《连锁经营管理原理与实务》教案

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1、福建农业职业技术学院2013-2014学年第2学期教案课程名称：连锁经营管理原理与实务年级专业：2012级连锁经营管理专业授课教师：马凤棋学时数总学时60学时；课堂讲授48学时；实践12学时书名作者出版社出版年月教材连锁经营管理原理与实务（第二版）马凤棋大连理工大学出版社2014年2月参考书目连锁经管管理王忆南厦门大学出版社2014年1月连锁经营管理-理论、实务、案例王吉方首都经济贸易大学出版社2013年8月连锁经营管理原理与实务张倩机械工业出版社2012年1月教案首页——教学进度表序号周数教学内容（章节名称或实验、实习、实训名称）备注11项目一认识连锁经营管理4节/周22项目

2、二连锁经营主要业态33项目三连锁门店开发44项目四连锁门店设计55项目五连锁企业采购管理66项目六连锁企业配送管理77项目七连锁企业商品策略88项目八连锁企业价格策略99项目九连锁企业促销策略1010项目十连锁企业人力资源管理1111项目十一连锁企业财务管理1212项目十二连锁企业信息管理1314151617181921212223教案内页（课堂讲授备课用）序号：1章节名称项目一认识连锁经营管理教学目的和要求知识目标1.掌握连锁经营的实质、特征和规避连锁经营风险的途径　2.理解连锁经营的优势和风险　3.了解连锁经营的产生和发展4.熟悉我国万村千乡市场工程建设能力目标1.能够掌握

3、规避连锁经营风险的途径；2.能够熟知连锁企业的发展历史；　3.能够把握连锁经营的内涵和行业分布　4.能够经营和管理农家店素质目标培养学生认真学习、独立思考、接受新知识、新事物的能力。教学重点与难点1.连锁经营的实质、特征和规避连锁经营风险的途径2.我国万村千乡市场工程建设教学课件名称《连锁经营管理原理与实务》课件---项目一认识连锁经营管理讲授内容时间分配第一部分课堂教学内容职业指导学习本项目能够拓宽同学们的知识面和视野，明确与连锁经营相关的职位方向，如连锁门店的百货部、食品部、生鲜部、客服部等部门的管理岗位，连锁总部的拓展部、营运部、采购部、人力资源部、公共关系部、信息部等职

4、能部门的管理职位，配送中心的相关管理岗位。案例引导：高大上还是平民化包子的生意经：庆丰PK狗不理　　案例思考：　　1.庆丰和狗不理的扩张方式有什么不同？2.老字号企业应该如何扩张和发展？任务一连锁经营的实质和特征一、连锁经营的内涵连锁经营是指同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。简单的说就是组织发展连锁店。连锁店是指经营同类品种，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授权特许权方式，实现规模效益的经营组织形式。连锁店由总部、门店和配送中心构成。二、连锁经营的行业分布(一)零售业零售业主要包括百货店、购物

5、中心、超市、便利店、专业店、专卖店、网上商店、邮购等。4学时(二)餐钦业快卖连锁店、快餐连锁店、小吃连锁店、专卖连锁店、休闲连锁店、连锁餐厅、连锁酒楼、美食广场等(三)服务业专业服务连锁门店、租赁连锁店、咨询连锁机构、培训连锁机构、家居连锁服务公司、体验式服务机构等三、连锁经营的实质（一）统一的经营理念知识拓展：永辉的经营理念（二）统一的经营管理（三）统一的商品服务（四）统一的企业识别系统及商标情景案例：麦当劳的识别系统四、连锁经营的特征（一）标准化1、企业整体形象标准化2、作业标准化。（二）专业化专业化(speacialization)即将一切工作都尽可能地细分专业。这种专业

6、化既表现在总部与各成员店及配送中心的专业分工，也表现在各个环节、岗位、人员的专业分工，使得采购、销售、送货、仓储、商品陈列、橱窗装潢、财务、促销、公共关系、经营决策等各个领域都有专人负责。（三）简单化简单化（simplization)作业流程“化繁为简”，减少经验因素对经营的影响。连锁系统整体庞大而复杂，必须将财务、货源供求、物流、信息管理等各个子系统简明化，去掉不必要的环节和内容，以提高效率，“人人会做、人人能做”。为此，要制定出简明扼要的操作手册，职工按手册操作，各司其职，各尽其责。（四）独特化当连锁企业以统一化、标准化的模式在特定地区目标市场开店而遇到强大的竞争压力时，应

7、以营销创新为主导，在市场细分的基础之上采取有别于竞争对手的独特化（speciality)或错位经营的策略，连锁企业还可以在服务功能、商品档次、促销重点等各方面形成较为明显的经营特色。 情景案例：新世界百货将网游搬到店内任务二连锁经营的模式一、直营连锁（一）直营连锁的特征1.所有权和经营权集中统一于总部2.直营连锁的人员组织形式是由总公司直接管理3.直营连锁实行统一核算（二）直营连锁的优缺点1.直营连锁的优点高度集权管理可以统一调度资金，统一经营战略，统一管理人事，统一开发和利用企业整体性资源