3-1微胶囊造粒新技术

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1、现代食品工程技术进展中国海洋大学食品造粒---微胶囊造粒技术微胶囊是指一种具有聚合物壁壳的微型容器或包装物微胶囊造粒技术就是将固体、液体或气体物质包埋、封存在一种微型胶囊内成为一种固体微囊产品的技术微胶囊内部装载的物料称为心材(或称囊心物质)，外部包裹的壁膜称为壁材(或称包囊材料)心材心材可以是单一的固体、液体或气体，也可以是固液、液液、固固或气液混合体等可以作为心材的物质很多，如：膳食纤维活性多糖生物活性物质氨基酸维生素矿质元素微生物细胞甜味剂、酸味剂等。壁材选择壁材的基本原则是：能与心材相配伍，但不发生化学反应；能满足食品工业的安全卫生要求，应具备适

2、当的渗透性、吸湿性、溶解性和稳定性等无机材料和有机材料均可作为微胶囊的壁材，如：植物胶淀粉纤维素蛋白质聚合物蜡、类脂物等微胶囊造粒的步骤将心材分散入微胶囊化的介质中将壁材放入该分散体系中通过某一种方法将壁材聚集、沉渍或包敷在已分散的心材周围用物理或化学的方法进行处理分类具体方法壁材应用领域化学法界面聚合法原位聚合法分子包囊法辐射包囊法聚酞胺、聚氨酯、聚脲、聚酯、乙烯基聚合物、三聚氰酰氨、尿素树脂、海藻酸、明胶全色热教纸、感压复写纸、黏合剂、农药、热膨胀剂、化妆品、油墨、医药、香料物理法喷雾干燥法、喷雾凝冻法、空气悬浮法、真空蒸汽沉淀法、静电结合法、多孔离

3、心法明胶、有机溶剂、可溶的聚合物、聚苯乙烯、聚乙烯、石蜡药品、感压复写纸、香料、酶药品、医药品、饲料物理化学法水相分离法、油相分离法、囊心交换法、挤压法、锐空法、粉末床法、熔化分散、复相乳液聚合物、医药品、氧化铝、农药、炭素、明胶、淀粉、纤维素、聚酰胺、聚氨酯、金属、石蜡医药品、农药、食品、化妆品微胶囊方法分类沸腾制粒干燥器沸腾制粒方法是喷雾技术和流化技术综合运用的成果，使传统的混合、制粒、干燥过程在同一密闭容器中一次完成，故又称为“一步制粒器”FLCFLB型沸腾制粒干燥器常州优力干燥设备有限公司空气由系统风机从过滤器、加热器入口吸入，经净化、加热后从制

4、粒器下部筛网穿过，高速气流维持粉末物料悬浮，形成稳定的流化床粘结剂溶液经输液泵压送到喷枪，呈雾状喷射到干燥室中，使粉末凝聚成多孔状颗粒粒子形成后，按预定周期在干燥器中干燥，含湿空气经干燥器顶部防静电袋滤器脱除粉尘后排至室外沸腾制粒干燥器的特点粉末制粒后，改善了流动性，减少了粉尘的飞扬，同时获得了溶解性良好的产品由于混合、制粒、干燥过程一次完成，热效率高产品的粒度能自由调节设备无死角，卸料快速、安全、清洗方便微胶囊的特征与功能改变物料的存在状态、物料的质量与体积隔离物料间的相互作用，保护敏感性物料，提高物质的稳定性；掩盖不良风味降低挥发性；控制释放；降解食

5、品添加剂的毒理作用微胶囊的释放释放方法加压、摩擦、酶催化、溶剂水解、萃取、电磁处理等释放模型零级释放、一级释放和（t）1/2级释放释放机理活性心材物质通过囊壁膜的扩散释放用外压或内压使囊膜破裂释放出心材用水、溶剂等浸渍或加热等方法使囊膜降解而是放出心材微胶囊化香料和风味剂微胶囊化生物活性物质微胶囊化食品（果蔬饮料、粉末油脂）微胶囊化微生物（双歧杆菌）微胶囊化药物（缓释剂）微胶囊化酶微胶囊在医药上的应用，比如缓释胶囊的应用，靶向药物的研制微胶囊在农业上的应用，增加肥效，减少污染微胶囊技术的应用香精、香料的粉末化壁材水溶液的调制↓香味物质的添加↓均质乳化↓喷

6、雾成液滴↓热空气干燥↓粉末化产品米糠油二十八烷醇提取物的微胶囊化米糠油二十八烷醇提取物的微胶囊化微胶囊化二十八烷醇提取物的外部结构壁材：阿拉伯胶：麦芽糖：-羟丙基环糊精=1:1:2心材：二十八烷醇提取物心材:壁材:Tween80=1:10:5微胶囊：粉末呈白色，水溶性好，粒径1m-11m，缓释作用微胶囊化二十八烷醇提取物的内部结构米糠油二十八烷醇提取物的微胶囊化微胶囊内部囊心嵌入形成的空穴米糠油二十八烷醇提取物的微胶囊化大蒜素、大蒜粉的微胶囊化大蒜素、大蒜粉的微胶囊化壁材：乙基纤维素，邻苯二甲酸醋酸纤维素心材：大蒜提取物心材：壁材=4：1微胶囊：包

7、埋量：80%，产率95%，表面光滑、完整，可控释放活性乳酸菌的微胶囊化壁材：海藻酸钠、明胶、壳聚糖心材：乳酸菌微胶囊：圆整性良好粒径的大小为2.2±0.1mm通过微胶囊化，菌体对胃酸、胆盐的耐受能力提高活性乳酸菌的微胶囊化类胡萝卜微胶囊化壁材：糊精+麦芽糖浆心材：天然胡萝卜素心材：壁材=4：6条件：40MPa压力下均质乳化3次，单甘脂为乳化剂喷雾干燥微胶囊化工艺参数：进风口温度200℃，出风口温度90℃，风量为900m3/h姜精油的微胶囊化姜精油的微胶囊化采用喷雾干燥法对生姜精油微胶囊化的最佳工艺:心材、阿拉伯胶、麦芽糊精和大豆蛋白的质量比为4∶3∶9∶

8、4,总质量占乳化液质量的25%;3次均质条件分别为:20MPa、6min,30M