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1、智课网IELTS备考资料雅思阅读材料之香槟是什么做的Itisatributetothestimulatingqualitiesofreallygoodchampagnethatby2:30wewerenotonlyawake,butclearheadedenoughtolookforwardtotheafternoonandourstudiesofthegrape’sprogress,frombunchestobottles.真正的好香槟具有提神醒脑的功效。这是香槟酒上乘品质的最好证明。你看，直到下午两点半，我们不仅人是醒着的
2、，而且头脑还相当清醒，正好可以迎接下午的功课，去研究葡萄由一串串变成一瓶瓶的演进过程。Webeganinthewhite-grapecountryoftheCotesdesBlancs.Thevines,whichforlongperiodsoftheyearareemptyexceptforthosefewslow-movingandpatientfigureswhochecktoseehownatureisgettingon,werebristlingwithpeople,thenarrowgreencorridorscr
3、owdedwiththeirautumnpopulationofpickers.Itwasfineweatherforthevendange,mildanddry,andthefrostsoflatespringhadcausedlesshavocthanpredicted.Thiswouldbeagood,plentifulyear.我们从白丘的白葡萄园开始。这片葡萄园一年中有很长一段时期，都是杳无人烟，只有寥寥数个移动缓慢、吃苦耐劳的人影，在田间查看葡萄的生长情况。但现在是农忙时节，园中狭长的绿色走廊，挤满了秋收的采摘者。
4、这时正是采收葡萄的好天气，暖和又干爽。而晚春的霜降带来的损害也比预期要少。今年将是个很好的丰收年。ThebasketsofgrapeswerepasseduptocollectionpointsattheendofthevinesandferriedbytruckortractortothevillageofCramant,andthewaitingpressoirs.人们把一篮又一篮的葡萄送到了田尾的收集点，再用卡车或拖拉机运到克拉蒙村的玛姆酒庄。那里的榨酒机早已恭候多时了。Thesepresses,vastroundwoo
5、deninstrumentsoftorturewithslattedsides,arebigenoughtotaketonsofgrapesatasinglegulp.Fromabove,very,veryslowly,agiantwoodengrilldescendsonthem,burststhem,andcrushesthem.Thegloriousjuicerunsoffintosubterraneanvats.这些用来折磨葡萄的榨汁机是一种木制的、巨大的圆形设备，侧边都是百叶板。这巨无霸一口足以吞下几吨葡萄。然后，一
6、块巨大的木制压板自上而下，以非常非常慢的速度落下，压在葡萄上，将它们压破，挤榨出汁，之后源源流入地下的大桶里。Threetimesthegrapesaresubjectedtothisremorselesssqueeze.Once,toextractthebestofthejuice,thetêtedecuvee；asecondtime,forjuicethatcanbeusedforblending；andfinally,fortheremainsthatwillbedistilledtomakethelocaleaudev
7、ie,themarcdeChampagnewhichtheysaygrowshairsonyourchest.葡萄遭受这样无情的压榨，前后共需三次。第一次榨出的是最上等的葡萄汁，叫作“葡萄酒酒头”；第二次榨的汁，则用在混成酒上；最后一次压榨的残汁，蒸馏以后用来酿成当地人喝的“白兰地”，也就是他们说的、会促使你胸部长毛的“渣酿香槟”。Notadropiswasted,anditisextraordinarytothinkthatasinglebatchofgrapescanbeturnedintotwosuchdifferent
8、drinks,onedelicateandlight,theother—well,Ihappentolikemarc,butyoucouldneveraccuseitofbeingdelicate.一滴也不浪费，太不可思议了。同一批葡萄居然能变出两种差别这么大的酒。一种雅致、
