酶工程期中思考题参考答案

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1、1.举例说明酶催化的绝对专一性和相对专一性。绝对专一性：具有绝对专一性的酶仅作用于一种底物，催化一种反应。例如脲酶只能催化脲（又称尿素）水解成氨和二氧化碳，而对尿素的氯或甲基取代物都无作用。相对专一性：有些酶的专一性较低，它们能作用于一类化合物或一类化学键。这种专一性称为相对专一性。其又可分为族类专一性（或称基团专一性）和键专一性，前者对底物化学键两端的基团有要求。例如α-D-葡糖苷酶作用于α-糖苷键，并要求α-糖苷键的一端必须有葡糖基团。因此，它可催化蔗糖和麦芽糖水解。键专一性只作用于一定的化学键，而对键两

2、端的基团无严格要求，如酯酶可使任何酯键水解。例子不唯一，尽量不要相同第二版：P3-P5第三版：P3-P42.酶的生产方法有哪些？用于酶生产的微生物应具有什么特点？酶的生产方法主要有提取分离法，生物合成法和化学合成法等。产酶微生物应具有的特点有：1.酶的产量高:通过筛选获得高产菌株，妥善保存并定期复壮2.容易培养和管理:对培养基成分和工艺条件没有苛刻的要求，适应能力强3.产酶稳定性好:能稳定生长并表达所需的酶，菌种不易退化4.有利于酶的分离纯化:酶的分离提纯要比较容易，能获得较高纯度5.安全可靠:菌种对环境及对

3、操作人员安全，不产生不良影响第二版：P22-P25第三版：P20-P223.固定化细胞发酵产酶具有哪些特点？固定化细胞发酵产酶的特点有：1.提高酶的产率：细胞固定化滞后，单位空间内细胞密度增大，因此加速了生化反应；2.可以反复使用，可以在高稀释率下连续发酵；3.提高基因工程菌质粒的稳定性；4.固定化细胞对pH值、温度等外界条件的适应范围增宽，对抑制剂的耐受能力增强，因此发酵稳定性好；5.可先经预培养再转入发酵生产，缩短发酵周期，提高设备利用率6.固定化发酵是非均相体系，产品容易分离纯化7.一般只适用于胞外酶的

4、生产第二版：P68-P70第三版：P57-P584.概述酶生物合成模式及每种模式的生物学特征，并写出产酶动力学方程并根据酶生物合成模式讨论之。根据酶产生与细胞生长的关系酶的生物合成模式可分为4类：⑴同步合成型①酶的生物合成与细胞生长同步进行（生长偶联型）②大部分组成酶属于此类③此类酶的合成可由其诱导物诱导生成，不受分解代谢物阻遏和反馈阻遏作用④酶对应的mRNA很不稳定典型例子：米曲霉培养生产单宁酶[EC3.1.1.20]（书p36图2-8）⑵延续合成型①酶的合成伴随着细胞的生长而开始，生长进入平衡期后，酶还能

5、延续合成一段时间②此类酶的合成可被诱导物所诱导，一般不受分解代谢物阻遏③此类酶所对应的mRNA稳定性好举例：黑曲霉培养生产聚半乳糖醛酸酶[EC3.2.1.15]（书p37图2-9）⑶中期合成型①酶的合成在细胞生长一段时间后才开始，当细胞生长进入平衡期后，酶的合成随之停止②酶的合成受到产物的反馈阻遏作用或分解代谢物阻遏作用③酶所对应的mRNA稳定性较差举例：枯草杆菌碱性磷酸酶[EC3.1.3.1]受其水解产物磷酸的反馈阻遏作用（书p38图2-10）⑷滞后合成型①当细胞生长一段时间或进入平衡期后，才开始合成并大量

6、积累酶②许多水解酶属于此类③阻遏物的存在延缓了酶的合成④此类酶的mRNA稳定性好举例：黑曲霉酸性蛋白酶[EC3.4.23.6]（书p38图2-11）4种模式对应的酶合成曲线如下图所示：时间细胞/酶浓度时间细胞/酶浓度时间细胞/酶浓度时间细胞/酶浓度同步合成型延续合成型中期合成型滞后合成型产酶动力学方程为：各种产酶模式下的宏观动力学方程⑴同步合成型：b=0，则⑵中期合成型：特殊的生长偶联型，b=0有阻遏存在时，a=0，无酶产生阻遏解除后才开始合成酶，此时⑶滞后合成型：非生长偶联型，a=0，则⑷延续合成型：部分生

7、长偶联型，a¹0，b¹0第二版：P60-P64,P66-P67第三版：P35-P39，P54-P555.以大蒜细胞培养生产SOD为例，简述植物细胞培养产酶的工艺过程。大蒜细胞培养产SOD过程如下：大蒜愈伤组织的诱导选取结实、饱满、无病虫害的大蒜蒜瓣，去除外皮先用70%乙醇消毒20s，再用0.1%升汞消毒10min，然后无菌水漂洗3次在无菌条件下，切成0.5cm3的小块，植入含有3mg/L2,4-D和1.2mg/L6-BA的半固体MS培养基中25oC，600lux，12h/d光照条件下培养18天，诱导得到愈伤组

8、织，每18天继代一次大蒜细胞悬浮培养将上述在半固体MS培养基上培养18天的愈伤组织，在无菌条件下转入含有3mg/L2,4-D和1.2mg/L6-BA的液体MS培养基中，加入灭菌的玻璃珠，25oC，600lux，12h/d光照条件下振荡培养10～12天，使愈伤组织分散成为小细胞团或单细胞无菌条件下，经过筛网将小细胞团或单细胞转入含有3mg/L2,4-D和1.2mg/L6-BA的液体MS培养基中，25o