卤菜、拌菜、泡菜、卤汁做法做法

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1、卤菜、拌菜、泡菜、卤汁做法做法卤菜、拌菜、泡菜、卤汁做法做法卤菜的配方卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干卤菜、拌菜、泡菜、卤汁做法做法、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候卤菜、拌菜、泡菜、嚣卤汁做法做法就ok了，实在是方便，做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越沉越香。很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦，愿意使用超市出售的那种成品卤水，李锦记的卤水我也用过，味道的确不错，

2、不过自己制作卤水会更加适合自己的口味，而且，成本超级低哦~~：P那么，如何卤菜、拌菜、泡菜、卤汁做法做法才能做出一锅喷香扑鼻的卤水呢？制作卤水的材料：（以10碗水的量计算）八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒卤菜、拌菜、泡菜、卤汁做法做法1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小块卤水的制作方法：1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。卤菜、拌菜、泡菜、卤汁做法做法2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好

3、，味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。卤水制作小贴士：卤菜、拌菜、泡菜、卤汁做法做法　　1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子。2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。3、卤水可反复使用，越陈越香，

4、根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏嚣或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。用这个卤水制作卤蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，慢慢吃，鸡蛋越卤越入味，做法请看：卤蛋来源：何易[点击放大]卤蛋做法：1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料：１、用料

5、：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。　做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。２、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（１／４个）做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。３、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果做法：加水熬一小时。４、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常

6、泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。自制广式卤水鸡珍：做法:1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水(水里放姜)，这样可充分去掉腥味。2、用李嚣锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。图1:鸡珍正在瓦煲里卤煮。图2/切片上碟，送饭下酒都十分美味!自制卤水鸭下嚣巴(组图)：首先买回来的鸭下巴，一定要彻底的洗干净，因为有可能外面买的鸭子是用沥青来脱毛的，多恐怖呀。洗的时候不要怕麻烦，要一只一只慢慢洗，还有就是

7、鸭的喉咙也要伸手指进去洗洗干净，因为这个部位做好后是可以吃的。铲稳托放平，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克　　5.美女私房菜之酱牛肉　　准备时间：10分钟烹饪时间：3小时　　用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根　　做法：　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放

8、入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右