生产、加工、商品贸易等方面有关的中英文术语，适用于食用菌科研、教学、生产、贸易等领域。2术语及定义2.1概述2.1.1食用菌　edible　fungus　　指可供食用的一些真菌。多数为担子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等。2.1.2药用菌　medicinal　fungus　　指有药效价值的一些真菌。如灵芝、茯苓、雷丸、蜜环菌等。2.1.3真菌　fungus　　为一类营异养生活，不进行光合作用；具有真核细胞；营养体为单细胞或丝状；细胞壁含

2、有几丁质或纤维素；具有无性和有性繁殖特征的菌体。2.1.4菇　mushroom　　泛指伞菌类或牛肝菌类的子实体。2.1.5胶质菌　gelatinous　fungus　　泛指子实体属胶质的菌类。如木耳、银耳等。2.1.6草腐菌　straw　rotting　fungus　　生长在腐草类上的菌类。如蘑菇、草菇等。2.1.7木腐菌　wood　rotting　fungus　　生长在腐木上的菌类。如香菇、金针菇等。2.1.8担子菌　basidiomycete　　指有性孢子外生在担子上的菌类。如蘑菇、香菇等。2.1.9子囊菌　ascomycete　　指有性孢子着生在子囊内的

3、菌类。如羊肚菌、块菌等。2.1.10伞菌　agaric　　伞菌目伞菌科担子菌的俗名。2.1.11霉菌　mould　　腐生在各种基物上的除细菌以外的丝状及粉状体的微小真菌。2.1.12放线菌　actinomycete　　分枝丝状的单细胞原核生物。2.1.13酵母菌　yeast　　营出芽繁殖的单细胞真菌。2.1.14细菌　bacterium　　以裂殖方式繁殖的单细胞原核生物。2.1.15病毒　virus　　专性寄生的核酸蛋白质大分子，只能在寄主细胞内依靠寄主的代谢系统进行繁殖。2.1.16微生物　microorganism　　微小或超微小个体结构的小生物。包括细菌

4、、放线菌、真菌及病毒。2.1.17培养　culture　　指培育菌丝的过程。2.1.18纯培养　pure　culture　　只让一种生物或细胞生长繁殖的培养。2.1.19生物量　biomass　　培养基物中所生长的培养物的总量。2.1.20生物学效率　biological　efficiency　　单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。2.1.21基质（基物）　substrate　　微生物赖以生存的物质。2.1.22培养基　medium　　培养物生长所需营养物质的液体或固体混合物。2.1.23完全培养基　complete　mediu

5、m　　在微生物培养中补充有蛋白胨、酵母浸出物等物质的培养基。2.1.24选择性培养基　selective　medium　　一种选择分离某种培养物的培养基。2.1.25合成培养基　synthetic　medium　　全部由化学上已知成分构成的培养基。2.2形态结构2.2.1菌丝　hypha　　构成真菌菌丝体的丝状单元，由孢子或组织萌发后形成。2.2.2菌丝体　mycelium　　菌丝的集合体。2.2.3初生菌丝体　primary　mycelium　　又称单核菌丝体或第一次菌丝体，多数由孢子直接萌发形成，较纤细，开始时一般为多核，随后产生隔膜，多数在每个细胞内含有

6、一个单倍体的核。2.2.4次生菌丝体　secondary　mycelium　　担子菌由初生菌丝细胞经质配形成的双核单倍体细胞发育而成的双核菌丝体。2.2.5三次菌丝体　tertiary　mycelium　　由双核菌丝分化发育而成，组成子实体各部分。2.2.6气生菌丝体　aerial　mycelium　　生长在培养基物表面空间的菌丝体。2.2.7基内菌丝体　substrate　mycelium　　生长在培养基物内的菌丝体。2.2.8匍匐菌丝体　stolon　mycelium　　贴生在培养基物表面的菌丝体。2.2.9菌落　colony　　由菌丝及孢子所形成的单个菌

7、丝丛。2.2.10菌索　rhizomorph　　又称根状菌索，某些真菌菌丝集结而成的绳索状结构。2.2.11原基　primordium　　尚未分化的子实体原始阶段。2.2.12菌蕾　button　　由原基分化为有菌盖和菌柄的幼小子实体。2.2.13子实体　fruit　body　　产生孢子的真菌结构。如子囊果、担子果。2.2.14子囊果　ascocarp　　产生子囊的子实体。2.2.15担子果　basidiocarp　　产生担子的子实体。2.2.16子囊　ascus　　产生子囊孢子的囊状细胞。2.2.17担子　basidium　　着生担孢子的一种结构。2.2.1

8、8孢子　spore　　真菌经无性或有性