dear cat低卡餐厅创业计划书

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1、BusinessPlan市场资金管理法律策划技术培训DEARCAT低卡餐厅创业计划书商业计划书27目录1市场调查及分析41.1行业现状41.1.1餐饮业现状分析41.1.2国内居民健康状况分析41.1.3餐饮前景分析41.1.4武汉市居民健康状况分析51.2目标市场定位61.3SWOT分析62产品介绍92.1餐厅名称及介绍93、餐厅的开设与管理133.1餐厅选址133.2餐厅内部设计与装潢133.3餐厅人员安排143.4餐厅器材的选购143.4.1选购厨房器材153.4.2选购餐具153.4.3选购办公用品153.5餐厅原料采购153.6

2、开店审批手续163.7餐厅相关制度163.7.1餐厅内部人员绩效考核163.7.2厨师培训制度173.7.3餐厅点餐系统173.7.4食材公示制度174营销策略和发展规划194.1营销策略194.1.1新营销观念194.1.2员工服务要求194.1.3开发新菜品204.1.4促销手段204.1.5宣传策略204.2餐厅发展规划215投资与财务分析225.1股本结构和规模225.2资金来源及运用225.3主要财务分析假设225.4成本及盈利分析235.5主要会计报表24275.6退出策略256关键风险及问题266.1有形风险266.2无形风

3、险266.3时间性风险266.4空间性风险27271市场调查及分析1.1行业现状1.1.1餐饮业现状分析在经济飞速发展的今天，人民生活水平的提高相应对饮食的需求层次也日益提高，人们对饮食的要求也在不断转变。在“民以食为天”的中华大地上餐厅的数量虽然多如牛毛，但是真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮却较少，具有先进理念的高质量特色中小型餐厅成为消费者的迫切需要。1.1.2国内居民健康状况分析截至2010年，我国逾30%成年居民超重，其中18岁及以上居民超重率达32.1%，肥胖率达9.9%。而引起肥胖问题的最主要一个原因也

4、是饮食不当，现代社会琳琅满目的各色吸引着人们眼球的食物中多为重口味、高脂肪、高卡路里的食品，因此一种健康低卡的食物成为现代人的急切需要。1.1.3餐饮前景分析“吃”之于武汉是一个异常丰富和活跃的字眼，而我们DEARCAT餐厅选址就在武汉市武昌区的徐东大街。图1：武汉市各区餐厅分布数量27从图1可以反映出武汉市各个区中武昌区的餐厅数量最多，虽然这里的竞争对手比较多但是，机会与竞争并存，但这也表明了这一地区人流量和餐饮需求量也是相当可观的，市场容量大，可赢利性高。同时这一地区的总数量虽然多但是种类大多一样，经营方式也千篇一律，像我们DEARC

5、AT这种特色餐厅却不多。1.1.4武汉市居民健康状况分析荆楚网-楚天金报以武昌区部分社区居民为调查对象进行了调查，根据其《关于武汉市社区居民向心性肥胖流行特征》的结果入下图所示。图2：武昌区部分调查居民的肥胖比例从图2中我们可以看到，这部分抽查的居民肥胖率占56.6%，已近超过半数，因此肥胖问题在武汉市特别是武昌区这一地区还是比较突出的。图3：武汉市部分调查居民中男女肥胖比例27通过图2可以看出其中的肥胖女性占77%，是男性比重的三倍多。因此在武汉市肥胖问题中女性显得更为严重。1.2目标市场定位据研究显示18—35岁的年轻女性每日所需的卡

6、路里大概为1980卡路里。但是，大学里的食物，白领们用来充饥的快餐的卡路里已经远远超出了这一标准，造成女大学生和女白领体重不断上升。我们DEARCAT餐厅是主要销售低卡路里类餐饮食物，我们的目标人群是18—35岁的年轻女性。这部分女性是最在意自己的身材和形象，也具备一定的消费能力，对于低卡类不长胖的食品有着迫切的需求。1.3SWOT分析S—strength（优势）（1）先进的餐饮理念—低卡。我们DEARCAT餐厅的主营餐饮就是低卡路里类食物。武汉地区乃至整个中国的餐厅虽然多如牛毛但是经营方式千篇一律，特别是专营低卡类餐饮的正规餐厅更是凤毛

7、麟角，这个创新的餐饮理念无疑成为我们餐厅最大的一个亮点。（2）高科技的烹饪餐具。我们采用高科技的烹饪餐具，例如炸锅，采用飞利浦的AirFryer空气炸锅，，通过空气循环技术，不用油脂就能快速做出各种油炸风味食品，比起传统炸锅做出的食物脂肪含量最高可以减少80%。（3）低卡的原料在原料上，例如食用油，我们采用的都是茶油，茶油相对于其他食用油卡路里含量少且不饱和脂肪酸含量最高，食用后易被人体吸收，消化率达97%，从这个意义上讲，用茶油做出的食物易于吸收卡路里含量也低，有减肥的效用。（4）创新的销售方式。我们创新的采用一种间歇性的折扣优惠销售方

8、式，让顾客在用餐后抽取一张优惠卡片，对其的这次消费进行相对应得优惠，这既让顾客产生一种愉快的用餐体验使其印象深刻，又为本餐厅制造了噱头，同时也攒足了人气。27（5）营养师体验服务我餐厅对于营养