江西重大活动餐饮服务食品安全

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1、江西省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则（征求意见稿）第一章总则第一条为规范我省重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，确保重大活动餐饮服务食品安全，依据《中华人民共和国食品法》及其实施条例、国家食品药品监督管理局《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等，制定本实施细则。第二条本实施细则适用于我省县级以上党委、人大、政府、政协（以下简称“党政机关”）要求同级食品药品监督管理部门，对重要宾客、具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育及其他重大活动的餐饮服务食品安全监督管理（以下简称“重大活动监管”）。第三条重大活动监管

2、应坚持预防为主、科学管理、属地负责、分级监督的原则。第四条根据重大活动监管的性质和规模，将重大活动监管任务分为三个等级：一级监管：省级党政机关交办的，含二级警卫以上的党和国家领导人、外国元首和贵宾在我省活动期间；在我省举办的国际性和全国性重大活动（会议）期间；全省人大政协“两会”、全省党代会议期间。二级监管：省级党政机关交办，含三级警卫的党和国家领导人在我省活动期间；中央部委、省级党政机关在我省举办的重要活动（会议）期间。17三级监管：设区市、县（市、区）级党政机关交办的，由地方党政机关举办的重要活动（会议）期间。一级监管任务，由省食品药品监督管理局负责组织、协

3、调和督导，属地设区市食品药品监督管理局配合，属地县（市、区）食品药品监督管理局负责具体实施。必要时，可抽调其他设区市局共同参加。二级监管任务，由省食品药品监督管理局负责组织、协调，属地设区市食品药品监督管理局负责督导，属地县（市、区）食品药品监督管理局负责具体实施。三级监管任务，由任务交办党政机关的同级食品药品监督管理部门负责组织、协调和督导，属地县（市、区）食品药品监督管理局负责具体实施。必要时，可报请上级食品药品监督管理部门予以支持。第五条重大活动监管分为全程监督和重点监督两种监管方式，可根据重大活动的性质、规模和要求，确定相应的监管方式。第六条各级政府应为

4、本辖区开展的重大活动监管工作提供必要的经费保障。第二章主办单位责任第七条主办单位应当建立重大活动食品安全管理机构，负责重大活动餐饮服务食品安全管理，对重大活动餐饮服务食品安全负责。第八条主办单位应于活动举办前20日（重要宾客来赣的，应提前7日）填写《重大活动餐饮服务基本情况信息表》（附件1），向食品药品监督管理部门通报相关信息，包括餐饮供应的具体安排、承办工作部门和联系人、接待单位和联系人等相关情况。第九条主办单位选择餐饮服务提供者（以下简称“接待单位”17）应符合以下条件：1、持有有效的《餐饮服务许可证》；2、餐饮服务食品安全监督管理量化分级A级（或具备与A级

5、标准相当的条件）；3、具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力；4、配备专职食品安全管理人员；5、食品药品监督管理部门提出的其他要求。经食品药品监督管理部门评估认为食品安全风险高、难以满足保障要求的接待单位，主办单位应及时撤换。第十条主办单位应协助食品药品监督管理部门加强餐饮服务食品安全监管，配合开展食品安全事故应急处置，督促接待单位落实食品药品监督管理部门的监督意见、承担食品安全主体责任。第十一条主办单位应与食品药品监督管理部门对食谱进行联合审查，严格控制《重大活动餐饮服务禁用与慎用食品品种名单》（附件2）所列食品的供应。第十二条原则上不允许主

6、办单位提供自带的酒水、食品、水果等，如确实需要，主办单位应保留相关票据，主动送食品药品监督管理部门进行检验。第十三条主办单位在重大活动期间，要确保食品药品监督管理部门开展餐饮服务食品安全监督执法必要的工作条件（如住宿、用餐、工作场地等）。第十四条主办单位应协调和督促农业部门加强食用农产品监管、卫生部门加强生活水源监管，共同做好重大活动监管工作。17第三章接待单位责任第十五条接待单位是重大活动餐饮服务食品安全的责任主体，应积极配合食品药品监管部门的监督管理，对监管部门及其工作人员提出的意见认真整改。在重大活动开展前，接待单位应与食品药品监管部门签订《重大活动安全责

7、任承诺书》。第十六条接待单位应当建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构，制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案，于重大活动承办前5个工作日报送主办单位和食品药品监督管理部门。接待单位在短期内（间隔少于15天）连续负责重大活动接待任务的，实施方案和应急方案可以沿用或从简。第十七条接待单位承接任务后，应立即做好以下工作：1、制定重大活动食谱，报主办单位和食品药品监管部门联合审查；2、开展食品加工、贮存等设施设备检查和卫生清洁；3、实施原料采购控制管理，确定合格供应商，落实索证索票、进货查验和台账登记制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产

8、品符合食品安全标准；4、