特色酒店经营策略

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1、“旅游管理学”课程论文（2011-2012学年第一学期）题目特色酒店经营策略姓名年级、班级一班学号摘要：随着社会的发展，逐渐步入服务性社会，酒店的数量正在逐年上涨。酒店行业的竞争压力也逐年加大，如何能在众多的酒店中脱颖而出，让顾客满意并接受、并让出行者在众多高档酒店中独选你一家成了一个很大的问题……关键词：特色、竞争、品牌、幻想参考文献：《看世界-----迪拜》《新东方》特色酒店的出现就是为了满足不同人的需求心理。酒店特色经营是酒店产品和服务的创新，是酒店竞争力的体现。因此，一家酒店在经营中努力创造出经营特色，是酒店经营

2、的重要目标。特色的意义在于它是酒店竞争力的体现。什么是特色?单间地说，就是特别、特殊、特征，就是个性、差异，就是与众不同。什么是酒店特色经营?由于它不像品牌那样有明确的定义，所以有各种各样的理解，内涵有很大的差异。我的理解是：酒店在经营过程中采取的、符合自身情况的、被消费者认可的、能带来效益的、具有明显个性特征的设计和做法。就是说，经营特色要具备以下要素：一是在经营过程中采取的设计和方法：二是这种设计和做法要符合自身情况；三是被消费者认可的；四是这种设计和做法是有价值的，能带来经济效益；五是这种设计和做法具有明显的个性特

3、征，与众不同。特色是指品牌蕴涵的文化和情感价值，给客人带来一种在别的酒店不能获取的享受和感觉。有特色的民族酒店品牌是指结合我国文化、习俗和风土人情等特点的饭店品牌。试想一下，外国的游客来中国，目的是为了参观和了解中国的文化和风土人情，而不是因为想见识别国或者家乡的酒店和景色而跑来中国旅游。现代酒店的功能是提供住、吃、行、购、游、娱。以标准化、规范化服务为基础。产品和服务同质化占主导地位。在这种情况下，如何创造酒店特色经营，提供与众不同的产品和服务，吸引顾客，提高竞争力，就成为经营的决定因素。因此，可以说酒店的经营特色是酒

4、店的“专利”，是酒店竞争力的体现。特色和品牌的关系。二者相互联系：其一，特色是品牌的核心要素，没有特色的品牌，不成为其品牌；其二，在本质上它们都具有价值、利益、文化、个性、使用者。二者的区别：其一，特色不等于品牌，特色只是品牌的要素；其二，特色的形成和认知一般不需要长久的时间，而一个品牌的创立需要几年、十几年甚至几十年的时间；其三，特色一般不受酒店规模的影响，而品牌受规模的影响。规模大要比规模小更有利于品牌的建立和传播；其四，特色要求不像品牌那样严格，所以外延比品牌广泛。酒店的经营过程，从订房、入住、就餐、住宿、娱乐，一

5、直到离店，整个过程客人接受酒店的产品和服务。这个过程，就是体现酒店特色的过程。因此，如果概括酒店的特色，主要体现在：酒店的环境和设施，酒店的产品和服务，酒店的餐厅和饮食，酒店的文化和娱乐。（一）酒店的环境和设施特色　　古今交融，创造特色。把古今中外文化融为一体。并用地方风情、民族特点创造特色，把当地的民族风情、地理风光与现代建筑巧妙结合，构成一件艺术品。并且拥有鲜明的地域特色:“民族的就是世界的”，酒店餐饮一定要立足于地域特色，无论是菜肴品式还是装修风格，包括工作人员的选择都应该满足地域文化的特色。在经营中应坚持文化至上

6、，力求创造一份感觉——“酒店气息，酒店风格”。(二)酒店的产品和服务特色　　服务一定要出乎客人的意料。注重人本服务：注重个性、人情、多样、细腻，注重实用性，在细微之处体现人本理念。酒店餐饮部门应尽量深入了解每位顾客的需求和爱好，站在“家人”的角度，灵活提供个性化的服务。比如喜达屋酒店集团管理的最高品牌——圣·瑞吉斯品牌。这里个性化服务的最大特色是，贴身侍从服务，客人的一切需求24小时关注。这在全球也是仅有的。再就是以高科技、网络化，创造特色。方便到酒店的客人与在酒店工作的员工。(三)酒店的餐厅和饮食特色　　首先饭店要不断

7、推出新菜品、新菜单。新菜先内部品尝，改进后再推出；并且高低档皆有，雅俗共赏，老少皆宜。特备指出低档化、品牌化、专一化也成为许多酒店特色经营的做法。酒店并非仅仅面对上层社会任务，在中国，工薪阶层群体重大。如今讲究低碳环保，绿色食品深受欢迎，所以要创造绿色餐饮特色，提供新鲜的无公害绿色食品。　　(四)酒店的文化和娱乐特色用文化打造酒店特色。比如打造20世纪30年代欧洲风格的装修，黑木桌椅，然后是古铜色的吊扇，地上是很普通的瓷砖，很古老。却另有一番风味。可吸引怀旧人士。(五)主题酒店　　主题酒店---看上去很美，就连国家体育场

8、“鸟巢”都开始准备建设奥运主题餐厅了。主题酒店也成为特色酒店。历史、文化、城市、自然、神话都可以成为酒店借以发挥的主题。目前的主要类型有：自然风光酒店、历史文化酒店、城市特色酒店、名人文化酒店、艺术特色酒店。中国的主题酒店初露头角。酒店不能千篇一律，那让顾客没有了选择权，并且最终选择哪一家成了随便或者就近的选择。酒店