实务手册-—餐饮员工手册全套.doc

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1、《员工手册》董事长致词员工朋友：您好！当您拿到这本《员工手册》时，您已成为“天泰”的一员，我深表欢迎！从现在起我们将携手共创未来，诚望发挥您的聪明才智珍惜此次合作机会，努力在天泰的企业平台上锻炼自我，完善和提高自我，使自己成为天泰好栋梁和社会有用之才。任重在即，希望就寄托在您的身上。《员工手册》是每位员工的行为准则，是实现经营与效益，管理水平和服务高标准的基本保证。要求全体人员严格遵守认真履行。诚望每一位员工，以高度的责任感和使命感，弘扬“诚信勤俭、竞争、求效”的企业精神，实现“以人为本、创新观念、服务到位、宾客满意”的企业宗旨。树立“宁可自己千辛万苦，也要让宾

2、客满意”的服务理念，开拓创新、与时俱进。为把天泰建设成管理一流、服务一流和效益一流的酒店而努力奋斗。第一章酒店简介第一节建设规模和服务项目23第二节企业精神和宗旨及店徽一、企业精神“诚信、勤俭、竞争、求效”是酒店的企业精神，是全体员工的座右铭，必须在思想意识、道德观念、经营作风、工作态度等各个方面遵循。每位员工都要以信而立，以诚而就，维护、提高酒店和个人的形象和信誉；都要勤恳从事，勤俭办事，格遵职守，坚持快节奏、高效率、低投入、高产出，坚决抵制一切懒、混、占、贪和一切铺张浪费行为；都要时刻保持高度的竞争意识，大胆开拓、积极创新、竭尽全力提高出品和服务质量，以创新

3、取胜，以质量求存；与时俱进、赢得效益。二、酒店宗旨“以人为本、创新观念、服务到位、宾客满意”是酒店经营管理的目标和准则。服务于人是我们的天职，管理于人是酒店的本能，无论何时宾客永远至上，永远是对的，员工永远是酒店的中流砥柱，是酒店的财富，使其淋漓尽致，标准规范地服务于客人，使宾客真正感受到亲切，温暖、舒适、方便、安全，把“宾至如归”变成现实。三、店徽1、取“泰”字组成抽象图案、象征天地交泰。2、上三横为天，寓意“天泰”在市场经济的浪潮中，经过千锤百炼，悟出了自己发展的路子，顺应天意民心，开拓发展，蒸蒸日上。3、下六短横平行、对称，象征酒店全体员工上下一心、团结一

4、致、脚踏实地、创造卓越。4、整体图案就象地平线上蓬勃而出的太阳，表现出旺盛的生命力和不断的向上走向辉煌的创举。5、整体含义为团结一致辞、平安向上、稳步发展、不断进取走向辉煌。第一章管理模式第一节组织机构酒店组织机构设置，本着“科学、精简、务实、高效”和“事事有人管”的原则设置。23天泰大酒店组织机构图董事长总经理出品部厅面部财务综合部酒店人员设高管层（总经理），管理层（部门经理、厨师长），主管级（主管、部长）和员工层。在编人员实行编员总额控制，按职能部门定员、定岗、定编。未经批准不得自行增设机构，增加人员。第二节管理总纲酒店实行董事长领导下的总经理负责制，部门实

5、行总经理领导下的责、权、利一致的部门经理责任制。一、23统一指挥制。坚持垂直指挥的原则，每个岗位、每位员工只有一个直属上级，只服从一个上级的指挥，只向一个上级报告，上级对下级可以越级检查，但不能越级指挥，下级对上级可以越级申诉，但不能越级报告。一、分工负责制。每个部门、每个员工按分工，都必须做到“在其位、谋其政、司其职、负其责”。对总经理负责，对上级负责。二、命令服从制。部门和员工必须不折不扣地执行其直接上级的命令分工和指示，下级即使有意见，先执行再反映，如抗令，由执行者负责，如令错，由下令者负责。三、责权利统一制。每位员工都要树立对酒店的使命感和责任感，尽其所

6、能，劳有所得，坚持责任权利，利益三方面连带生效的原则。四、横向联络制。各个部门和员工都要“相互协作、相互服务、相互支持、互通情报”。紧密联系，相辅相成，团结共进。五、全员监督制。每位员工对任何员工或部门的工作都有监督的权利，发现问题及时投诉或向上级反映。任何人对监督和投诉者都无权阻拦、刁难或者打击、报复，一切妨碍监督机制运行的行为都是违纪的。六、民主参与制。实行员工都有权就本部门或酒店的经营和管理以主人翁的态度评议，批评和建议，各级管理人员必须给予重视和支持。七、奖优罚劣制。每位员工的成绩都可得到公平评价，获得表扬和奖励，犯有过失都将受到相应的惩罚。八、全员营销

7、制。所有员工都有广告酒店、宣传酒店、树立酒店形象和推销酒店消费项目的责任和义务，并按规定实行营销提成奖励。九、四小时复命制。凡属直接上级布置的一切急办的工作，必须四小时内复命，即使办不到也应汇报情况，再行安排，坚决制止命而不行，行而不速的作风。第一章人事制度第一节总则一、坚持“企业即人，以人为本”的企业理念。二、坚持“唯才是举，任人唯贤”的原则，不唯学历，不唯资历，不唯亲友，不唯关系户，选才重德。三、坚持用人标准，即：要用人才，不用庸才；用君子，不用小人；用忠诚实干者，不用投机钻销者；用人之长，避人之短。四、坚持教育人，培养人，不断提高全体员工以知识、能力、责任

8、心为主要内容的自身价值，