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1、茶技篇制茶技术（二）内容摘要：2.眉形绿茶精制茶叶精制，顾名思义是精工细作的意思。长炒青的绿毛茶，经精制整形后，概称眉茶，中国的眉茶有屯绿、舒绿、姿绿、饶绿、杭绿等，其制法不完全相同，但基本的筛路类同。浙江省的眉茶分杭绿、温绿、遂绿，现在以杭绿为例加以说明。杭绿全省统一为12个筛号茶：4、5、6、7、8、10、12、24、34、80、100孔茶。外销眉茶花色级档眉茶出口代号茶厂用加工浙江代号上海代号特珍特一特二93719370珍眉2级珍眉3级81201813018125181351珍眉珍一珍二珍三珍四珍不列93699368936793663008珍眉4级珍眉5级
2、珍眉6级珍眉7级珍眉7（二）8140181501816018170181701（二）8145181551816518175181751（二）雨茶一级8147雨茶1级8310183151秀眉特秀秀一秀三8117加工9380特针3级秀二秀三843018520185301843518525185351片茶 34403茶片8600186051碎茶 8710187151粗未 8910189151细未 8920189251毛茶复火滚条45678101216243480100毛抖毛撩前紧门复撩机拣风扇定级（剖扇、复扇）净机拣电拣手拣补火车色净茶分筛后紧门净撩清风拼
3、配装箱装袋 本身路工艺流程图（图略）筛分作业的筛网配置及分出现的筛号茶示意图外销眉茶分特珍、珍眉、雨茶、秀眉、片茶、碎茶、粗未和细未。在每个品名中又分若干个级档。例如珍眉又分为珍眉一级、二级、三级、四级和珍眉不列级。外销眉茶出口，一般不报茶名，而采用代号，例如特珍一级，用9371、珍眉一级为9369。这些茶都是由长炒青绿毛茶经精制而成。出口眉茶的花色级档如上表所列。贸易样编唛和加工样板唛不同，贸易样按出口茶号编唛。加工样编唛一般由一个中文字和五个阿拉伯数字（由出口公司定）。中文字为厂名称称，阿拉伯数第一个数为年份，第二个数为品名（珍眉为1，贡熙为2，雨茶为3，特
4、秀为4，秀二、秀三为5，片为6），第三个数为级别，第四、五个数为流水号码。如“名81201”为名茶厂1988年珍眉2级第一批出厂样。中国绿茶是工夫茶之一，精制筛分，甚为精细，基本分为三路—本身路、圆身路和筋梗路。（1）本身路工艺流程为：毛茶复火——滚条——筛分——毛撩——前紧门——复撩——机拣——风选（剖扇、复扇）——电拣——手拣——补火——车色——净茶分筛——后紧门——净撩——清风——入库待拼——匀堆装箱（见“本身路工艺流图”）。复火：将炒青毛茶用烘干机复火。烘至含水分5-6%。滚条：烘后趁热投入八角型的滚筒内滚条，使茶身紧结、脱钩。滚条时间一般为60-70分
5、钟。筛分：滚条后的毛茶进行分筛，4孔底的茶叶按本身路加工，4孔面的茶叶经一次切后复筛出的4孔底仍并入本身路。分筛的茶叶经一次切后复筛出的4孔底仍并入本身路。分筛的筛网配置如上图。毛抖：分筛出的4-7孔茶分别上抖筛机，初步分茶叶的粗细，产抖出外形粗大的茶条与圆头茶和外形较细的筋梗。7孔筛号茶的抖头并入5、6孔筛号茶复科，4、5孔筛号的抖头入圆身路。抖筛筛网配置如表。毛撩：分筛后的4-24孔茶经毛抖后要作撩筛（毛撩），高档要经过3次撩筛。筛网配置如表。前紧门：4-6孔茶毛撩后复抖，也称前紧门，目的是抖去筋梗，分级取坯，提高纯度。筛网配置如表6。复撩：前紧门后的4、5
6、、6孔茶和剖扇后的7孔茶进行一次复撩，方法与毛撩同。机拣：拣出较长的筋梗。用阶梯工拣梗机，第一格开沟大，二、三、四格开沟小。眉茶精制中的抖筛、撩筛、前紧门、后紧门的净筛筛网配置，可参照下列各表进行。 抖筛筛网配置等级4孔茶5孔茶6孔茶7孔茶一级坯二级坯7,7.05,12,147,7.05,12,127,7.05,14,147,7.05,14,147.05,8,16,167.05,8,16,168,8.05,18,188,8.05,18,18三级坯四级坯五级坯六级坯7,7.05,12,126.05,7,11,126.05,7,11,126.05,7,11,12
7、 7,7.05,14,146.05,7,121,126.05,7,12,126.05,7,12,127.05,8,14,167.05,8,14,167.05,8,14,167.05,8,14,168,8.05,18,188,8.05,18,188,8.05,18,208,8.05,18,20 撩筛筛网配置孔茶456781012141624筛孔3.053743.0584.054105.055126.056128.0581610920121024121224181628前紧门(抖)筛配置等级4孔茶5孔茶6孔茶一级坯二级坯三级坯四级坯五级坯六级坯7.05,8,12,1
8、47.05,8,12,1
