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时间：2018-08-01
《咖喱大闸蟹制作方法与技巧》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、来源：http://www.217dzx.com/下面为大家介绍一种大闸蟹新吃法，咖喱大闸蟹：工具/原料·主料：大闸蟹5只·辅料：姜、 葱段、料酒 、咖喱酱、 椰汁糖 方法/步骤1. 将姜切片。2.葱切断待用。1.将大闸蟹洗净，剥壳待用。2.锅内倒入油，热油备用。3.姜片、葱段爆香后下螃蟹去翻炒，4.加入料酒去腥，直至变色为红色。1.放入3勺咖喱酱。2.加入一盒椰汁、加些糖调味。3.翻炒均匀后。4.盖上锅盖焖5分钟即可。5.盛盘。注意事项·小贴士：在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃
2、馅心；·小贴士：蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。·小贴士：买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。·小贴士：蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
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