关于学校食堂的调研报告

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1、关于湖南铁道职业技术学院南院食堂菜肴满意度的调研报告湖南铁道职业技术学院经贸管理系物流管理专业李艳金2011-11-1711目录一．引言1二．调研背景1三．调研的目的1四．调研的方法1五．调研对象及范围1六．调研结果2七．调研结论和建议811关于湖南铁道职业技术学院南院食堂菜肴满意度的调研报告一．引言自古以来民以食为天，菜肴的制作、调配又是一名学问。食堂关于整个学院学生的饮食、饮食、营养的搭配，如何把食堂的菜肴做好又是一项管理工作，如何让管理好又关乎制度、标准的执行。针对食堂菜肴的工作我们做一个调

2、研报告，通过调研食堂菜肴目前的状况，如何管理以及存在那些问题。通过菜肴的调研反应整个后勤公司在管理中存在的问题，以及如何去改进。二．调研背景食堂是学院组织功能中不可缺少的一个部分，饮食的好坏直接关系到学生的营养、健康。健康的身体是学习开展一切活动的前提，在饮食中菜肴又是学生伙食的关键。作为食堂的管理者有必要对食堂的工作进行规划化的管理，以服务学生为宗旨，满足学生的需求。三．调研的目的1.通过调研了解学生对食堂菜肴的现状、菜的风味、菜的种类作出的评价。2.通过调研分析菜肴的现状对并对其进行分析，分析

3、问题的根源。根据分析出的问题进行下结论。2.针对调研存在的问题提出改进方案。四．调研的方法1.制作调查问卷2.对南院学生进行抽样问卷调查五．调研对象及范围1.调研对象南院在校学生2.调研范围南院学生饮食情况11六、结果与分析此次调查的总体为湖南铁道南院全体学生，采用随机抽样的样本抽取方法，在南院食堂展开了调查，共派出203份问卷，回收203份，回收率为100.00%，其中男女比例为51.68%：48.32%。对于年级分布情况，大一为89.15%，大二占6.90%，大三有3.95%。问卷数据核实后用

4、SPSS软件在计算机上进行统计分析。1、如果以1~10分为评分标准，你对南院食堂的总体评价评多少分？由数据得知，同学们对南院食堂的总体评价平均分是6.74，说明同学们基本满意南院食堂的总体情况。在第二题与第三题中，我们采用加权的方式，用每一个评分标准的分值乘上相对应的权重比例得出综合分数。评分标准：很好——5分比较好——4分一般——3分比较差——2分很差——1分例：南院食堂饭菜新鲜程度的总体评价：5*6.40%+4*35.47%+3*45.81%+2*10.34%+1*1.98%=3.3399≈3

5、.34得出同学们对南院食堂饭菜新鲜程度的总体评价是基本满意。2、南院食堂的饭菜质量对于饭菜新鲜程度的总体评价，有6.32%的同学认为很好，36.32%的同学认为比较好，47.36%的同学觉得一般，8.95%的同学认为比较差，另外有1.05%的同学觉得很差。从以上数据可以看出，接近一半的同学认为一般，多数同学认为比较好。总体而言，同学们基本满意南院食堂饭菜的新鲜程度，但还有较大的改进空间。对于饭菜卫生程度的总体评价，有5.79%的同学认为很好，3.00%的同学认为比较好，72.26%的同学觉得一般，

6、14.74%的同学认为比较差，另外有4.21%的同学觉得很差。总体来说，同学们对南院食堂饭菜的新鲜程度满意度较低，其中超过10.00%的同学表示不满意，希望食堂能继续加强该方面的工作。11在关于饭菜质量的调查中，经过加权计算后，我们得出，在新鲜程度方面：米饭3.29分，面粉类3.18分，肉类2.97分，鱼类2.79分，蔬菜类2.90分，包点类2.99分；卫生程度方面：米饭3.33分，面粉类3.17分，肉类3.03分，鱼类2.86分，蔬菜类2.80分，包点类3.09分。从结果可以看出，同学们基本满意

7、南院食堂的饭菜质量，其中比较不满意鱼类和蔬菜类的新鲜程度以及蔬菜类的卫生程度，比较满意粉面类、包点类的新鲜程度和米饭、粉面类、包点类的卫生程度。希望食堂能够提高蔬菜类和鱼类的质量，为同学们提供更好的膳食服务。3、南院食堂的饭菜口味对于南院食堂的总体评价，有2.86%的同学认为很好，34.86%认为比较好，56.00%认为一般，认为比较差和很差的同学分别有5.14%和1.14%。由数据可知，超过半数的同学认为饭菜的口味一般，多数同学认为比较好，说明同学们对南院食堂的饭菜口味基本满意，希望食堂继续保持

8、。11对于饭菜口味分项的情况，经过加权计算后，我们得出综合评分米饭是3.30分，粉面是3.31分，肉类是3.22分，鱼类是2.89分，蔬菜类是2.89分，包点类是3.20分。从以上数据可以看出，同学们比较满意粉面类以及米饭的口味，基本满意包点类以及肉类的口味，比较不满意鱼类以及蔬菜类的口味。希望食堂能够对此做出相应措施，更好地提高膳食水平。4、南院食堂的饭菜份量对于套餐中的米饭份量，有10.66%的同学认为过多，15.23%的同学觉得偏多，49.24%的同学认为适中，22.84%的