酒店委托目标协议书

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1、`酒店委托经营管理目标承诺书及考核办法授权人：中国•大同丞鑫外婆桥餐饮有限责任公司（以下简称甲方）责任人：凰庭酒店管理有限公司（以下简称乙方）：一、委托事项：（一）中国•大同丞鑫外婆桥餐饮有限责任公司为了酒店的长效发展，现委托凰庭酒店管理有限公司经营管理甲方旗下88凰庭精品酒店、外婆桥酒店，行使甲方授予的经营管理权。在授权范围内行使经营管理职责，代表甲方主持酒店全面营运工作（质检、物业、采购、审计除外，另定规章），管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。（二）经营管理期限：2012年3月1

2、日至2015年3月1日。（三）财务制度与管理：1、一切要按酒店行业与会计法的原则进行考核。2、酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买；3、超过经营性支出的3000以上开支均由甲方审计后执行，任何人不得以个人名义进行借支或错支，一经发现公司将按制度进行处罚。4、公司的营业性支出由乙方进行审核与签订后方可开支，其它开支超过XX元以上及一次性开支超过5000元以上均由财务部统一电话请求甲方后方可开支，否则由财务部自行承担5、酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列入财务

3、部进行管理[会计、出纳、核算、仓库管理员、收银（前厅、餐厅）]，所有人员必需服从财务的管理；该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理，财权支配由甲方撑管，任何人不得越权办事。二、责任指标（按百分制进行考核）：（一）、经济主指标及副指标（50分）1、主指标：45分营业收入（15分）全年完成5258？万元（其中：客房营业额为468万元，餐饮年营业额为4790万元）。2、经营费用（15分）（酒店的所有开支）全年费用率控制在2103.2万元（40％）。3、利润（15分）全年完成1051.6万元（其中：客房年利润为21

4、0.6万元，餐饮年利润841万元）。（年底考核，多出的部分奖励给总乙方，并由乙方进行分配给其它员工）。4、副指标：（5分）年成本1986.2万元,其中客房成本率15％，餐饮成本率40％。（二）、管理指标（50分）1、月度考核指标（按固定指标和非固定指标进行考核）（1）固定指标（50分）。①2012年重点工作月度计划落实率100%。②综合卫生质量达标率96%（客房、餐饮、公共区域）。③食品安全质量控制合格率100%。④当月入职员工培训率不低于80%。⑤员工月流动率不超过10%。（2）非固定指标（分值根据公司

5、阶段性重点工作安排临时调整）。（3）月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准，以非固定指标考核得分进行加减，得出最终月度考核指标分数。2、季度考核指标：（1）逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额5%。（按照销售部签订协议及个人担保的回款时间考核）（2）员工满意率达到80%。（调查员工人数70%）（3）顾客满意度达到90%。（回访顾客300人）（4）员工仪容仪表合格率达到98%。3、年度管理考核指标：（1）年度应收帐款余额：不高于年收入1.5%。（2）员工素质考核：企业文化（制度政策）、服务知识、业务知识（技

6、能）。（3）顾客满意度：达到90%。（参照季度回访人数）（4）服务品质：“黄金定律第一条：任何员工、任何时间、任何地点、见到任何人都是亲切有礼的”达到85%。（5）资产维护：大资产、装修资产的完整、有效及整洁。4、年度安全管理考核奖惩。（1）年度食品安全质量控制指标，内部安全管理指标达标，奖励管理公司元（其中每项指标奖励管理公司法人1000元）。（2）年度内每发生一次重大食品安全质量事故，或重大内部安全管理质量事故，将视为本年度不达标。（3）发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故，除按责任追究外，

7、根据责任大小，赔偿事故损失，对管理公司扣发当月奖励性管理费20%-100%，年终按事件发生的频次，每次扣除管理公司年终效益管理费平均数一个月的效益管理费。三、劳动报酬和奖金（一）、乙方收入的管理费分为基本管理费和奖励性管理费与效益管理费费叁部分。1、乙方的基本管理费从管理方经营管理后获得第一笔收入之营业日开始计算收取，按营业收入的2%计算。2、乙方的奖励性管理费按年实现的经营利润额的4%计算。3、乙方的效益管理费按年终考核完成经营目标超额部分营业收入的10%计算，若没有超额完成经营目标则乙方无效益管理费。

8、在每一个公历月份月底后的15天内，管理方将向业主方提交一份详细的财务报表，阐明该月份营业收入（包括业主方在店消费内部计帐额）和该月份应付的基本管理费。管理方在发出这份报表后10天后，直接将业主方未持异议的营业收入部分，加上上月营业收入调整数（若有的话），乘以第三第1款规定的费率，从酒店经营专用账户中汇出基本管理费至管理方指定账户。4、管理公司以外部门经理及酒店现有员工的工资按现行的基数不变，只增不减。（二）管理费绩效考核的确定