把外面小吃搬回家

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1、把外面小吃搬回家——烤羊肉串（一）材料羊肉、洋葱、姜、大小茴香、辣椒粉、孜然粉和花椒水（花椒煮水）、酱油、盐、料酒、糖、植物油适量。做法1、羊肉洗净，控干水分；2、切成均匀等大的小块；3、添加洋葱丝（最好切碎）、姜末和酱油、小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、少许植物油，腌制一晚上（至少三个小时）；（图3）4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；放在铺好锡纸的烤盘上。（图4、5）5、烤箱230度预热，烤盘放入中层烤制15分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉和辣椒面，翻面，继续烤5-7分钟即可。（图6）炸羊肉串（二）鲜嫩醇香，咸中带辣。材料主料：羊里

2、脊1000克，调料：酱油150克，盐5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克做法1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。烤羊肉串儿（三）材料羊肉，葱，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒做法1、羊肉洗净

3、，控干；2、切成均匀等大的肉块；3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；5、烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟；小诀窍:1、羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在腌制的时候一并添加；3、烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；4、关于调味，可以根据个人的口

4、味自行调节；5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。新疆烤羊肉串饭材料羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹签2支，A.盐1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黄姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，红椒粉1/4茶匙做法1.取一大碗，放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀，腌渍约5分钟。 2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串，平放于烤盘上。 3.依序将调味料B均匀的洒在肉上。 4.将烤箱预热至250℃。 5.作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。 6.取一碗适量的白饭，将烤好的羊肉

5、串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。沙嗲羊肉串材料羊肉4两，沙茶1大匙，酱油1/2大匙，咖哩粉1/2大匙，香油1/2大匙，茴香少许，糖1/3大匙，辣椒酱1小匙，胡椒粉少许做法(1)将羊肉洗净沥干，切成1公分宽、长5∼6公分，分别用竹签串起备用，所有调味料也调拌均匀备用。(2)将铁架洗净后，放在碳火上，刷上少许沙拉油，再将羊肉串放在上面，在烤的过程中，均匀刷上调味料，并翻动烤至入味，等羊肉熟至微焦香，即可食用。孜然羊肉串材料羊肉300克左右，准备调料：油一小匙，盐少许，老抽一匙，孜然粉两匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少许，白芝麻少许做法1、

6、羊肉切薄片，竹签提前用水浸泡。 2、将切好的羊肉串成串。 3、将所有调料混合，调匀后，均匀的刷在羊肉串上。 4、烤箱提前预热，上下220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用。小诀窍:1、羊肉易熟，不用烤得太久。 2、竹签提前泡水可以防止竹签在高温下烤糊变黑。DIY羊肉串材料羊肉，葱，姜，烤烧调料（或孜然粒），料酒，料酒，酱油，盐，鸡精，色拉油，竹签做法1.羊肉切块或片；葱切段，姜切片。2.将葱姜放入羊肉片中，加盐、料酒、酱油、盐、鸡精拌匀，腌20分钟以上。3.将腌好味的羊肉串上竹签（葱姜择去不要）。4.平底锅里倒

7、油，开火，油热后将串好的羊肉串平放锅里，用中小火两面煎熟，中途需翻动几次。5.出锅之前，撒上烧烤调料或是孜然后稍煎片刻即可。十里飘香甜辣鸡肉串　串店已经风靡全国的大街小巷了。朋友们发去哪吃饭时，只要有人提议去吃烤串，绝对一呼百应。小小的串，怎么就有这么大的魅力呢？我觉得除了鲜香麻辣的味道外，最过瘾的就大口吃肉的感觉；右手举着签子一口口地往下撕肉，左手还握着另外十串。我猜，这种食用方式之所以能让人食欲大增。可能是因为这是一种最贴近原始烹饪和进食的状态：） 　　今天来的都是淑女。吃的还是很文雅的。最热闹的反倒是穿串的时候，看起来好像大排挡的后场。不过，按我们的

8、速度可能一桌客人都供不上～材料主料：鸡胸肉，鸡脆骨，辅料：柠檬，洋