水果品类商品知识手册

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1、水果品类商品知识手册2014年1月3目录第一章水果概述4第一节水果定义4第二节水果的分类4第二章如何选购水果5第一节猕猴桃如何挑选5第二节红毛丹的特点及如何选购6第三节生西瓜与熟西瓜怎样鉴别6第四节哈蜜瓜怎样挑选6第五节菠萝怎样挑选6第六节红枣怎样选购6第七节杨桃怎样选购7第八节香蕉怎样挑选7第九节荔枝怎样挑选7第十节柚子如何挑选7第十一节龙眼如何挑选8第十二节苹果怎样选购8第十三节桔子如何选购8第十四节柠檬怎样选购8第十五节草莓怎样选购8第十六节山竹怎样选购8第十七节榴莲如何选购9第十八节葡萄如何选购9第十九节木瓜如何选购9第二十节柿子如何选购9第二十一节桃如何选购9

2、第二十二节李子如何选购10第二十三节芒果如何选购10第二十四节椰子如何选购10第二十五节番茄（小柿子）如何挑选10第二十六节梨如何选购10第二十七节樱桃如何选购10第二十八节橙子如何选购10第二十九节杨梅如何选购10第三章水果相关常识一113第四章水果的相关常识二15第五章水果的功效23第一节吃梨的好处23第二节吃苹果的好处23第三节吃橙子的好处24第四节吃柚子的好处24第五节吃桔子的好处24第六节吃柠檬的好处24第七节吃西瓜的好处24第八节吃菠萝的好处24第九节吃樱桃的好处25第十节吃草莓的好处25第十一节吃桂圆的好处25第十二节吃猕猴桃的好处25第十三节吃香蕉的好处

3、25第十四节吃石榴的好处25第十五节吃火龙果的好处26第十六节吃葡萄的好处26第十七节吃山竹的好处26第十八节吃榴莲的好处26第十九节吃杨桃的好处26第二十节吃木瓜的好处27第二十一节吃山楂的好处27第二十二节吃荔枝的好处27第二十三节吃柿子的好处27第二十四节吃桃的好处27第二十五节吃李子的好处27第二十六节吃甜瓜的好处28第二十七节吃芒果的好处28第二十八节吃人参果的好处28第二十九节吃杨梅的好处28第三十节吃杏的好处28第三十一节吃枇杷的好处28第三十二节减肥效果好的五种水果29第六章水果收验货标准293第一章水果概述第一节水果定义水果是对部分可以食用的植物果实和

4、种子的统称，指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。第二节水果的分类一、水果的种类很多，依构造和特性大致可将水果分为五类：1、浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。2、瓜果：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮炎浆质，如西瓜、哈密瓜等。3、橘果：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。4、核果：内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李等。5、仁果：花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，如梨等。二、根据习性水果可分为哪几类？1．寒凉类水果：柑、橘、菱角、香蕉、柿子、

5、西瓜等，体质虚寒的人对这类水果应慎用；2．温热类水果：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这灯水果应适量；3．甘平类水果：梅、李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等，这种水果适宜于各种体质的人。三、根据口感水果可以分为哪几类？351．酸性：桔子、葡萄柚、凤梨、柠檬、酸的苹果、酸的葡萄、酸的李子、酸的梨、奇异果等；2．亚酸性：新鲜无花果、甜的樱桃、甜的梨、甜的杏、甜的苹果、甜的枣、甜的葡萄、草莓、芒果等；3．甜性：木瓜、香焦、蜜枣、无花果、柿子等。四、根据品种水果可分为哪几类？1．苹果品种：蛇果、红星苹果、富士苹果、国光苹果、黄元帅、咖喱果；2．梨

6、的品种：白梨、雪花梨、水晶梨、南果梨、花盖梨、香梨、贡梨、红皮梨、贵妃梨；3．桃的品种：蜜桃、家桃、杨桃、黄桃；4．香蕉品种：有地产的海南香蕉、进口的菲律宾香蕉；5．葡萄的品种：巨丰、玫瑰香、红提、青提、黑提；6．柑橘、橙、柚的品种：密橘、小叶橘、沙田橘、贡橘、金桔、碰柑、芦柑、脐橙、密柚、青柚、黄柚、红柚；7．瓜的品种：无籽西瓜、麒麟西瓜、咖啡瓜、香瓜、小凤瓜、黑美人西瓜、白兰瓜、沙白瓜、哈密瓜；8．杂果：杏、芒果、荔枝、圣女果、草莓、西莓、人参果、杨莓、李子、山竹、毛丹、火龙果、桂圆、樱桃等。第二章如何选购水果第一节猕猴桃如何挑选购买猕猴桃时要选表面绒毛整齐、外表自

7、然散发光泽无斑点，要注意果实不能软化，果实变软后，几天就会酸败变质，果肉硬朗的为好，不宜贪大果，以果个中等，不使用化学药剂进行处理的为好（使用化学药剂处理过的猕猴桃，果个明显大，果皮颜色发青、发绿）。35第二节红毛丹的特点及如何选购在选购红毛丹时，要看其外表是否美观，皮色是否鲜红，外表新鲜的果实，品质口感自然鲜美，以果皮表面柔红中带绿的果实品质最佳。第三节生西瓜与熟西瓜怎样鉴别1．看西瓜：瓜皮光滑鲜亮，花纹清晰明显，一般成熟度高；2．看瓜蒂：成熟的瓜，瓜蒂自落，蒂部深凹，带有瓜蒂把的往往是生瓜；3．看瓜背颜色：颜色越黄，瓜越成熟，如果颜色