复修订动物生化四版习题集（自编）-

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1、动物生物化学习题集45第三章蛋白质一、名词解释1.简单蛋白2.结合蛋白3.氨基酸的等电点4.肽键5.肽平面6.二面角7.蛋白质一级结构8.蛋白质二级结构9.超二级结构10.结构域11.蛋白质三级结构12.蛋白质四级结构13.分子病14.蛋白质变性15.蛋白质的复性16.盐析17.盐溶18.蛋白质的变构效应19.电泳二、单项选择题1.测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g,此样品约含蛋白质多少克?A.2.00gB.2.50gC.6.40gD.3.00gE.6.35g2.蛋白质分子中维持一级结构的主要化学键是：A.肽键B.二硫键C.酯键D.氢键E.疏水键3.蛋白质的一

2、级结构及高级结构决定于：A.分子中氢键B.分子中盐键C.氨基酸组成和顺序D.分子内部疏水键E.亚基4.血清蛋白(PI为4.7)在下列哪种PH值溶液中带正电荷?A.PH4.0B.PH5.0C.PH6.0D.PH7.0E.PH8.05.蛋白质合成后修饰而成的氨基酸是：A.脯氨酸B.胱氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.天门冬氨酸6.蛋白质变性是由于：A.氨基酸排列顺序的改变B.氨基酸组成的改变C.肽键的断裂D.蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质的水解7.蛋白质溶液的稳定因素是：A.蛋白质溶液有分子扩散现象B.蛋白质在溶液中有“布朗”运动C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷D.蛋

3、白质溶液的粘度大E.蛋白质分子带有电荷8.蛋白质变性不包括：A.氢键断裂B.肽键断裂C.疏水键断裂D.盐键断裂E.二硫键断裂9.关于蛋白质等电点的叙述下列哪项是正确的?A.在等电点处蛋白质分子所带净电荷为零B.等电点时蛋白质变性沉淀C.不同蛋白质的等电点相同D.在等电点处蛋白质的稳定性增加10.维持蛋白质分子二级结构的主要化学键是：A.氢键B.二硫键C.疏水键D.离子键E.磷酸二酯键11.天然蛋白质中不存在的氨基酸是：A.脯氨酸B.半胱氨酸C.蛋氨酸D.丝氨酸E.瓜氨酸12.有一混合蛋白质溶液,各种蛋白质的PI为4.6；5.0；5.3；6.7；7.3。电泳时欲使其

4、中4种泳向正极，缓冲液的PH应该是A.4.0B.5.0C.6.0D.8.0E.7.013.蛋白质多肽链具有的方向性是：A.从5＇端到3＇端B.从3＇端到5＇端C.从N断到C端D.从C端到N端14.α螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是：A.4.8B.2.7C.3.6D.3.0E.2.515.组成蛋白质的基本单位是：A.L-β氨基酸B.D-β氨基酸C.D-α氨基酸D.L-α氨基酸E.L,D-α氨基酸16.关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的是：A具有三级结构的多肽链都具有生物学活性B.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基C.亲水基团多聚集在三级结构的表面D.三级结构

5、的稳定性主要是次级键维系E.天然蛋白质分子均具有这种结构17.具有四级结构的蛋白质特征是：A.分子中必定含有辅基B.靠亚基的聚合和解聚改变生物学活性C.依赖肽键维系四级结构的稳定性D.在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上,肽链进一步折叠、盘曲形成E.每条多肽链都具有独立的生物学活性18.下列正确描述血红蛋白(Hb)概念是：A.是含有铁卟啉的单亚基球蛋白B.血红蛋白氧解离曲线为S型C.1个血红蛋白可与1个氧分子可逆结合D.血红蛋白的功能与肌红蛋白相同19.向卵清蛋白溶液中加入0.1NNaOH使溶液呈碱性,并加热至沸后立即冷却,此时A.蛋白质变性沉出B.蛋白质水

6、解为混合氨基酸C.蛋白质变性,但不沉出D.蛋白质沉淀但不变性E.蛋白质变性,冷却又复性20.利用分子筛原理来分离蛋白质的技术是：A.阴离子交换层析B.阳离子交换层析C.凝胶过滤D.亲和层析E.透析21.关于蛋白质变构,下列哪种叙述是错误的?A.氧对血红蛋白的作用属于正协同效应B.氧对血红蛋白的作用属于负协同效应C.氧与血红蛋白结合呈S型曲线D.蛋白质变构效应是生物体内重要的代谢调节方式之一22.下列哪一条肽链不能形成螺旋?A.Ala-Ile-Asn-Met-Val-GlnB.Tyr-Trp-Val-Glu-Ala-AsnC.Asn-Pro-Ala-Met-Tyr-

7、AlaD.His-Trp-Cys-Met-Gly-AlaE.Met-lys-trp-his-phe-Ala23.多肽链中主链骨架的组成是：A.－CHNOCHNOCHNO－B.－CαONHαCONHCαONH－C.－NCCNNCCNNCCN－D.－CNHOCNHOCNHO－E.－CNOHCNOHCNOH－4524.下面哪种方法沉淀出来的蛋白质具有生物学活性？A.重金属盐B.盐析C.苦味酸D.常温下有机溶剂E.强酸强碱25.以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子A.甘氨酸B.丝氨酸C.半胱氨酸D.苏氨酸E.丙氨酸三、填空题1.不同蛋白质中含量相近的元素是_______,其

8、平均含量为