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1、湖南农业大学课程论文学院：经济学院班级：金融4班姓名：刘超学号：201340819430课程论文题目:黄酮类物质与人体健康的关系课程名称:果品营养评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：黄酮类物质与人体健康的关系学生：刘超（经济学院金融4班学号201340819430）摘要：黄酮物质具有多种生物学作用,广泛存在于植物性食物之中,其膳食摄入量与慢性疾病的发病率呈负相关关系。黄酮类物质（Flavonoid）是一群来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物根的一群化合物。属于生理活性物质。虽然他们不被认为是维生素，但是在生物体内的反应里，被认为有营养功能：黄酮类具有抗氧
2、化、抗癌、抗血管增生、消炎、抗变应性、和抗病毒的功效。关键词：黄酮类物质、作用、种类、抗氧化、抗癌、消炎、抗病毒TherelationshipbetweenflavonoidsandhumanhealthStudent:LiuChao(Schoolofeconomicsfinanceclass4No.201340819430)Abstract:flavonoidssubstanceswithvariousbiologicalfunctions,widelyexistinplantfoods,dietaryintakeandtheincidenceofchronicdi
3、seaserateisnegativelyrelatedto.Flavonoids(Flavonoid)isagroupoffromfruits,vegetables,tea,Wine,seedsorrootsareagroupofcompounds.Belongingtothephysiologicalactivesubstance.Althoughtheyarenotconsideredtobevitamin,butduringtheresponseinvivo,isconsideredtohaveatrophicfunction:flavonoidshavean
4、tioxidant,anticancer,antiangiogenesis,anti-inflammatory,antiallergic,andantiviralefficacy.Keywords:flavonoids,function,types,antioxidantandanti-cancer,anti-inflammatory,antiviral.1黄酮类物质的种类黄酮广泛存在自然界的某些植物和浆果中,总数大约有4千多种,其分子结构不尽相同,如芸香苷、橘皮苷、栎素、绿茶多酚、花色糖苷、花色苷酸等都属黄酮。不同分子结构的黄酮可作用于身体不同的器官。黄酮类物质（F
5、lavonoids）是一类低分子天然植物成分，是自然界中存在的酚类物质，又称生物黄酮或植物黄酮，属植物次级代谢产物，广泛存在于各种植物和大型真菌中。迄今，已有数百种不同类型的黄酮类化合物在植物中被发现，人工合成的黄酮类化合物也不断问世。2黄酮类物质的作用早在30年代，人们就已发现黄酮类化合物具有维生素C样的作用，曾一度被认为是维生素P。Pratt等人研究了黄酮类化合物的抗氧化性质，认为黄酮是作为一级抗氧化剂而起作用的，它们具有显著的抗氧化性能。黄酮抗油脂过氧化的作用早在60年代就已经被证实，80年代以来，对黄酮类化合物的研究逐渐转向其清除自由基的能力、抗衰老及对老年病
6、的防治功效上。经过大量研究表明，黄酮类化合物主要有以下生理功能：2.1抗氧化清除自由基,修复自由基损伤，保护心血管系统蜂花粉、蜂胶等蜂产品中的槲皮素、芦丁等黄酮类化合物都有很强的抗氧化作用，是优良的活性氧(自由基)清除剂和脂质抗氧化剂。这类物质能够抑制细胞膜脂质的过氧化过程，保护细胞膜不受过氧化作用的破坏。黄酮类物质能明显抑制血小板聚集，选择性地与血管壁上的血栓结合，起到抗血栓形成的作用。黄酮类化合物能在高胆固醇模式的大鼠体内抑制脂质过氧化作用，有效降低血脂和胆固醇，调节毛细血管的脆性与渗透性，保护心血管系统。2.2抗菌、抗病毒、消炎槲皮素、桑色素、二氢槲皮素山奈酚等
7、黄酮类化合物都有抗菌作用。蜂胶中的黄酮类化合物对细菌、真菌、病毒同时表现出很好的抑制或杀灭作用。在许多感染性疾病上得到广泛应用。黄酮类化合物，如芦丁、槲皮素等对水肿、关节炎等有明显抑制作用。2.3抗肝脏毒，保肝经动物试验及临床实践均已证明，黄酮类化合物有很强的保肝作用。临床上用以治疗急、慢性肝炎，肝硬化及多种中毒性肝损伤等均已取得较好的效果。另外，儿茶素(商品名为Catergen)在欧洲也用作抗肝脏毒药物，对脂肪肝及因半乳糖胺或CCl4等引起的中毒性肝损伤均有一定效果。2.4抗突变、抗肿瘤黄酮类化合物有较强的抗突变、抗肿瘤作用临床中已证明黄酮类物质对
