米饭的十五种做法.doc

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1、米饭的十五种做法引导语：米饭对于大家来说是每天都会吃的一个主食，而大家通常的做法就是大白米饭，其实米饭也是有很多种做法的，下面就给大家具体介绍一下变化花样，米饭的15种新奇特做法。     一、海鲜饭    材料：    米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、酱、烧烤酱、黑胡椒汁。    做法：    1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线。    2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥）。    3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少

2、许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用。    4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中，调入适量的酱拌匀、再依次加入彩椒粒、腌制好的虾仁、墨鱼丝。放入已经预热200度的烤箱中开上火，烤大约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可。    二、小紫鱿鱼包饭    材料准备    1、米洗净，用水浸泡片刻使其变软。    2、鱿鱼洗净，除去内脏及软骨等。    3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎。    4、泡发的香菇切碎。    做法：    1、泡好的米滤去水，不用滤得很干，然后加生油、少许盐、一点酱油，一点鸡粉拌匀。    2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀，最后再加点香油拌一下。 

3、   3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里，七八成满就可以了，米变成饭后会涨的，最后用牙签封口。    4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右，关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些。    5、放凉后切块装盘。     三、培根卷    材料：    条状培根1袋、大米1碗、鸡汤800毫升、菠菜1把、香油1到2汤匙、日式海苔碎2汤匙、盐少许、味精少许。    做法：    1、将大米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用。    2、菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中，再挤干水分切成沫。    3、将切好的菠菜放入一个大碗内，调入少许味精和香油拌匀，再加

4、入蒸好的米饭，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀。    4、手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团。    5、取一条培根放在饭团中间裹起来，然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可。    四、橄榄菜炒饭    材料：    冷饭4碗、橄榄菜2汤匙、西兰花梗2个、鸡蛋1粒、金华火腿1小块、大蒜2瓣、味精少许。    做法：    1、将鸡蛋打散、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用。    2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟。    3、待西兰花梗等材料炒软炒香后倒入冷饭一起翻炒均匀，待米饭炒匀后倒入

5、打散的蛋液快速翻炒。    4、最后起锅前调入少许盐和味精即可。     五、蚝油炒饭    主料：    剩米饭，营养加钙肠，洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等。    辅料：盐、蚝油。    做法：    1、洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等手头上有的蔬菜，分别洗净切丁，香肠切丁。    2、锅中热油，五成热放入洋葱丁炒香，放入胡萝卜粒煸炒，再下木耳炒香。    3、倒入米饭，炒散，加少许盐调味。    4、下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入两大勺蚝油，充分炒均匀后关火出锅。    六、虾仁蛋炒饭    材料：    虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、

6、色拉油。    做法：    1、将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿。    2、鸡蛋加少许盐打散。    3、炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用。    4、炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用。    5、锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒。    6、待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可。     七、烤鸡腿盖饭    材料：    大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜。 

7、   腌料：    酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量。    做法：    1、鸡腿去骨。    2、加腌料腌制2小时以上。    3、烤箱预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁）。然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可。    4、在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净。    5、锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用。