火锅餐饮强烈推荐火锅配方秘籍资料

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1、火锅餐饮强烈推荐火锅配方秘籍资料火锅餐饮强烈推荐火锅配方秘籍资料.txt我是天使，回不去天堂是因为体重的原因。别人装处，我只好装经验丰富。泡妞就像挂QQ，每天哄她2个小时，很快就可以太阳了。强烈推荐火锅配方秘籍首页小组读书电影音乐同城九点书籍电影音乐小组成员活动搜索我的小组我的发言更多小组你好，请登录或注册强烈推荐火锅配方秘籍2008-01-1615:42:45来自:水煮花生*想要有个存钱罐吐血推荐火锅配方秘笈大全。飘香鸡火锅　　特点咸鲜味香，鸡肉细嫩原料肉鸡1只，青笋500克。　　调料　　精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个

2、，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。　　做法　　1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。　　2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。　　3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。　　4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。什锦火锅　　特点　荤素俱备，软、韧、香、脆，味道鲜美，为湖南风味。　　原料　　熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇2

3、5克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。　　调料青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。做法　　1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。　　2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。　　3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。　　4、炒锅内放猪油25克，烧至

4、六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。水鱼火锅　　特点　咸鲜味，汤汁清澈，清鲜肉嫩　　原料　　甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。　　调料　　精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。　　做法　　1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。　　2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。　　3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。火

5、锅配菜应合理　　为避免“火锅综合症”，在火锅的食物搭配上应下些功夫。　　1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。　　2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，可清热消火、除烦、止渴的作用。　　3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。　　4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。　　5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。　　6、餐后多吃些水果。水果性凉

6、，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。　　7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实。　　巧制香辣火锅底料　　冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。吃过麻辣烫的人会对海椒浓烈的辣香味过口不忘，若买不到海椒可用灯笼椒代替，花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净。　　除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜

7、和郫县豆瓣酱了。------------------　　炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。　　准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、