2016年广西职业院校技能大赛中职组《酒店服务》技能比赛客房中式铺床项目专业知识口试参考题库

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1、2016年广西职业院校技能大赛中职组《酒店服务》技能比赛客房中式铺床项目专业知识口试参考题库一、客观题（一）填空题1.根据客人的活动规律，饭店客房可分为五大功能区，即：睡眠休息区、起居活动区、书写整理区、贮物区和洗漱区。2.以标准间为例，客房配备的设备有：家具、电器、卫生设备、安全设备四大类。3.客房最主要的家具是床。4.宾客的气质类型大致可分为急躁型、活泼型、稳重型和忧郁型四种。5.客房用品主要分为两大类，即一次性消耗品和多次性（重复性）消耗品。6.客房房态缩略语OCC指住客房。7.客房房态缩略语S/O指宾客外宿

2、房。8.客房房态缩略语DND表示请勿打扰房。9.客房房态缩略语MUR指请即清扫房。10.客房房态缩略语OOO指的是待修房（维修房、故障房）。11.客房房态术语hoteluse指的是饭店临时自用房。12.客房中的茶具消毒方法有高温消毒法、干热消毒法、浸泡消毒法。13.床的高度，考虑到美观、协调及便于服务员操作等因素，一般应在40～60厘米之间。14.客房部一般下设六个部门：经理办公室、楼层、公共区域、客房服务中心、布件房和洗衣房。15.国外饭店客房部习惯采用的对客服务模式是客房服务中心模式。16.客房服务质量的构成包

3、括客房设施设备质量、客房实物产品质量、客房环境质量、客房劳务质量和安全卫生质量等五个方面。17.为了使床垫各处受力和磨损度相同，避免床垫有局部凹陷，延长使用寿命，应定期翻转调换床垫，一般每季度翻转一次。18.饭店行业对遗留物品的保管期没有硬性规定，惯例为普通物品保管3～6个月，贵重物品保存期通常为1年。19.挂有“请勿打扰”牌的客房，一般在14:00前不要敲该房的门，但应记下房号及挂牌时间。20.领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和有效保质期限。21.根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位安排是客人在主

4、人的右边。22.客房服务项目的设立要遵循适合和适度的基本原则。23.个性服务可分为被动服务和主动服务两个层次。24.根据设备的使用区域及范围，客房部的所有设备又可分为清洁设备和客房设备。25.客房电视机长期不使用，夏季应每月通电一次，时间在两小时以上。26.饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是人力资源。27.引发客房火灾的首要原因是吸烟不慎。28.客房部的工作量分为：固定工作量、变动工作量和间断性工作量。29.客房部员工培训的内容包括知识培训、能力培训和态度培训等。30.客房部员工考评的内容主要包括综合素质能力、劳动

5、纪律、工作态度和工作业绩等四个方面。31.国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）于2011年1月1日正式实施。32.我国旅游饭店星级标志由长城和五角星图案构成。33.有限服务饭店关注价格和质量的性价比。34.在我国，四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对饭店产品进行全面评价。16/181.必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，具有严肃性和不可缺失性，每条必备项目均具有“一条否决”的效力。2.按国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-

6、--2010）规定，五星级饭店70%客房的面积（不含卫生间和门廊）应不小于20平方米。3.饭店闭路电视监控区域一般分为户外区域、公共区域和重点防范区域。4.电梯是连接饭店各服务功能区的垂直交通运输工具。5.提高客房实际使用效率十分重要，客房设计应以物尽其用为原则，不同的使用部位，不同的使用方法有其不同的要求。6.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）对开夜床服务的要求是：正常情况下，每天17～21时提供开夜床服务。7.客房等级不同的最大差别在于起居空间的不同。8.卫生间的主要设备设施有浴缸

7、，洗脸台和恭桶三大卫生设施。9.附有加热器的高压喷水机水温可达到沸点，故更适用于清除_有油污_的场所。10.家具蜡的使用方法是：倒适量的家具蜡在干布或家具表面，擦拭一遍，这一遍是清洁家具,15分钟后再用同样的方法擦拭一遍，这一遍是___上光___。11.客房清扫又称做房，包括三个方面的工作:清洁整理客房，更换补充物品,检查保养设施_。12.常住房的英文缩写是__LSG__。13.国内的饭店客房对客服务的组织模式主要有两种：一是__设立楼层服务台__，二是设立客房服务中心。14.叫醒服务由饭店总机负责提供，但对电话振

8、铃无法叫醒熟睡中的客人，接线员必须请客房服务员前去敲门，直到叫醒为止。15.个性化服务内容随着时代发展越来越丰富，其中_情感服务_,超常服务，应急服务具有主体地位，是个性化服务的三种基本形态。16.贴身管家服务源于__英__国，其英文是ButlerService。17.客房服务质量是由客房设备设施用品质量、客房环境质量和劳务质量三方面内容构成的。18.饭店向